Malfadine au camembert, étuvée de chicons au bacon ww

1 personnes,  9 pp,7 flexip.

100 g de Malfadine cuites
75 g de camembert 5 % sans la croûte
5 cl de lait
3 beaux chicons de pleines terre
Mycryo ou 10 g de beurre 41 %(+1 pp)
sel et poivre
100 g de fines de bacon
ciboulette

Retirer le coeur des chicons les couper en 2 dans la longueur, les émincer.
Faire chauffer la matière grasse  dans la cocotte, y faire suer les chicons, saler et poivrer.
Ajouter un peu d'eau.
Fermer la cocotte et laisser étuver à feu doux 20'.
Ecroûter le camembert de façon à obtenir 75 g, le mettre dans un poêlon avec le lait, poivrer et faire chauffer à feu très doux, jusqu'à ce que le camembert soit fondu.
Faire chauffer de l'eau bouillante, saler à l'ébullition, y cuire les pâtes al dente.
Faire suer le bacon dans une poêle et les mélanger aux chicons cuits
Les égoutter et réserver un peu d'eau de cuisson, ajouter les pâtes à la sauce, mélanger.
Dresser sur assiette et saupoudrer de ciboulette.

Papillote de poisson, trio de légumes

1 personne, 7 pp, 6 flexip.

1 filet de poisson blanc 120 g (cabillaud, merlan,...)
1 carotte
céleri-rave, le même volume que la carotte
4 champignons de Paris
1 cc d'huile d'olive
1 échalote
100 ml de crème 4 %
2 cs de vin blanc
sel et poivre

Râper la carotte et le morceau de céleri épluchés.
Hacher finement l'échalote.
Emincer le champignons.
Dans un poêlon, faire suer 1/2 échalote sans coloration.
Ajouter les carotte, cuire 3'.
Ajouter le céleri, cuire 3'.
Ajouter les champignons, cuire 3'.
C'est facile tout se cuit en 3 x 3'.
Ajouter 1 cs de vin blanc, laisser réduire.
Ajouter la crème et laisser réduire à nouveau, légèrement.
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 175° chaleur tournante ou 180° four traditionnel.
Découper un carré d'aluminium, saler et poivrer le poisson, déposer dessus le reste de l'échalote, les légumes et leur sauce, 1 cs de vin blanc.
Fermer la papillote.
Enfourner pour 15' selon la grosseur du poisson.

Hamburger au tartare de saumon frais ww

 1 personne, 12 pp, 

80 g de saumon très frais
1 cc d'huile d'olive
1,5 cs de jus de citron
1 cornichon
1/2 échalote
piment d'Espelette
sel
2 carré frais 0 %
1/4 oignon rouge
16 brins de ciboulette
4 à 6 gouttes de Tabasco (au goût)
1 pain à hamburger*
* le mien est un maxi (82 g = 6 pp) de la marque Jacquet, car les petits disponible dans d'autres marques contenaient de l'huile de palme.

Hacher l'oignon et la ciboulette très finement, les mélanger au carré frais et au Tabasco, goûter pour assaisonner au goût.
Hacher l'échalote et le cornichon très finement.
Découper le saumon en petits dés réguliers, de façon à obtenir un tartare.
Le mélanger à l'échalote et au cornichon, à l'huile et au jus de citron, assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
Tiédir les pains.
Etaler le mélange au carré frais sur les 2 face du pain.
Déposer le saumon sur la base.
Fermer le hamburger er déguster.

Rôti de veau en cocotte au four

3 personnes,
compter 1 pp pour 40 g de viande cuite ou 5 pp à satiété
60 g pour 1 flexip.
sauce, 14 pp ou flexip., j'ai eu suffisamment de sauce pour 3 pp, mes z'homs se sont charger du reste.

1 rôti de veau de 500 g
5 g de Mycryo  ou 1 cc d'huile
2 belles échalotes émincées
50 ml de bouillon de viande dégraissé
sel et poivre
30 g de cerneaux de noix
50 g de roquefort
1 cs de moutarde au balsamique Maille ou moutarde forte
1 dl de crème 4 % liquide
10 g de Maïzena + 1 cs d'eau

Saler et poivrer le rôti.
Faire fondre les échalotes dans le Mycryo ou l'huile.
Déposer le rôti dans la cocotte et le faire dorer sur toutes ses faces.
Préchauffer le four à 230°.
Mixer les noix, ajouter le roquefort,la moutarde, la crème et une pincée de poivre, mixer à nouveau.
Déglacer le rôti avec le bouillon.
Verser la préparation aux noix sur le rôti.
Fermer la cocotte et la glisser dans le four 10 à 230°.
Baisser la température du four sur 180° et poursuivre la cuisson 10'.
Retirer la viande et la mettre sous aluminium en veillent à la garder chaude.
Verser la Maïzena diluée dans la cocotte et porter la sauce à ébullition pour la lier.
Couper le rôti en tranches.
Dresser sur assiettes.
Accompagner de chicons cuits et de pommes dauphine (recette sur le blog).
Le rôti de veau se sert rosé, compter 30' de cuisson au 500 g.
Si le rôti est plus grand, procéder de même pour les 2 premières étapes et prolonger la cuisson à 180° selon le temps calculé.

Poisson à la méridionale ww

4 personnes, 8 pp,  6.5 flexip.

4 x 140 g de filets de poisson blanc
400 g de nouvelles pommes de terre
1 cc d'huile d'olive
3 cs de basilic ciselé
45 g de concentré de tomates
160 g de gruyère râpé 6 %
mesclun
250 g de tomates cerise
1 citron en quartiers
4 cc d'huile d'olive
4 hélicoptère de basilic

Cuire les pommes de terre à la vapeur 20'.
Préchauffer le four à 200°.
Placer le poisson sur une feuille d'alu huilée sur la plaque du four.
Mélanger le concentré de tomates et le basilic, en recouvrir le poisson.
Enfourner pour 10'.
Sortir le poisson du four, le recouvrir de fromage et enfourner à nouveau pour 10'.
Dresser le poisson sur assiettes, verser 1 cc d'huile sur chaque poisson et servir avec les pommes de terre, le mesclun, les tomates cerise et le citron. Décorer d'un hélicoptère de basilic.

Saumon mariné à l'orange, sauce à l'orange miellée ww

4 personnes, 7 pp, 5.5 flexip.

60 ml de jus d'orange
4 cc d'huile d'olive
2 cc de thym
4 filets de saumon x 100 g
7 g de Tagatose ou 15 g de cassonade (+ 1 pp)
1 cc de paprika
1/2 cc de sel
Sauce à l'orange:
1/2 cc de zestes d'orange non traité
2 oranges pelées à vif et coupées en cubes
2 cs de poivron rouge en fines lamelles
15g de tartinade au miel Prodia ou miel
1 cs d'oignon rouge émincé
1 cc de persil plat ciselé
1/2 cc de gingembre

Préparer la marinade, mélanger le jus d'orange, l'huile, 1 et 1/2 cc de thym.
Mettre le saumon dans un sac alimentaire, verser la marinade, fermer le sac hermétiquement.
Bien enrober le saumon et réserver au minimum 30' au réfrigérateur.
Emulsionner ensemble les ingrédients de la sauce, la réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200 °.
Mélanger le Tagatose, le paprika, la1/2 cc de thym et le sel.
Retirer le saumon de la marinade, le déposer sur la plaque du four recouverte d'aluminium et verser le mélange dessus.
Enfourner pour 10 à 15', le centre du pavé doit rester légèrement rosé, et l'extérieur ne doit pas blanchir, signe que le saumon sera trop cuit.
Dresser sur assiettes et servir avec la sauce à l'orange.

Quand le saumon donne le ton: Saumon à la crème piquante, purée de patate douce aux épices et chips de patate douce et champignon

1 personne, 8 pp, 7 flexip.

1 pavés de saumon de 140 g
5 cl de crème 4 %
1/8 cc de piment de Cayenne
1/4 cc de paprika
1/2 cs de persil plat ciselé
1/2 cs de basilic ciselé
1  cs de jus de citron
fleur de sel
poivre gris
tomates cerise
salade mixte ou autres au choix

Déposer le Mycryo dans un assiette avec du sel et du poivre.
Paner le filet de saumon dans ce mélange.
Cuire le saumon dans 2 g de Mycryo dans une poêle en inox ou sur le feuille de cuisson ou le cuire 15' au four à 180°. Le cuire d'abord côté peau à feu vif, baisser la flamme et le laisser cuire doucement , jusqu'à ce que la cuisson dépasse la moitié, le retourner délicatement et le laisser encore cuire 30''.
Fouetter la crème, les épices, le citron et les herbes. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Dresser le saumon sur assiette et napper de sauce.

J'ai servi le saumon avec une purée de patates douces au quatre épices(à comptabiliser), garnie de chips de patate douce et de champignons que j'ai cuits sur la plaque crisp de mon micro-ondes.

Salade de courgette à la vinaigrette de tomate ww

6 personnes, 3 pp ou flexip.

6 petites courgettes
1 kg de tomates
1 gousse d'ail
basilic frais
6 oeufs
2 cs de vinaigre de vin
2 cs de vinaigre de Xérès
4 cc d'huile d'olive
3 cs de bouillon de légumes dégraissé

Couper les courgettes en fines tranches, les plonger 1' à l'eau bouillante salée, puis les récupérer à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un saladier d'eau glacée,
Retirer le pédoncule des tomates et les inciser, les plonger dans l'eau bouillante, les retirer et les plonger dans l'eau froide, les peler, les épépiner et les concasser.
Mixer la chair des tomates avec le basilic, l'ail dégermé, l'huile, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre, réserver au frais.
Porter une casserole d'eau à ébullition avec le vinaigre de vin, maintenir à frémissement, casser les oeufs un à un dans un petit bol (en 6 x), créer un tourbillon dans la casserole avec une cuillère à soupe, verser l'oeuf, ramener délicatement le blanc sur le jaune à l'aide d'une spatule.Laisser cuire doucement 4'. Le plonger dans un saladier d'eau glacée. Répéter l'opération 5 x.
Dresser les courgettes et les oeufs sur les assiettes et arroser la vinaigrette.

Salade de haricots blancs rapide

4 personnes, 4 pp, 3.5 flexip.
ou jsc voir plus bas

2 tomates en quartiers
400 g de haricots blancs
1 poivron rouge en dés
8 tranches de bacon
1 laitue lavée et essorée
4 petits oignons blancs émincés
4 cc d'huile d'olive
7 cs de bouillon de légumes dégraissé
4 cs de vinaigre de vin
2 cs de persil plat haché
fleur de sel
poivre du moulin

Emulsionner la vinaigrette.
Disposer la salade au fond du plat, et déposer le reste de ingrédients dessus, verser la vinaigrette et saupoudrer de persil.
Servir bien frais.
Pour une journée sans compter, remplacer le bacon par des dés de jambon dégraissé ou du thon au naturel.

Salade de chèvre chaud aux herbes sur lit de roquette aux noix

2 personnes

120 g de chèvre light
1 cc de feuille de thym sec
2 cc d'origan sec
2 cc de poivre noir du moulin
2 chicons de pleine terre
40 g de feuilles de roquette$
40 g de pousses d'épinards
40 g de mesclun
2 cs de vinaigre de vin rouge
2 cc de moutarde à l'ancienne
40 g de noix
3 cc de bouillon de légumes dégraissé
2 cc d'huile d'olive
sel et poivre

Mélanger le thym, l'origan et le poivre dans un assiette, paner la bûche dans ce mélange, la couper en 4 rondelles et les déposer dans un plat, vous pouvez paner le chèvre 24 h à l'avance et le réserver au réfrigérateur.
Laver les chicons, retirer les premières feuilles et le trognon, séparer les feuilles
Laver et essorer les autres salades.
Emulsionner le vinaigre, le sel et poivre, la moutarde au fouet.
Mixer les noix et l'huile jusqu'à obtention d'une texture de noix très fine, verser dans le vinaigre et fouetter doucement. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser les salades sur assiettes.
Passer le fromage au micro-ondes 1'30".
Ou les passer au four préchauffé à 120°, quelques minutes.
Pour varier, découper 4 rond de pain à l'emporte-pièce et les faire grille (à comptabiliser).
Déposer les chèvres sur les toast avant de les déposer sur assiettes.

Crumble céréalier au romarin, pêche à la vanille ww

6 personnes, 5 pp, 4 flexip.

6 pêches
2 gousses de vanille
100 g de farine
10 g d'édulcorant en poudre
100 g de beurre 15 %
1pincée de sel
100 g de flocons d'avoine
25 g de poudre d'amande
2 branches de romarin ciselé fin

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger la farine, l'avoine, les amandes, l'édulcorant, le romarin ciselé et incorporer le beurre du bout des doigts, réserver 30' au réfrigérateur.
Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur, puis en 4 morceaux, les faire sécher 5 au four.
Plonger les pêches dans l'eau bouillante, puis directement dans de l'eau glacée, la peler (comme pour monder des tomates).
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, égrainer le crumble en pépites, enfourner pour 15'.*
Clouter les pêches avec la vanille.
Enfermer chaque pêche dans une feuille d'aluminium, de façon à obtenir une papillote.
Enfourner les papillotes et cuire de 15 à 20', selon la grosseur et la maturité des pêches.*
Ouvrir les papillotes, déposer chaque pièce dans une petite assiette profonde, y verser le jus de cuisson, partager le crumble sur les pêches et servir.
* Faire cuire ces deux préparations en même temps permettra d'économiser 15' d'énergie.

Thé glacé d'été

6personnes, 0 pp ou flexip.

1,5 l d'eau
4 sachets de thé vert
2 cs de Stévia
150 g de cassis
150 g de groseilles
300 g de fraises
glaçons

Réserver 6 grappes de groseilles.
Faire infuser le thé dans l'eau bouillante 5', retirer les sachets de thé, ajouter la Stévia, mélanger pour bien dissoudre.
Ecraser grossièrement les fruits dans un saladier.
Verser le thé par dessus.
Laisser refroidir.
Filtrer.
Partager dans 6 verres et décorer d'un glaçon et d'une grappe de groseilles.

Stawberry Mary

6 personnes, 1 pp ou flexip.

1.5 l de jus de tomates
1 cs de Canderel
3 pincées de sel de céléri
1 pincée de piment d'Espelette
500 g de fraises
10 cl d'eau
1 cs de Canderel

Mettre 6 verres à long drink 10' au congélateur.
Dans un saladier, mélanger le jus de tomates, le sel de céleri, le Canderel et le piment.
Réserver au réfrigérateur.
Laver et équeuter les fraises, les couper en 4 les mettre dans le bol du blender avec l'eau et le Canderel, mixer pour obtenir une soupe lisse.
Monter 6 mini-brochettes avec des fraises et des tomates cerises.
Verser le jus de tomates dans les verres à l'aide d'un entonnoir.
Verser par dessus la soupe de fraises très mousseuse.
Garnir d'une brochette.

Recette Canderel.

Salades de penne à l'italienne, vinaigrette aux herbes ww

4 personnes, 10 pp, 9 flexip.

Cette recette est à adapter suivant votre appétit, moi je me contente de 30 g de pâtes, z'hom mangeant le reste.

120 g de penne ou autre (ici petits coeurs)
4 cc d'huile d'olive
3 cs de vinaigre
2 cs de bouillon de légumes
1 cc de romarin
1 cc de thym
1/2 cc d'ail
1/2 cc d'origan
1/2 cc de basilic
1/2 cc d sel de mer
50 g de pousses d'épinards ou de mâche
300 g de tomates cerises rouge et jaune
200 g de billes de mozarella, coupées en 2
40 g de parmesan frais en copeaux

Remplacer la mozzarella par du thon au naturel pour une journée sans compter.

Laver, sécher et ciseler le herbes.
Préparer la vinaigrette avec l'huile, le bouillon, le vinaigre et l'ail, saler et poivrer.
Cuire les pâtes al dente, les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Mélanger les pâtes et les épinards ou la mâche dans la vinaigrette.
Ajouter les tomates, la mozarella et les copeaux de parmesan.

Pommes de terre au romarin et au courgette gratinées au chèvre à l'actifry

4 personnes, 8 pp,5.5 flexip.+*

800 g de pommes de terres pelées
1 belle courgette
1 cs d'huile d'olive
1 cs de romarin ciselé
1 branches de thym, les feuilles
sel et poivre
1 bûche de chèvre de 160 g light (ou non + 5 pp)
15 g de tartinade au miel sans sucre ajouté Prodia ou miel

Laver, éplucher et couper es pommes de terre en dés.
Laver et couper la courgette en dés.
Mettre les cubes de pommes de terre dans l'actifry et mettre à cuire 15'.
Ajouter les dés de courgette, le romarin, le thym, saler et poivrer, cuire 10'
Vérifier la cuisson des pommes de terre et des courgettes, prolonger si nécessaire.
Préchauffer le four à 175° chaleur tournante ou 180° four traditionnel.
Verser les pommes de terre dans un plat à four
Couper le chèvre en 4 parts de 40 g, puis couper ces parts en rondelles.
Verser ls pommes de terre dans un plat à four.
Déposer 4 rondelles de chèvre sur les 4/4 des pommes de terre.
Passer 10' au four.
Servir si désirer avec un trait de miel.
En saison , utiliser des grenailles, simplement coupées en 2.

Gratin d'aubergines ww

4 personnes, 3 pp ou flexip.

200 g de fromage en faisselle 0 % égoutté
700 g d'aubergine en fines rondelles
400 g de tomates émondées en dés
2 cc d'huile d'olive
1 oignon finement émincé
1 gousse d'ail
2 oeufs
40 g de parmesan
3 cs de basilic haché
sel et poivre
5 g de Mycryo

Préchauffer le four à 180°.
Saisir les rondelles d'aubergines 1' de chaque côté dans le Mycryo, les réserver.
Faire cuire les tomates 2' également dans la poêle.
Mélanger la faisselle, les oeufs, saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, superposer les aubergines et les tomates, les oignon, l'ail haché, le basilic, recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrir de l'appareil avec la faisselle.
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 20'.
Saupoudrer un peu de basilic.

Galette des rois franc-comtoise sans sucre ww

6 personnes, 5.5 pp, 4.5 flexip.+*

25 cl de lait écrémé
80 g de beurre 41 %
6 g de stévia
150 g de farine tamisée
3 oeufs
1 jaune d'oeuf battu avec 1 cs d'eau
1 cs d'eau de fleur d'oranger

Dans cette galette, la pâte feuilletée est remplacée par une pâte à choux au lait.
Porter le lait, le beurre et la stévia à ébullition.
Retirer la casserole du feu et verser la farine tamisée en une fois, mélanger correctement à la cuillère en bois.
Laisser tiédir 5'.
Ajouter les oeufs battus 1 à 1 en mélangeant à chaque fois de façon à obtenir une masse homogène.
Incorporer la fleur d'oranger.
Préchauffer le four à 180°.
Verser l'appareil dans une forme à tarte recouverte d'une feuille de cuisson.
La badigeonner au jaune d'oeuf.
Enfourner pour 25'.
Laisser refroidir hors du four.

Galette des rois à la framboise sans sucre ww

10 personnes, 9.5 pp, 7 flexip.+**

70 g de beurre 41 %
10 g de Stévia
2 oeufs
125 g de poudre d'amandes
15 g de farine
150 g de framboises surgelées
2 pâtes feuilletée allégée (recette du blog)
1 fève
1 jaune d'oeuf battu avec 1 cs d'eau

Mélanger le beurre et la stévia pour obtenir la consistance d'une pommade.
Incorporer les oeufs battus, les amandes  et la farine mélangées.
Déposer une pâte sur la tôle du four garnie de stilpat, de la feuille téflon ou de papier sulfurisé.
Répartir la crème au centre, déposer le fèves et les framboises.
Etaler un peu de jaune d'oeuf au pinceau déposer la deuxième pâte, appuyer pour souder, faire des incisions au couteau tout les 2 cm.
Préchauffer le four à 180°.
Faire un quadrillage au couteau sur le dessus.
Badigeonner d'oeuf battu.
Enfourner pour 25'.
Laisser refroidir.

Galette des rois poire et chocolat

10 personnes,  9 pp, 7 flexip.

2 pâtes feuilletées allégées recette du blog
2 poires
1/2 jus de citron
10 + 50 g de beurre 41 %
2 oeufs
100 g de poudre d'amandes
7 g de stévia
1 fève
50 g de chocolat sans sucre en pépites
1 jaune d'oeuf

Laver et peler les poires, retirer les coeurs et les couper en cubes, les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent,. Les poêler dans les 10 g de beurre, réserver.
Mélanger la stévia et le beurre, incorporer les oeufs battus et la poudre d'amandes.
Étaler une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de la stilpat, d'une feuille Téflon ou de papier sulfurisé.
Répartir la crème au centre en laissant 2 cm du bord vide, disposer la fève.
Partager les poires et les copeaux de chocolat.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler un peu de jaune d'oeuf battu avec une cs d'eau sur le bord.
Déposer la deuxième pâte par dessus. Appuyer fermement pour souder les 2 pâtes.
Faire des incisions au pourtour tout les 2 cm environ.
Décorer la galette en faisant des quadrillages au couteau.
Badigeonner d'oeuf battu.
Enfourner au milieu du four pour 25'.

Pita à la grecque au thon et à la féta

4 personnes, 8 pp, 6.5 flexip.

2 cs de jus de citron
2 cs d'huile d'olive
1.5 cc d'origan sec
1/2 cc d'ail
1 boîte de thon au naturel 240 g
1 tomate égrainée, coupée en dés
1 oignon rouge finement émincé
90 g de féta light émiéttée
5 olives vertes hachées
4 pains pita x 65 g
50 g de pousses d'épinards

Mélanger le citron, l'huile d'olive, l'origan, l'ail, émulsionner.
Ajouter le thon, la tomate, l'oignon, la féta et les olives. Mélanger délicatement.
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.
Couper les pains pita en portefeuille, les garnir de pousses d'épinards et de salade.

Pain perdu au miel et sucre perlé

pain rassis écroûté
3 oeufs
400 ml de lait écrémé
2 cs de miel
50 g de sucre perlé
1 pincée de sel




Battre les jaunes d'oeufs, le miel, le lait et le sel.
Faire tremper les tartines et les cuire au fur et à mesure dans une poêle avec du Mycryo ou du beurre.
 Dès que les tranches sont dans la poêle, déposer quelques perles de sucre dessus, les enfoncer légèrement.
Retourner les tartines et laisser caraméliser.

Pain perdu au camembert, pomme snackées et grenade

1 personne, 9 pp, 8 flexip.


3 tartines de pain rassis, écroûté, 50 g
1 jaune d'oeuf
100 ml de crème semi-épaisse 4 % (bouteille)
60 g de camembert 5 %
sel
piment d'Espelette
grenade
2 bouquets de salade de blé
2 g de Mycryo
5 g de tartinade au miel ou miel

Battre l'oeuf, la crème et 1 pincée se sel, dans une assiette creuse.
Partager le Mycryo dans 2 poêles.
Peler une petite pomme, enlever le coeur de la pomme, la couper en 6 rondelles.
Faire chauffer les poêles.
Tremper le pain dans l'appareil crème/oeuf.
Le cuire sur les 2 faces.
Cuire les pommes dans la deuxième poêle.
Préchauffer le grill du four.
Déposer le pain perdu sur la plaque du four couverte de la feuille de Teflon.
Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.
Poser les pommes dessus, y déposer une tranche de camembert
Passer sous le grill 5'.
Pendant ce temps, laver et sécher la salade de blé.
Prélever un peu de graines de la grenade.
Poser la salade et une partie de la grenade sur assiette.
Sortir les tartines du four, garnir de grenade et d'un trait de tartinade au miel.

Potage au potiron au gingembre pimenté, boulettes et croûtons au curry ww

8 personnes, 2 pp ou flexip.

1 kg de potiron en dés
2 litres de bouillon de boeuf dégraissé
1 gros oignon haché
1 petit blanc de poireau + le vert tendre
1 cc de gingembre surgelé
1 petit piment sec
 persil
laurier
1/2 courgette
Garniture:
Croûtons à l'actifry, 62 g de pain en dés + 1/2 cc de curry, cuits 10' à l'actifry sans mg
1 boîte de boulettes à soupe Zwan 240 g
la peau de la courgette en spaghetti
un peu de crème 4 %

Peler la courgette avec une râpe de façon à obtenir de petits spaghettis, es réserver.
Mettre tous les ingrédients du potage dans la marmite, cuire 25'.
Retirer les aromates et le piment sec.
Mixer le potage intimement.
Lui adjoindre les boulettes et redonner un bouillon.
Partager dans 8 assiettes, y répartir 5 boulettes, 1/8 de croûtons, et déposer un nid de spaghetti de courgette au centre. Faire un fin cercle de crème.

Gratin de courgettes et de patate douce ww

1 personne,  11 pp, 9.5 flexip.
2 courgettes
1 oeuf
150 g de patate douce
5 g de Mycryo ou 1 cc d'huile d'olive (+ 1 pp)
100 ml de crème 4 %
80 g de jambon dégraissé
sel et poivre
1/2 cc de cumin en poudre
20 g de gruyère 6 %*



Laver et découper les courgettes en fine s rondelles, les cuire dans la moitié du Mycryo, ou l'huile 5'.
La ver , peler et découper les patates douces en fines rondelles et les cuire dans la moitié du Mucryo ou vapeur 5'.
Mélanger les deux légumes et les assaisonner de sel, poivre et cumin. Les disposer dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 210°.
Couper le jambon en dés, le mélanger à la crème, l'oeuf et au gruyère, assaisonner.
Verser cet appareil sur les légumes,
Enfourner pour 20'.

Pour un plat végétarien, retirer le jambon de la recette et saupoudrer de 10 g de pignons de pin 5' avant la fin de cuisson.

Mes p'tits beignets aux pommes bonne conscience

cuit dans le mycryo

 3 personnes, 2 pp, 1 flexip. +*
2 personnes, 3 pp, 2 flexip.

3 à 4 pommes
100 g de fromage blanc 0 %
1 oeuf
20 g de farine
1 pincée de sel
1 cs de Stévia en poudre

Séparer le jaune et le blanc d'oeuf, battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel.

cuit sur la feuille téflon

Battre le jaune d'oeuf, avec le fromage et la Stévia, incorporer la farine, bien battre.
Incorporer le blanc d'oeuf.
Peler les pommes, les évider avec un vide-pomme.
Les couper en tranches d'environ 2 mm.
Chauffer 1 poêle avec 1 cc de Mycryo.*
Tremper les rondelles de pommes dans l'appareil à beignet.
Les cuire 3' sur chaque face, les retourner à la spatule.
Saupoudrer d'édulcorant, de cannelle...
* ou sur la feuille téflon

Sauce bolognaise au Quorn

4 personnes, 3 pp, 2 flexip.+*

2 cc d'huile d'olive
4 oignons
1 poivron rouge
1 carotte râpée
1 gousse d'ail hachée
1 boîte de tomates pelées concassées
thym
laurier
persil
herbes de Provence
sel et poivre
30 g de concentré de tomates
1 pincée de cacao sans sucre (Van Houthen par exemple)
350 g de Quorn haché

Hacher les oignons et le poivron en petits dés.
Les faire suer dans l'huile dans une cocotte.
Ajouter la carotte, l'ail, les tomates pelées, le concentré, les herbes et épices, la pincée  de cacao.
Ajouter un fond d'eau.
Fermer la cocotte et laisser mijoter 2 heures à feu doux.

5' avant de servir, ajouter le Quorn et poursuivre la cuisson, cocotte fermée.
Servir comme une bolo à la viande.

Gnocchis de pomme de terre aux champignons et au gorgonzola ww

4 personnes, 10 pp, 8 flexip. +*


500 g de gnocchis de pommes de terre
250 g de champignons de Paris
100 g de gorgonzola ou roquefort*
1 cs de vinaigre balsamique
1 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 cs de pâte de tomates séchées ou 40 g de tomates séchées mixées
50 ml de fond de volaille
poivre du moulin
*Roquefort sur la photo

Porter une casserole d'eau à ébullition.

Cuire les champignons émincés dans le fond de volaille.
Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger intimement.
Cuire les gnocchi 2' dans l'eau bouillante, les égoutter.
Mélanger l'huile d'olive, l'ail haché fin et la pâte de tomates. Poivrer.
Mélanger les gnocchis à l'huile tomatée, recouvrir de champignons et émietter le fromage par dessus.

Terrine de poisson au coulis de tomate

2 personnes, 6.5 pp, 6 flexip.

300 g filet de poisson blanc*
2 oeufs
150 ml de crème 4 %
bouillon de poisson
35 g de concentré de tomate
1 cs d'aneth ou persil
sel et poivre du moulin
coulis de tomate aux herbes pour servir maison pour servir
*colin par ex., le carré surgelé conviendra parfaitement

Préchauffer le four à 180.
Pocher le poisson 5' avec le bouillon, l"égoutter
Mélanger oeufs, crème, concentré, aneth ou persil, poivre et sel.
Dans un  moule à cake, mettre le poisson, verser le mélange crème/oeuf.
Poser dans un plat à gratin pour faire un bain-marie, 15'.
Réserver 1 h au réfrigérateur.
Couper en tranches et servir avec le coulis.
Délicieux écrasé sur un morceau de baguette (à comptabiliser).

C'était très bon mais du fait de l'emploie de crème 4 %, cela manquait de tenus, à refaire avec une crème 12 % ou en émiettant le poisson.

Poivrons farci aux scampis et au chorizo à la cajun ww

4 personnes, 6 pp ou 4.5 flexip.

1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
3 cc d'huile d'olive
poivre et sel
1/4 de cc d'origan
1/2 cc d'épices cajun ou un mélange maison de piment d'Espelette, paprika, cumin et zeste de citron
300 g de scampis surgelés déjà décortiqués
40 g de chorizo fort en dés
120 g de riz
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
1 boîte de tomates pelées concassées

Faire bouillir une casserole d'eau salée.
Laver, couper les poivrons en 2, les égrainer et retirer le pédoncule.
Blanchir les poivrons 3' dans l'eau, les égoutter et les passer sous l'eau froide, les réserver.
Dans une sauteuse, faire suer l'oignon et l'ail 3' sans coloration, ajouter l'origan, les épices cajun,
incorporer les scampis, le chorizo,  cuire 4'.
Ajouter le riz et le cube de bouillon, couvrir d'eau à hauteur.
Ajouter les tomates pelées.
Laisser cuire à feu doux et à découvert pendant 20 à 25'.
Mélanger de temps en temps.
Préchauffer le four à 180°.
Farcir les demi-poivrons, les disposer dans un plat à four.
Enfourner pour 20'.

Le reste peut-être dégusté le lendemain sur un morceau de baguette (à comptabiliser).
J'avais prévu cette recette pour 2 mais j'ai eu assez avec 1 seul poivron.

Recette inspirée par Candice Kother.

Féta en papillote à la grecque ww

1 personne, 6 pp ou flexip.

120 g de féta light
 1 cc d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
20 g de tomates séchées au basilic
zeste de citron jaune
piment d'Espelette
8 tomates cerises
origan
1 carré d'alu





Préchauffer le four à 200°.
Déposer la féta au milieu de l'aluminium.
La recouvrir du reste d'ingrédients et fermer.
Enfourner pour 15'.

Voilà donc les règles qu'il convient de rappeler :

 1. Vous devez poster les règles.

2. Chaque personne doit écrire onze choses à propos d’elle sur son blog.

3. Répondez aux 11 questions, puis créez onze nouvelles questions pour les personnes taguées.

4. Vous devez choisir onze personnes et mettre un lien de leurs blogs sur votre post.

5. Rendez vous sur leurs blogs afin de leur dire qu’ils/elles ont été tagués.

6. Ne faire aucun tag sans les prévenir.

7. Vous devez obligatoirement taguer 11 personnes

11 choses sur moi:

- Je me prénomme Chantal

- J'aime trop beaucoup les fraises

- Je suis mariée

- J'ai un fils

- Je suis franco-belge

- Je suis cuistot dans un resto

- Ma passion de la cuisine vient de ma grand-mère et de ma mère

- Je suis également vendeuse dans un magasin de chocolat belge

- J'ai horreur de l'ananas, rien que l'odeur me rends malade 

- J'aime beaucoup Candice Kother et Jamie Oliver

- Je suis hyper fan de Jean-Jacques Goldman

- Je suis wetwatcheuse depuis 6 ans

Les 11 questions de Chrissy du blog les recettes légères de Chrissy:

1-Quel est ton âge?

44 ans

2-D'où vient ta passion pour la cuisine?

De ma grand-mère

3-Quel est ton plat préféré?

Tout ce qui est à base de fromage, les endives, la moussaka,..., trop gourmande pour choisir un seul plat

4-Es-tu plutôt sucré ou salé?

Salé

5-Quel est la spécialité culinaire de ta région?

Les carbonnades flamandes

6-Quel est le fromage que tu utilises le plus en cuisine?

ouh là! difficile de choisir, bon pif paf, le chèvre

7-Où passes-tu tes vacances en été?

Dans les Ardennes belges

8-Après la cuisine, quel est ton hobby?

La lecture, j'aime lire, c'est la dernière chose que je fais avant de dormir

9-Es-tu sportive?

Oui

10-Café, thé ou chocolat?

Thé en vrac

11-De quel aliment ne pourrais-tu te passer?

Le Fromage

Les onzes question que je souhaites poser:

1- Quel est ton légumes préféré?

2- Quel est ton plat préféré?

3- De quel pays es-tu native?

4- Dans quelle ville habites-tu?

5- Quel âge as-tu?

6- Quel est ton émission de cuisine préférée?

7- As tu des enfants?

8- Aimes-tu lire?

9- De quel aliment ne pourrais-tu pas te passer?

10- Que n'aimes-tu pas comme aliment?

11- Que préfères-tu cuisiner?

Et les onzes blogs que je souhaite taguer:

lafrancescaauxfourneaux.blogspot.com

www.unecuillèrepourpapa.com

htpp://casserolespertinentes.be/

htpp://audeladessaveurs.blogspot.com/

htpp://passion-cuisine.skynetblogs.be/

htpp://lesjardinsdepomone.be/

revesculinaires.canalblog.com

htpp:bombay-bruxelles.blogspot.com/

htpp://anoushkaen cuisine.blogspot.com/

htpp://samie-fourretout.over-blog.com/

jessyculoos.blogspot.com

Risotto à la trévisse ww

4 personnes, 6 pp, 4 flexip.

15 cl de bouillon de volaille dégraissé
10 cl de vin rouge corsé
1 oignon
30 g de salade trévisse
4 cc d'huile d'olive
120 g de riz Arborio
10 g de beurre 41 %
4 cs de parmesan râpé
1 cs de ciboulette ciselée
sel et poivre du moulin

Préparation: 15'
Cuisson: 30' au micro-ondes

Verser le bouillon et le vin dans la marmite, cuire 3' au m-o 900 W.
Peler et hacher l'oignon finement.
Retirer les feuilles externes de la trévisse, couper le reste en 4, la laver et la couper en fines lanières.
Chauffer l'hile, l'oignon et la trévisse, cuire 2' au m-o à 750 W.
Ajouter le riz, mélanger, ajouter le bouillon bouillant, saler éventuellement..
Fermer la marmite et cuire 10 à 950 W.
Ajouter le beurre et le parmesan, mélanger et cuire 5'.
Sortir le plat du four, laisser reposer quelques minutes avant d'ouvrir.
Dresser dans des assiettes profondes.
Accompagner d'une salade type roquette assaisonnée de vinaigre balsamique et huile de noisette (à comptabiliser).

Recette ww pour la marmite micro-ondes.

Brocoli à la crème moutardée ww

4 personnes, 0.5 pp ou flexip.

2 brocolis
6 cs de crème 4 %
1 cc de moutarde à l'ancienne
sel et poivre du moulin

Préparation: 5'
Cuisson: 5' au micro-ondes

Couper le pied des brocolis*, séparer les bouquets, couper les petites tiges, les rincer, les mettre dans la marmite avec 3 cs d'eau, saler, couvrir et cuire 5' au m-o 800 W. Laisser reposer 2' avant de découvrir.
Fouetter la crème et la moutarde, poivrer.
Égoutter les brocolis, les répartir sur 4 assiettes et les napper de crème.
Servir en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson (à comptabiliser).
* Retirer la partie du des pieds, les éplucher, les couper en morceaux, les mettre dans un faitout avec les tiges, 2 gousses d'ail, 1 courgette, du bouillon de volaille,laurier, thym et persil, cuire 20', mixer avec 2 vache qui rit light.(1 pp)

Recette de brocolis moutardés ww pour marmite micro-ondes ww.

Gratin dauphinois ww

4 personnes, 5 pp, 3.5 flexip.

600 g de pommes de terre
20 g de beurre 41 %
80 g de gruyère râpé 6 %
20 cl de lait demi-écrémé
20 ml de crème fraîche 4 %
sel et poivre

Préparation: 10'
Cuisson: 20' au micro-ondes, 1 heure four traditionnel

Laver et éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Enduire la marmite de beurre.
Déposer une couche de pommes de terre, une couche de gruyère, sel et poivre, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mélanger le lait et la crème, verser sur les pommes de terre.
Cuire 20' au m-o puissance maximum, vérifier l'appoint de cuisson et prolonger si nécessaire.

Recette ww pour la marmite micro-ondes.

Boeuf au paprika ww

4 personnes, 5 pp, 3.5 flexip.

480 g de boeuf maigre
20 g de beurre 41 %
1 oignon
sel et poivre
20 g de concentré de tomates
250 g de petits champignons
1 cc de paprika
1 cs de moutarde
20 g de farine
12.5 cl de vin rouge
12.5 cl d'eau
1 cube de bouillon de boeuf dégraissé

Préparation: 10'
Cuisson: 18' au micro-ondes

Dans la marmite ww, faire fondre le beurre 1' au m-o position maximum.
Ajouter l'oignon émincé et la viande en cubes. Cuire 3' à couvert, position maximum.
Remuer, saler et poivrer, ajouter le paprika, le concentré, les champignons et le moutarde, mélanger.
Cuire à nouveau 3', position maximum.
Délayer la farine dans l'eau, verser sur la viande, faire épaissir 1' position maximum.
Incorporer le bouillon et le vin, cuire 12' à couvert position maximum, remuer à mi-cuisson.
Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Recette ww pour la marmite micro-ondes ww.

Emincé de veau aux oignons ww

4 personnes, 8 pp, 6.5 flexip.

800 g de filet de veau
1 cs d'huile de pépins de raisin
1 cc de piment d'Espelette
8 petites pommes de terre Roseval 400
1 gros oignon rouge
1 gros oignon jaune
125 ml de bouillon de volaille dégraissé
10 g de beurre allégé à 41 %
4 cs de ciboulette hachée
fleur de sel

Préparation: 15'
Cuisson: 10' au micro-ondes
Marinade: 30'

Emincer le veau en lamelles de 1/2 cm.
mélanger l'huile et le piment d'Espelette dans la marmite ww.
Y ajouter le veau et mélanger intimement.
Réserver au frais 30'.
Eplucher les pommes de terre, les laver et sécher, les couper en tranches de 1.5 cm dans la longueur.
Peler les oignons, les couper en 2, les émincer en fines lamelles.
Mélanger les pommes de terre et les oignons au veau mariné.
Saler légèrement et ajouter le bouillon de volaille, parsemer de beurre.
Couvrir et cuire 10' au micro-ondes à 750 W en remuant 2 à 3 x pendant le cuisson.
Laisser reposer quelques minutes et servir parsemer de ciboulette.

Recette ww pour marmite.

Pâtes aux fèves, roquette et tomates cerises, pesto d'estragon aux noix ww

1 personne, 11 pp, 9 flexip.


100 g de pâtes cuites al dente
100 g de fèves cuites et épluchées
15 feuilles de roquette
8 tomates cerises
1 échalote émincée
1 gousse d'ail hachée
1 cc d'huile d'olive
Pesto de noix* (le reste de la recette de la salade de fèves):
15 g de noix
2 cc d'huile de noix
1/2 cs de vinaigre de vin rouge
1 cs d'eau
estragon
sel et poivre
10 g de copeaux de parmesan


Préparer le pesto en mixant les ingrédients, le réserver.
Cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps, faire suer l'échalote et l'ail dans l'huile, ajouter les tomates, cuire 3', ajouter les fèves, poursuivre  la cuisson 2', saler et ajouter un peu de piment d'Espelette.
Egoutter les pâtes et conserver un peu d'eau de cuisson.
mettre les pâtes dans la poêle avec les fèves, mélanger, ajouter le pesto et un peu d'eau de cuisson, mélanger, ajouter la roquette hors du feu, mélanger.
Dresser sur assiette et décorer de fin copeaux de parmesan.

Pain de seigle maison approuvé par ww

50 g 3 pp
7 pp à satiété
Convient à la JSC

500 g de farine de seigle 100 %
200 g de farine blanche
700 ml d'eau
10 g de sel
5 g de levure de boulanger déshydratée




Mettre les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre demandé par le fabriquant.
Lancer le programme.
J'ai fait le programme pétrir, puis je l'ai cuit au four à 240°, 20', puis 180° pendant 30'.
La poussée de la pâte est faite DANS LA MACHINE A PAIN, dégazer et préchauffer le four, la deuxième poussée se fera dans le four, il faut toutefois savoir que la farine de seigle ne panifiant pas le pain ne sera pas comme un pain ordinaire avec une mie aérée.



J'ai reçu cette recette de mon amie Josiane.
Ce pain a été préparé par Nelly27 qui a ensuite soumis sa recette à ww qui lui a donné son approbation pour la catégorie des aliments avec indicateur de satiété, sachant que le pain doit contenir 66 % de farine de seigle.
Ce pain peu donc être consommé à satiété ainsi que dans la journée JSC.

Cannellonis aux épinards, chèvre et ricotta ww de mama Michèle

fragoline-mespetitsplaisirs

4 personnes, 11.5 pp, 11flexip.

1 boîte de tomates pelées ou 800 g de tomates fraîches
1 oignon hachée
1 cs d ketchup Balanz de Heinz
1 gousse d'ail dégermée
1 carotte émincée
thym
laurier
herbes de Provence
origan
500 g d'épinards surgelés ou frais
2 gousses d'ail hachées
1 belle échalote émincée
poivre et sel
muscade
1 cc d'huile d'olive
175 g de chèvre frais
180 g de ricotta
1 paquet de feuilles de lasagne fraîche Giovanni Rana
2 x 40 g de parmesan
200 ml de crème 4 %


Mettre les tomates, l'oignon, l'ail, le thym, le laurier, le ketchup, la carotte, les herbes de Provence, l'origan  dans un poêlon, saler et poivrer, un chouïa d'eau, couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
Mixer et rectifier l'assaisonnement.
Faire suer l'ail et l'échalote dans une sauteuse, ajouter les épinards, laisser cuire à feu doux, saler et poivrer, râper de la muscade. Retirer l'eau de végétation quand les épinards sont cuits.
Incorporer le chèvre, la ricotta et mélanger intimement.
Couper les feuilles de lasagnes en 2.
Partager la réparation aux épinards sur les 12 cannellonis.
Préchauffer le four à 175° chaleur tournante ou 180° four classique.
Mettre un peu de coulis dans le fond d'un plat allant au four, ranger les cannellonis par dessus.
Mélanger 30 g de parmesan au coulis et verser celui-ci sur les cannellonis.
Napper de crème et saupoudrer du reste de parmesan.
Enfourner pour 30', passer un peu sous le grill si nécessaire.

Dresser 4 cannellonis par assiette et saupoudrer d'un peu d'origan.
*Pour varier couper 8 tranches de jambon dégraissé en 2 et les déposer sur les feuilles de lasagnes avant de les garnir d'épinards pour 2 pp de plus/personne.

Personnellement j'ai assez avec 3 cannellonis, mon mari lui en a mangé 6, j'ai congelé le reste avec le nombre de pp noté dessus.

Cette recette m'a été inspirée par mon amie Michèle D.

Salade de fèves au pesto de noix ww

2 personnes, 6 pp, 4.5 flexip.

300 g de fèves poids net
estragon, un belle poignée
25 g de noix écossées
1 cs de vinaigre de vin rouge
2 cs d'eau
4 cc d'huile de noix
sel et poivre

Blanchir les fèves à l'eau bouillante, les laisser cuire le temps indiqué sur le sachet, sans couvercle, les égoutter,les mettre dans de l'eau glacée, les égoutter et retirer les peaux. Si elles sont fraîches, les écosser et les blanchir 30''.
Mixer le vinaigre, l'eau, les noix, bien de l'estragon, l'huile de noix,sel et poivre. Le pesto doit être assez fin.
Mélanger les fèves et le pesto.
Dresser sur assiette et ajouter quelques grains de fleur de sel ou de gros sel.

Recette de Candice Kother.

Penne aux artichauts et olive vertes parfumés au romarin ww

1 personne, 10 pp, 9 flexip.

100 g de penne cuites al dente
1 boîte de coeur d'artichauts
10 olives vertes
3 petites branches de romarin
1 gousse d'ail
1/2 jus de citron
45 g de chèvre frais*
sel et poivre
2 cc d'huile d'olive
* Remplacer le chèvre par 30 g de copeaux de parmesan

Laver et sécher le romarin, peler et hacher l'ail, les faire infuser dans l'huile chaude.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente, les égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson, verser le jus de citron dessus.
Égoutter les coeurs d'artichauts, les couper en 2, si vous utiliser des fonds les couper en lamelles.
Les ajouter à l'huile marinée de laquelle vous aurez retiré le romarin.
Incorporer les olives coupées en 2.
Ajouter le chèvre, chauffer à feu doux en mélangeant.
Ajouter les pâtes égouttées et un peu d'eau de leur cuisson.
Dresser sur assiette et servir.

Cappucino de chou-fleur au Brézain fumé et sa galette

4 personnes, 2 pp ou flexip.

1 oignon
1 petit chou-fleur
1.5 l d'eau
2 + 1/5 cubes de bouillon volaille dégraissé
1 dl de crème 4 %
1 dl de bouillon de volaille dégraissé
3 feuilles de gélatine (4 g)
90 g de Brézain fumé
laurier
thym
piment d'Espelette
Muscade

Prélever 200 g de chou-fleur, le cuire 12' environ, prolonger si nécessaire.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Préparer le dl de bouillon avec 1/5 de cube, le laisser tiédir.
Mixer le chou-fleur égoutté avec le bouillon, la crème, 1 pincée de piment d'Espelette et de muscade.
Passer au chinois.
Verser dans le siphon et mettre 2 capsules de gaz.
Réserver 2 heures au réfrigérateur, à plat.
Cuire le reste du chou-fleur avec le bouillon, l'oignon, le laurier et le thym.
Mixer avec 45 g de Brézain fumé.
Couper le reste du fromage très fin, le mettre sur la plaque du four en 4 petits tas, enfourner 10' à 200 °.
Sortir du four et laisser refroidir.
Réchauffer le potage, le partager dans 4 assiettes.
Monter une belle rosace d'espuma au centre et décorer de la galette de Brézain.

J'ai dressé dans une verrine pour la présentation.

Bonbons au jus de cranberry light et au Tagatose ww

2 pp pour 5 bonbons
1 flexip. pour 3 bonbons

150 ml de jus de cranberry light ou autre jus de fruit
60 ml de jus de citron
100 g de Tagatose
5 feuilles de gélatine (6 g)
quelques gouttes de colorant alimentaire (je n'en ai pas utilisé vu que ce jus est coloré)
Stévia

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide 10'.
Faire bouillir le Jus de cranberry, le jus de citron et le Tagatose 5'.
Égoutter la gélatine, l'essorer entre les mains, l'ajouter aux jus bouillis.
Ajouter l'édulcorant à ce moment-ci.
Verser dans des petits moules, style moule à pralines, moi j'ai pris de vieux moules à glaçons dont je ne me servait plus et je les ai recyclé.
Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.
Démouler dans une assiette dans laquelle vous aurez mis de la Stévia.

Cette recette m'a été inspirée par Séverine du blog http://easyseverine.blogspot.com, j'ai revisitée sa recette avec du Tagatose. Ces bonbons sont assez mous, la prochaine fois j'essaierai avec un peu plus de gélatine.

Clafoutis de la mer ww

Recette avec la marmite ww
4 personnes, 5 pp, 4.5 flexip.

25 g de farine
2 oeufs
4 cc de crème 4 %
1 pincée de muscade
50 cl de lait écrémé
480 g de cocktail de fruits de mer
2 gousses d'ail
40 g de gruyère râpé
sel et poivre

Pérparation; 5'
Cuisson: 15' au micro-ondes

Mélanger la farine les oeufs et la crème, saler, ajouter de la muscade, verser le lai et mélanger.
Verser l'appareil dans la marmite pliable ww, ajouter les fruits de mer, cuire 10'au micro-ondes puissance maximum.
Sortir le plat du four, saupoudrer de gruyère et poursuivre la cuisson 5' environ.
Sortir du four, vérifier la cuisson, laisser reposer quelques instants et démouler et servir.

Espuma de chou-fleur, crumble à l'amande ww

5 verrines, 3 pp ou flexip.

200 g de chou-fleur en petits bouquets
1 dl de bouillon de volaille dégraissé tiède
1 grande ou 2 petites feuilles de gélatine 2 g
1 dl de crème liquide 4 %
muscade
piment d'Espelette
Crumble:
25 g de beurre 41 % mou
30 g d'amande entières
25 g de farine
40 g de gruyère 6 % râpé
sel et poivre
1 siphon
2 cartouches de gaz

Mettre les amandes dans un bol d'eau bouillante 5', les retirer de l'eau, ôter la peau et les moudre grossièrement. Réserver.
Cuire les bouquets de chou-fleur à l'eau bouillante salée 10 à 12'. Les égoutter.
Pendant ce temps, faire tremper la gélatine 10' dans un bol d'eau froide.
Préparer le bouillon avec 1/5 de cube, le laisser tiédir.
Mixer le chou-fleur, incorporer le bouillon et la gélatine, mixer, incorporer la crème, mixer, assaisonner de piment d'Espelette et de muscade.
Passer au chinois.
Verser dans le siphon, fermer, faire passer les cartouches de gaz et réserver le siphon couché 2 heures  au réfrigérateur.
Mélanger le beurre, la poudre d'amande, la farine et le fromage du bout des doigts, réserver 30' au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler le crumble sur la feuille de cuisson posée sur la plaque du four.
Enfourner pour 15'.
Laisser refroidir.
Mettre l'espuma dans les verrines et saupoudrer de crumble.
Servir de suite.

Belgian Pickels ww

le pot 3 pp, 2flexip.+*

1/4 de boule d'un petit céleri-rave
1/4 d'un petit chou-fleur
20 petits oignons blancs au vinaigre
12 cornichons
1 cs de curcuma
1 cs de curry
1 cs de moutarde
1 branche de thym
1 feuille de laurier
3 dl d'eau
1/2 cube de bouillon de légumes dégraissé
1 dl de vinaigre de vin blanc
20 g de Maïzena
sel et poivre
10 g de beurre 41 %


Eplucher le céleri-rave et le couper en petits dès.
Séparer le chou-fleur en petits bouquets.
Faire fondre le beurre dans un poêlon, y étuver le chou-fleur et le céleri 5'.
Ajouter les petits oignons, les cornichons en morceaux, le curcuma, le curry, la moutarde, le thym, le laurier, l'eau, le bouillon et le vinaigre, saler et poivrer.
Laisser mijoter 15', vérifier la cuisson des légumes et rectifier l'assaisonnement.
Selon le vinaigre utilisé, il se peut qu'il faille en rajouter pour acidifier la sauce.
Délayer la Maïzena dans un peu d'eau, verser dans la sauce et laisser épaissir en mélangeant.
Verser dans un pot stérilisé et laisser refroidir.

Conserver au réfrigérateur.

Endiflettes ww

Qui dit que tartiflette et ww ne vont pas ensemble? J'ai préparé celle-ci avec des endives, afin d'apporter des légumes à cet recette.
4 personnes, 9.5 p  p avec le Mycryo, 10 pp avec le beurre, 8,5 flexip.
5 g de Mycryo ou 20 g de beurre 41 %
8 endives ou chicons de pleine terre
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
600 g de pommes de terre net en lamelles de 2 mm environ
200 g de fines de bacon
200 ml de crème 4 %
60 ml de vin blanc
1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
2 feuilles de laurier
1 belle branche de thym
sel et poivre
160 g de reblochon
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre ou le Mycryo, y faire colorer les endives, saler et poivrer, ajouter un fond d'eau, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé, ma grand-mère se servait de ses papiers parcheminés de beurre de ferme, couvrir la sauteuse et laisser étuver 15', les égoutter.
Dans une cocotte, ou une sauteuse allant au four, faire suer les oignons, l'ail et le bacon 4'.
Verser le vin, laisser réduire.
Ajouter les pommes de terre, mélanger et poursuivre la cuisson 3'.
Ajouter le bouillon, 100 ml d'eau, la crème, poivrer, ajouter le thym et le laurier.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10' à feu doux.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°.
Enfourner la cocotte pour 30' environ, vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.
Mettre le four sur position grill.
Disposer les endives sur les pommes de terre et partager le fromage en 4 parts égales en lui laissant la croûte, disposer les fromage sur les pommes de terre et les endives.
Passer le plat sous le grill 8 à 10'.

Salade de carottes et panais

4 personnes, 1 pp ou flexip.

2 carottes
1 panais
1/2 citron vert
1 gousse d'ail
persil plat
4 cc d'huile d'olive
1cs de vinaigre de vin rouge
3 cs de bouillon de légumes dégraissé
sel et poivre

Peler et râper finement les carottes et le panais.
Zester le demi-citron vert, le presser afin d'obtenir une cs de jus.
Presser la gousse d'ail.
Effeuiller le persil.
Préparer la vinaigrette avec le bouillon, l'huile, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre, bien émulsionner.
Mélanger les carottes, panais et zeste de citron, arroser de vinaigrette et saupoudrer de persil.

Le persil peut être remplacer par de la coriandre.

Soupe repas du sud au poulet et à la menthe ww

2 personnes, journée sans compter

2 blancs de poulet
45 g de riz
2 oignons hachés
2 feuilles de laurier
60 g de riz à risotto
1/2 jus de citron
1 poignée de menthe fraîche ciselée
sel et poivre
2 litre de bouillon de volaille dégraissé

Dans une cocotte à fond épais, mettre le poulet, les oignons, le laurier et le bouillon de volaille.
Fermer la cocotte et amener à ébullition et laisser mijoter 30'.
Verser le riz et poursuivre la cuisson à feu doux 1 heure à couvert.
Laisser refroidir dans la cocotte.
Retirer le poulet et l'éffilocher.
Le remettre dans la cocotte et ajouter le jus de citron.
Réchauffer la souper.
Ajouter la menthe, il faut vraiment voir plein de vert. Bien mélanger.
Dresser sur assiettes.

Recette de Candice kother dans l'émission faut pas chercher sur vivacité, revisitée ww