Petite astuce citron

Quand vous avez besoin d'un jus de citron et que celui-ci est trop dur, le passer 20'' au micro-ondes et vous le presserz sans problème.

Cake au citron et au Tagatesse

14 personnes, 3 pp

90 g de beurre 41 %
90 g de yaourt activia entier
70 g de Tagatesse
3 oeufs


1 citron non traité
5 g de levure chimique                                                                                                                             180 g de farine fermentante

Tamiser la farine et la levure ensemble.
Battre le beurre en crème, y ajouter le yaourt et le Tagatesse et fouetter jusqu'à obtention 'une masse homogène.
Ajouter les oeufs un par un en fouettant.
Préchauffer le four à 160°.
Ajouter les zestes et le jus du citron.
Incorporer la farine/levure.
Verser l'appareil dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner pour 40 à 45'.
Vérifier l'appoint de cuisson.
Sortir le cake du four, le laisser refroidir 10', le démouler et le laisser refroidir totalement.
Le couper en 14 tranches.

Mousse au citron et au tofu soyeux au Tagatose

Ce matin, en faisant mes courses, j'ai eu l'occasion e trouver du tofu soyeux, il est vrai que c'est la période u nouvel an chinois et les grandes surfaces surfent sur la vague.
En fouinant sur le net, je suis tombée sur cette recette et je m'en suis inspirée:

http://lamarmitedamandine.com/2012/06/27/mousse-legere-au-citron-et-tofu-soyeux/comment-page-1/#comment-351

4 personnes, 1 pp


1 citron non traité, jus et zestes
200 g de tofu soyeux
20 g de Tagatesse
1 g d'agar agar
1 blanc d'oeuf







Faire chauffer le jus de citron, ajouter l'agar agar et laisser frémir 2'.
Mixer ce jus chaud avec le tofu soyeux et le Tagatesse, jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Y ajouter le blanc d'oeuf battu en neige ferme et les zestes de citron râpé.
Verser dans 4 verrines et décorer de quelques zestes de citron ou pourquoi pas d'un copeau de chocolat noir.

Pas de Tagatesse, le remplacer par 40 g de sucre (+ 2 pp) ou de l'édulcorant en poudre (- 2 pp).

Lentilles corail aux crevettes et curcuma

4 personnes, 7,5 pp

250 g de lentilles corail
2 court-bouillon de poisson en sachet Maggi
500 g de scampis
2 citrons non traité
2 cc d'huile d'olive
2 cs e curcuma en poudre
sel et poivre






Rincer les lentilles, les égoutter.
Dans une casserole, mettre 650 ml d'eau avec les court-bouillon, zeste et jus de citron, le curcuma, un peu de sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser frémir 15' à feu doux.
Retirer les sachets de court-bouillon, réserver 6 cs.
Ajouter les lentilles dans le court-bouillon au curcuma, laisser cuire 10' à couvert et allonger 'un peu 'eau si nécessaire en cours de cuisson.
Retirer les carapaces des crevettes, les saisie à feu vif dans l'huile 1' de caque côté. Ajouter les 6 cs le court-bouillon réservées, poursuivre la cuisson 1'.
Dresser sur assiette et décorer de persil.

Confiture de cerises et de figues à la vanille au Tagatose

50 pp les 2 pots, 33 flexip.

500 g de figues fraîches
500 g de cerises
1 gousse de vanille fendue
1 jus de citron
500 g de Tagatose










Dénoyauter et équeuter les cerises.
Couper les figues en dés.
Les mettre dans la bassine à confiture avec le jus de citron, la vanille et la Tagatose.
Faire cuire la confiture environ 20', écumer, tester la cuisson avec la technique de la goutte.
Stériliser les pots.
Verser la confiture dans les pots, les fermer et les retourner.