Jack be little et Baby boo en duo, garniture dame des champs

1 personnes, 13 pp

1 potiron Jack be little
1 potiron baby boo
150 g de pomme de terre passée au presse-purée
50 g de jambon cru (corse ici et en morceau)
20 + 10 g de parmesan frais râpé
1 cc d'huile d'olive
sel et poivre
muscade
30 g de brousse (ou ricotta, lait, fromage blanc, chèvre frais,..)
5 g de pignons de pin
                                                                                    persil plat et ciboulette

Laver les pommes de terre et les potirons.
Couper les potirons à 1/4 de hauteur, retirer les graines.
Cuire les pommes de terre et les potirons au cuit-vapeur (10 à 15' pour les potirons) (25 à 30' pour les pommes de terre).
Couper 2 fines petites lamelles de jambon cru, couper le reste en petits dés.
Faire colorer les pignons dans un poêle à sec.

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Passer les pommes de terre au presse-purée, les mélanger avec  la brousse, les dés de jambon, les pignons, 20 g de parmesan, assaisonner de sel, poivre et muscade.
Farcir les potirons de cette préparation et les déposer dans un plat à four.
Préchauffer le four à 180°.
Y enfourner les potirons 20'.
Pendant ce temps, faire 2 petits tas sur une assiette allant au micro-ondes, déposer le jambon sur l'assiette également, passer ceci au micro-ondes en veillant à retourner le jambon toutes les 30'' et retirer les ronds de parmesan avec une spatule quand ils commencent à colorer.
Mon micro-onde ayant la fonction Crisp, cela a fonctionné sans problème; si cela ne fonctionne pas, passer sous le grill du four.
Déposer les potirons sur assiette, garnir d'une pétale de jambon et d'un chips de parmesan et décorer de quelques brins de ciboulette et de quelques feuilles de persl plat.

Tourelle de pomme de terre, tomates en crumble

2 personnes, 7,5  pp

400 g de pomme de terre
20 g de crème épaisse 7 %
lait écrémé (au juger)
sel poivre et muscade
Pour le crumble:
20 g de farine
20 g de beurre 20 %
20 g de parmesan
250 g de tmates cerises
origan sec
                                                                                   piment d'Espelette

Préparer le crumble en mélangeant la farine, le piment d'Espelette, l'origan et le parmesan; Ajouter ensuite le beurre du bout des doigts, jusqu'à obtention de morceaux. Réserver au réfrigérateur 30'
Eplucher les pommes de terre, les faire cuire départ eau froide salée 20', les égoutter les sécher.
Les écraser au presse-purée finement, ajouter la crème, le sel le poivre et la muscade et completer d'un peu de lait tiède pour obtenir une consistance qui tiendra sans toutefois être un bloc. La mettre dans un plat.
Couper les tomates en 2, les mettre dans un plat et répartir le crumble dessus.
Enfourner pour 20'.
Mettre réchauffer la purée au four.
Partager la purée dans 2 cercles sur assiettes.
A l'aide d'une spatule , partager le crumble sur la purée et retirer délicatement le cercle.
Servir avec un poisson blanc poché par exemple (à comptabiliser).

Salade de pomme de terre nouvelle au thon, haricots verts tomate et picholine, vinagrette à l'anchois et tomate

1 personne, 11 pp
150 g de pommes de terre nouvelles
250 g de haricots verts frais
1 boîte de thon au naturel égouttée 140 g
6 olives picholine
persil plat
tomates cerises rouges et jaunes
1/2 petit oignon rouge en dés
vinaigrette:
2 anchois égouttés
6 tomates confite zero olio (carrefour)
un peu de jus du bocal de tomate
1/2 cc moutarde maille fin gourmet
                                                                                    1 cc d'huile IGP Toscane
                                                                                    piment d'espelette
                                                                                    sel (facultatif)
Cuire les pommes de terre au cuit-vapeur.
Cuire les haricots verts équeutés al dente ou plus selon leur calibre et l'appoint que vous aimez.
Pendant ce temps, mixer les anchois, les tomates, 1 cs de jus du bocal de tomate, la moutarde, le piment d'espelette, saler si désirer car les anchois le sont déjà. Lier la sauce avec la cc d'huile.
Couper les tomates en 2.
Peler les pommes de terre, les couper en dés et verser la vinaigrette dessus, mélangerlaisser un peu refroidir et ajouter le reste des ingrédients, mélanger à nouveau.
Servir bien froid.

Omelette aux asperges et à l'ail des ours

1 personne, 10 pp

3 oeufs
150 g de pommes de terres en chemise cuites, en dés
quelques très fines asperges vertes
fleur de ciboulette
1 belle feuille d'ail des ours ciselée
sel et poivre
1 cc de crème 4 %

 Battre les oeufs et la crème en omelette, saler et poivrer.
Faire dorer les pommes de terre sur la feuille de cuisson. Les réserver.
Verser les oeufs sur la feuille de cuisson bien chaude, ajouter les pommes de terre.
Quand l'omelette est cuite, poser dessus les fines asperges, les fleurs de ciboulette et l'ail des ours.

Purée aux truffes

Il me restait 2 cc d'huile d'un bocal e truffes achetées pour les fêtes, je m'en suis servie pour accommoder une purée.

2 personnes, 4 pp

250 g de pomme de terre passée en purée
sel, poivre et muscade
2 cc d'huile de truffes
50 ml de crème Bridelight 4 %
persil plat

Mélanger les pommes de terre passée en purée avec l'huile et la crème, assaisonner de sel poivre et muscade, parsemer d'un peu de persil plat ciselé.

Salade de pommes de terre au poulet mariné

4 personnes, 9.5 pp, 7 flexip.

600 g de blanc de poulet
600 g de pomme de terre pelées
200 g de petits pois
50 g de pousses d'épinards
8 cornichons en rondelles
5 dl de lait battu
45 g de mayonnaise 3 % Effi
2 cs de yaourt nature
3 brins de persil plat ciselé
sel et poivre

La veille, faire mariner le poulet dans le lait battu à couvert au réfrigérateur.
Les placer dans un récipient adapté afin qu'ils soient bien recouverts.
Le jour-même, couper les pommes de terre en 4, les cuire à la vapeur 15 à 20'.
Cuire les petits pois 8' à l'eau bouillante salée, les égoutter, les passer sous l'eau froide et les réserver avec les pommes de terre dans le panier vapeur.
Egoutter le poulet et le découper en aiguillettes.
Le cuire à la poêle sur une feuille de cuisson.
Mélanger la mayonnaise, le yaourt, le persil, saler et poivrer, incorporer les pommes de terre et les petits pois ainsi que les épinards.
Partager la salade de pommes de terre et les aiguillettes de poulet sur assiettes.

Pomme de terre crèmeuse, à la roquette et aux tomates séchées

1 personne, 8 pp, 6.5 flexip.

1 pomme de terre de 170 g
90 g de ricotta
20 feuilles de roquette
20 g de tomates séchées au basilic (Colruyt)
sel et poivre
1 cc d'huile d'olive(facultatif)

Cuire la pomme de terre au four à 230° pandant 30', baisser la température à 210° et poursuivre la cuisson 30', vérifier l'appoint et poursuivre au besoin.
Laver la roquette, la sécher.
Couper les tomates en morceaux.
Couper un chapeau à la pomme de terre chaude, retirer la chair sans percer la peau.
Mélanger la chair de pomme de terre écrasée à la roquette, aux tomates et à la ricotta, saler et poivrer.
Garnir la peau de pomme de terre de ce mélange.
La remettre au four 10'.
Dresser sur assiette et décorer de roquette.

Pommes de terre farcies

Bientôt la saison des barbecues va commencer.
Voilà quelques idées de pomme de terre à farcir et à réchauffer dessus ou au four.

Cuire les pommes de terre au four ou vapeur, les couper en deux sans abîmer la peau, préparer la farce choisie et regarnir les pelures, mettre sous aluminium et réchauffer sur le barbecue.
P de t. + ricotta + copeaux de serrano ou de Parme + tomates séchées
P de t. + lait chaud + beurre + pois cassés + gruyère %
P de t. + mascarpone ou philadelphia light + olives noires hachées + copeaux de parmesan
P de t. + crème + pomme + céleri
P de t. + moutarde en grains + aneth -> avec une darne de saumon
P de t. + piment de Cayenne + courgette + citron vert
P de t. + crème  + haricots coco + armagnac + champignons des bois
P de t. + huile d'olive + lait chaud + ail + morue
P de t. + crème + olives vertes hachées + citron confit -> filet de poulet
P d et. + beurre + lait chaud + brocoli + thym frais  et ciboulette
P de t. + ricotta + fèves + cumin + coriandre
P de t. + beurre + lait chaud + curr + 4 épices + oignons -> boudin noir
P de t. + mascarpone ou Philadelphia light + lardons ou bacon + chou-fleur
P de t. + mascarpone ou Philadelphia light + Huile d'olive + ail + basilic + pignons de pin
P de t. + crème + potimarron + gingembre + noix de muscade
P de t. + kiri + haricots verts + petits pois + persil plat
P de t. + beurre + lait chaud + pruneaux + gueuze + oignons -> lapin
patate douce+ crème + amandes + viande de boeuf hachée

crème, lait et beurre au choix

Poisson à la méridionale ww

4 personnes, 8 pp,  6.5 flexip.

4 x 140 g de filets de poisson blanc
400 g de nouvelles pommes de terre
1 cc d'huile d'olive
3 cs de basilic ciselé
45 g de concentré de tomates
160 g de gruyère râpé 6 %
mesclun
250 g de tomates cerise
1 citron en quartiers
4 cc d'huile d'olive
4 hélicoptère de basilic

Cuire les pommes de terre à la vapeur 20'.
Préchauffer le four à 200°.
Placer le poisson sur une feuille d'alu huilée sur la plaque du four.
Mélanger le concentré de tomates et le basilic, en recouvrir le poisson.
Enfourner pour 10'.
Sortir le poisson du four, le recouvrir de fromage et enfourner à nouveau pour 10'.
Dresser le poisson sur assiettes, verser 1 cc d'huile sur chaque poisson et servir avec les pommes de terre, le mesclun, les tomates cerise et le citron. Décorer d'un hélicoptère de basilic.

Pommes de terre au romarin et au courgette gratinées au chèvre à l'actifry

4 personnes, 8 pp,5.5 flexip.+*

800 g de pommes de terres pelées
1 belle courgette
1 cs d'huile d'olive
1 cs de romarin ciselé
1 branches de thym, les feuilles
sel et poivre
1 bûche de chèvre de 160 g light (ou non + 5 pp)
15 g de tartinade au miel sans sucre ajouté Prodia ou miel

Laver, éplucher et couper es pommes de terre en dés.
Laver et couper la courgette en dés.
Mettre les cubes de pommes de terre dans l'actifry et mettre à cuire 15'.
Ajouter les dés de courgette, le romarin, le thym, saler et poivrer, cuire 10'
Vérifier la cuisson des pommes de terre et des courgettes, prolonger si nécessaire.
Préchauffer le four à 175° chaleur tournante ou 180° four traditionnel.
Verser les pommes de terre dans un plat à four
Couper le chèvre en 4 parts de 40 g, puis couper ces parts en rondelles.
Verser ls pommes de terre dans un plat à four.
Déposer 4 rondelles de chèvre sur les 4/4 des pommes de terre.
Passer 10' au four.
Servir si désirer avec un trait de miel.
En saison , utiliser des grenailles, simplement coupées en 2.

Gratin dauphinois ww

4 personnes, 5 pp, 3.5 flexip.

600 g de pommes de terre
20 g de beurre 41 %
80 g de gruyère râpé 6 %
20 cl de lait demi-écrémé
20 ml de crème fraîche 4 %
sel et poivre

Préparation: 10'
Cuisson: 20' au micro-ondes, 1 heure four traditionnel

Laver et éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Enduire la marmite de beurre.
Déposer une couche de pommes de terre, une couche de gruyère, sel et poivre, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mélanger le lait et la crème, verser sur les pommes de terre.
Cuire 20' au m-o puissance maximum, vérifier l'appoint de cuisson et prolonger si nécessaire.

Recette ww pour la marmite micro-ondes.

Emincé de veau aux oignons ww

4 personnes, 8 pp, 6.5 flexip.

800 g de filet de veau
1 cs d'huile de pépins de raisin
1 cc de piment d'Espelette
8 petites pommes de terre Roseval 400
1 gros oignon rouge
1 gros oignon jaune
125 ml de bouillon de volaille dégraissé
10 g de beurre allégé à 41 %
4 cs de ciboulette hachée
fleur de sel

Préparation: 15'
Cuisson: 10' au micro-ondes
Marinade: 30'

Emincer le veau en lamelles de 1/2 cm.
mélanger l'huile et le piment d'Espelette dans la marmite ww.
Y ajouter le veau et mélanger intimement.
Réserver au frais 30'.
Eplucher les pommes de terre, les laver et sécher, les couper en tranches de 1.5 cm dans la longueur.
Peler les oignons, les couper en 2, les émincer en fines lamelles.
Mélanger les pommes de terre et les oignons au veau mariné.
Saler légèrement et ajouter le bouillon de volaille, parsemer de beurre.
Couvrir et cuire 10' au micro-ondes à 750 W en remuant 2 à 3 x pendant le cuisson.
Laisser reposer quelques minutes et servir parsemer de ciboulette.

Recette ww pour marmite.

Endiflettes ww

Qui dit que tartiflette et ww ne vont pas ensemble? J'ai préparé celle-ci avec des endives, afin d'apporter des légumes à cet recette.
4 personnes, 9.5 p  p avec le Mycryo, 10 pp avec le beurre, 8,5 flexip.
5 g de Mycryo ou 20 g de beurre 41 %
8 endives ou chicons de pleine terre
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
600 g de pommes de terre net en lamelles de 2 mm environ
200 g de fines de bacon
200 ml de crème 4 %
60 ml de vin blanc
1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
2 feuilles de laurier
1 belle branche de thym
sel et poivre
160 g de reblochon
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre ou le Mycryo, y faire colorer les endives, saler et poivrer, ajouter un fond d'eau, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé, ma grand-mère se servait de ses papiers parcheminés de beurre de ferme, couvrir la sauteuse et laisser étuver 15', les égoutter.
Dans une cocotte, ou une sauteuse allant au four, faire suer les oignons, l'ail et le bacon 4'.
Verser le vin, laisser réduire.
Ajouter les pommes de terre, mélanger et poursuivre la cuisson 3'.
Ajouter le bouillon, 100 ml d'eau, la crème, poivrer, ajouter le thym et le laurier.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10' à feu doux.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°.
Enfourner la cocotte pour 30' environ, vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.
Mettre le four sur position grill.
Disposer les endives sur les pommes de terre et partager le fromage en 4 parts égales en lui laissant la croûte, disposer les fromage sur les pommes de terre et les endives.
Passer le plat sous le grill 8 à 10'.

Gratin de colin aux chicons ww

1 personne, 10 pp, 6.5 flexip.

120 g de colin
200 g de chicons de pleine terre
150 g de pommes de terre
2 dl de lait écrémé
20 g de gruyère 6 %
2 g de Mycryo ou 5 g de beurre 41 % (+0.5 pp)
10 g de Maïzena
5 g de chapelure
muscade
sel et poivre
5 g de beurre 41 %

Cuire les pommes de terre en robe des champs. Les peler et les couper en rondelles.
Mélanger la chapelure et le fromage.
Retirer le cône des chicons et les couper en 4.
Beurrer le plat.
Y déposer les pommes de terre en les faisant se chevaucher.
Déposer le poisson dessus, saler et poivrer.
Passer les chicons dans le Mycryo, les faire colorer dans une sauteuse, les laisser étuver 10'.
Verser le lait, en réserver un peu à mélanger à la Maïzena, quand le lait est chaud, verser la Maïzena, mélanger pour obtenir une sauce, assaisonner de sel, poivre et muscade,et d'un filet de jus de citron.
Verser la sauce sur le poisson.
Saupoudrer de chapelure/fromage.
Enfourner pour 42'. Passer sous le grill 3'.

Stoemp de poireaux au chèvre et au chorizo ww

4 personnes, 7 pp, 6 flexip.

600 g de pommes de terre
3 poireaux
120 g de chèvre frais allégé (type Chavroux light)
100 g de chorizo
2 cc d'huile d'olive
muscade
sel et poivre

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux égaux.
Nettoyer et couper les poireaux en fines rondelles.
Couper le chorizo en dés de 1 cm.
Cuire les pommes de terre à l'anglaise 25' départ à froid, les égoutter les sécher dans la casserole.
Pendant ce temps, faire rissoler le chorizo dans l'huile à feu vif, 2 à 3'. Les réserver sur du papier absorbant.
Étuver ensuite les poireaux dans la même poêle, à feu modéré pendant 15'.
Écraser les pommes de terre en purée grossière, y mélanger les poireaux , le chorizo et le chèvre, assaisonner de sel, poivre et muscade.

Tartiflette aux champignons

3 personnes, 10 pp, 8.5 flexip.
ou comme chez moi , 1/3 pour moi et 2/3 pour z'hom

450 g de pommes de terre en fines tranches
1 oignon
1 gousse d'ail
10 g de beurre 41 %
60 ml de vin blanc
100 g de fines de bacon
6 beaux champignons de Paris
1 marmite Knorr champignons
1 feuille de laurier
1 branche de thym
200 ml de crème 3 %
130 g de reblochon
poivre

Dans une sauteuse allant au four, faire suer l'oignon, l'ail et le bacon sans colorer 4'.
Ajouter les champignons. Laisser cuire 2'.
Ajouter les pommes de terre, mélanger, laisser cuire 5'.
Verser le vin, la crème, ajouter le thym et le laurier, la marmite et poivrer.
Laisser cuire 10'.
Préchauffer le four à 175° chaleur tournante ou 180° four normal.
Enfourner pour 20', piquer à la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson des pommes de terre.
Couper le reblochon en 3, puis en 2 dans la hauteur.
Répartir le fromage sur les pommes de terre, enfourner pour 5', passer sous le grill du four 3'.

Purée de chou-fleur et pomme de terre au gouda light

2 personnes, 4 pp, 3.5 flexip.

1 petit chou-fleur
200 g de pommes de terre épluchées
1 yaourt nature 0 %
45 g de gouda light
sel et poivre
2 pincées de macis ou muscade
ciboulette fraîche ciselée

Séparer les fleurettes du chou-fleur, couper les pommes de terre en morceaux, cuire les 2 au cuit-vapeur 20'.
Les mixer dans le bol du blender avec le yaourt, le gouda et les épices.
Goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Gratin 4 saveurs façon tartiflette

4 persones, 11 pp, 8 flexip.

20 g de beurre 41 %
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
500 g de pommes de terre *
300 g de patates douces*
125 g de panais*
225 g de butternut*
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 dl de vin blanc sec
sel et poivre
1 coeur de bouillon Maggi à la volaille
240 g de reblochon
* tout les légumes sont en poids net, donc épluchés

Eplucher tous les légumes.
Les émincer finement pour l'oignon, un peu plus épais pour le reste, hacher l'ail
Faire fondre le beurre dans une sauteuse allant au four, y faire suer l'oignon et l'ail, ajouter le bacon, le vin blanc, décoller les sucs de cuisson, ajouter las pommes de terre et les patates douces, mélanger, laisser cuire 3' ajouter les panais, mélanger, laisser cuire à nouveau 3', ajouter le butternut, saler et poivrer, mélanger.
Incorporer le thym, le laurier, le bouillon, et ajouter de l'eau au 3/4 de hauteur.
Couvrir et laisser sur feu doux.
Préchauffer le four sur 180°.
Y enfourner la sauteuse et laisser cuire 30'.
Vérifier l'appoint de cuisson, prolonger si nécessaire.
Retirer le thym et le laurier.
Découper le reblochon en 2 dans la hauteur puis chaque morceau en 2, de façon à obtenir 4 quartiers, ne pas l'écroûter.
Déposer chaque morceau sur les légumes.
Enfourner pour 10' avec le couvercle puis passer au grill si désirer.

Gratin saveur d'automne

4 personnes, 10 pp,  9.5 flexip.

250 g de pommes de terre
150 g de patate douce
1 potimarron
1 courgette
35 cl de crème 4 %
1 brin de sauge
3 oeufs
10 g de beurre 41 %
10 g de Maïzena
100 g de fines tranches de bacon
300 g de Merzer light
3 brins de cerfeuil
sel et poivre
muscade

Faire tiédir la crème et y mettre infuser la sauge.
Éplucher les pommes de terre et la patate douce, les couper en rondelles et les cuire 10' au cuit-vapeur.
Émincer la courgette et le potimarron, ne pas le peler.
Battre les oeufs, la crème, la Maïzena, assaisonner de sel, poivre et muscade.
Alterner les pommes de terre, la  patate douce, la potimarron, la courgette et le fromage dans un plat à four beurré.
Préchauffer le four à 180°.
Verser la crème, répartir le bacon et 1/3 de fromage.
Enfourner pour 30', éteindre le four et laisser reposer 10' dans le four.

Recette Femme Actuelle revisitée ww.

Gaufres de pommes de terre ww

4 personnes, 12 galettes, 4 pp, 2.5 flexip.

450 g de pommes de terre
200 g de fromage blanc 0 %
1 oeuf
20 g de farine
sel et poivre
muscade
2 échalotes
ciboulette ou aneth
10 pchitt d'huile d'olive au spray



Râper finement les pommes de terre, les laisser égoutter 30', les éponger avec de l'essuie-tout.
Y mélanger le reste des ingrédients, utiliser l'aneth si  les gaufres sont servies en accompagnement de poisson.
Préchauffer le gaufrier.
Donner un pchitt d'huile au spray.
Déposer une cuillère à soupe de pommes de terre sur chaque plaque, laisser cuire, quand l'appareil s'ouvre sans résistance, les gaufres sont cuites.
Partager les pommes de terre de façon à obtenir 6 gaufres.
Les réserver dans le four à 60° sous aluminium, le temps que le reste des gaufres finissent de cuire.