Croquettes au boulghour

4 personnes, 5 pp, 3.5 flexip.+*

300 g de viande de boeuf hachée 5 %
75 g de boulghour cru
2 cc d'huile de tournesol
2 échalotes hachées
4 cs de persil plat haché
sel et poivre
4 brins de persil plat

Préparation: 12'
Cuisson: 20'

Cuire le boulghour 12' dans 2 x son volume d'eau bouillante salée, laisser absorber complètement le liquide.
Mélanger le boulghour, les échalotes, le persil et la viande..
Façonner 8 croquettes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire dorer les croquettes sur toutes les faces 2 à 3', puis prolonger la cuisson à feu doux 5'.
Servir avec un brin de persil.

Salade de semoule à la grecque

4 personnes, 10 pp, 8,5 flexip. +*

160 g de semoule de blé ou de boulghour
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 poivron orange
1 patate douce x 100 g
40 g de pignons de pin
120 g de feta light en dés
30 g de raisins secs
1 bouquet de persil plat haché grossièrement
8 olives noires en dés
bouillon de légumes dégraissé
2 bâtons de cannelle
4 cc d'huile d'olive

Cuire la semoule dans le double du volume d'eau additionnée du bouillon, l'égoutter, réserver.
Couper les légumes en brunoise, les cuire vapeur en mettant les bâtons de cannelle dans l'eau.
Faire dorer les pignons à sec dans une poêle.
Mélanger tous les ingrédients et arroser d'huile, poivrer.
Servir très frais