Cocotte de poulet et de scampis cajun

3 personnes, 11 pp, 10 flexip.
Recette avec poulet à satiété

3 blancs de poulet x 150 g ou plus
15 scampis + ou - ou 180 g
20 g de farine
3 cc d'huile d'olive
40 ml de vin blanc sec
2 cc d'épices cajun
1 boîte de tomates pelées concassées
1 gousse d'ail haché
thym et laurier
sel et poivre du moulin
nouilles sèches (30 g par personne pour le calcul)
mais à augmenter selon l'appétit




Détailler le poulet en aiguillettes. L'assaisonner de sel et de poivre.
Faire chauffer l'huile dans la cocotte, y faire dorer le poulet.
Singer le poulet (avec la farine), laisser cuire un instant.
Verser le vin et laisser réduire.
Ajouter les scampis, les épices cajun, les tomates pelées, l'ail, le thym et le laurier et un fond d'eau.
Laisser mijoter 15' à feu doux.
Pendant ce temps, porter une casserole d'eau salée à ébullition.
Y verser les nouilles, couvrir, couper la source de chaleur, laisser reposer 4' (voir à contrôler le temps sur votre sachet), mélanger les nouilles à la fourchette pour les séparer, les égoutter.
Dresser sur assiettes

Rouleaux de bick au poulet et aux nouilles

4 personnes, 9 pp, 8 flexip.

200 g de filet de poulet
3 cc d'huile d'arachide
1/2 sachet de juliennes de légumes surgelés
2 dl de crème 3 %
1 cs de curry
10 g de fécule de pomme de terre
100 g de nouilles
12 feuilles de brick

Émincer le filet de poulet, le saler et poivrer le cuire sur la feuille de cuisson.
Faire chauffer l'huile et y cuire la julienne de légumes, y ajouter le poulet, laisser cuire 5'.
Ajouter la crème et le curry, la fécule délayée dans 1 cs d'eau froide.
Pendant ce temps, cuire les nouilles, le temps indiqué sur l'emballage, les passer sous l'eau froide, les égoutter, les casser en morceaux et les mélanger au poulet. Laisser tiédir.
Humidifier les bords des feuilles de brick, disposer la farce au centre, ramener les bords vers l'intérieur, rouler.
Préchauffer le four à 180°, y cuire les rouleaux 5' de chaque côté.

Wok de nouilles aux scampis, germes de soja et cacahuètes

4 personnes, 11 pp, 9 flexip.

500 g de scampis décortiqués
500 g de germes de soja frais
5 jeunes oignons émincés
10 tomates demi-séchées à l'huile
4 cc d'huile d'olive des tomates
1 citron vert en 4 quartiers
3 gousses d'ail pressées
200 g de nouilles chinoises
50 g de cacahuètes non salées concassées
3 cs de sauce soja
persil plat haché
1 pointe de poivre de Cayenne
sel et poivre

Cuire les nouilles selon la méthode indiquée sur l'emballage.
Couper les tomates en lanières.
Faire revenir les germes de soja dans le wok avec 2 cc d'huile, 5' afin de les garder croquants, les réserver.
Ajouter 2 cc d'huile dans le wok, y faire revenir les oignons, l'ail et les scampis, laisser cuire 3' en remuant.
Ajouter les tomates, 0.5 dl d'eau, saler,poivrer, ajouter le poivre de Cayenne et prolonger la cuisson 2', incorporer les nouilles et poursuivre 1'.
Ajouter les germes de soja.
Dresser sur assiettes et saupoudrer de cacahuètes et de persil plat. Décorer d'un quartier de citron.
Remplacer le persil par de la coriandre.

Wok de poisson à la forestière ww

4 personnes, 11 pp, 8.5 flexip.

200 g de filets de colin
200 g de filets de limande
200 g de filets de saumon
500 g de champignons forestiers*
1 échalote
1 gousse d'ail
180 g de nouilles
4 dl de fond de poisson
3 cs de sauce soja
4 cc d'huile de tournesol
2 cs de ketchup Balanz Heinz
1 cc de paprika
1 cc de curry
1/4 de cc de gingembre
sel et poivre
* ou mélange de légumes forestiers surgelés au naturel

Rincer, éponger et couper les filets de poisson en petites lanières de 2 cm de large.
Émincer l'ail et l'échalote.
Chauffer 1 cc d'huile et y cuire le poisson dans le wok en 3 fois 3', ajouter 1/2 cc d'huile à chaque fois si nécessaire. Saler et poivrer. Réserver.
Faire revenir l'ail et l'échalote dans 1 c c d'huile 1'.
Cuire les nouilles selon le mode d'emploi du paquet.
Incorporer les champignons et laisser cuire 2', en remuant, assaisonner de sauce soja, de ketchup, de paprika, de gingembre et de curry, mélanger.
Intégrer les nouilles cuites.
Remettre le poisson dans la préparation, réchauffer 2'.
Servir.

Wok de crevettes et nouilles chinoises

4 personnes, 8 pp, 5.5 flexip.

24 scampis surgelés 400 g
400 g d'épinards frais
250 g de fèves surgelées, pelées
4 branches de céleri, le coeur
160 g de nouilles chinoises complète
5 cc d'huile d'olive
4 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre balsamique

Dégeler les scampis et les décortiquer.
Cuire les fèves 3' dans de l'eau bouillante salée, les égoutter,les rafraîchir et les laisser refroidir. Les éplucher si nécessaire.
Laver le céleri et émincer les branches.
Laver et blanchir les épinards 1' à l'eau bouillante salée.
Cuire les nouilles 4' à l'eau bouillante salée.
Faire chauffer l'huile dans le wok et y cuire les scampis à feu vif 2'. Poivrer.
Ajouter le céleri, les épinards, les fèves, le vinaigre, la sauce soja.
Laisser mijoter quelques secondes et servir dans des bols avec les nouilles.

Nouilles au poulet et herbes

4 personnes, 7 pp, 6 flexip.

400 g de blancs de poulet
1 cc de Thym
1 cc d’Origan
400 ml de bouillon de poulet(réalisé avec 1/2 bouillon cube)
6 tomates émincées
1 carotte pelée et découpée en rondelles
1 oignon
160 g de nouilles chinoises crues
120 g de petits pois surgelés

Couper chaque blanc de poulet en quatre et les saupoudrer de thym et d'origan.
Verser le bouillon dans une casserole, ajouter les tomates, les carottes, les oignons puis le poulet.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter les nouilles et les pois, puis couvrir. Faire cuire 7 à 10' jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.

Salade de nouilles et poireaux

2personnes, 6.5 pp,5 flexip.

100 g de nouilles de soba
2 petits poireaux (ou 1 de taille ordinaire)
Quelques brins de ciboulette fraîche
1/2 cc de 4 épices
1/4 cc de gingembre en poudre
1 cs de sauce soja
2 cc d'huile de sésame
Graines de sésame noir ou blond
1 cc d'huile de pépins de raisin

Préparation:30'

Faire cuire les nouilles de soba pendant 5 minutes (pas plus!) dans de l'eau bouillante. Égoutter puis passer sous l'eau froide. Bien secouer pour enlever l'eau. Verser quelques filets d'huile de pépins de raisin (ou autre huile sans goût) pour éviter que les nouilles ne collent.
Couper les poireaux en rondelles très fines et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile de pépins de raisin pendant 2 ou 3 minutes maximum.
Dans un petit bol à part, mélanger le 4 épices, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, les graines de sésame.
Disposer les nouilles dans des bols individuels, verser les poireaux et la sauce puis couper quelques brins de ciboulette.
Servir de suite.

Les nouilles de soba sont des nouilles japonaises, on peut les remplacer par des nouilles chinoises