Camembert au barbecue

4 personnes, 2 pp,

1 camembert bridelight 5 %
dés de pomme
Garniture à comptabiliser pour 2 pp
20 ml de Calvados ou 20 g de sirop de Liège

Tremper la boîte vide 10' dans de l'eau.
Inciser le camembert, lui mettre une garniture au choix.
Remettre le camembert dans sa boîte.
Poser la boîte 10' sur le barbecue.

Malfadine au camembert, étuvée de chicons au bacon ww

1 personnes,  9 pp,7 flexip.

100 g de Malfadine cuites
75 g de camembert 5 % sans la croûte
5 cl de lait
3 beaux chicons de pleines terre
Mycryo ou 10 g de beurre 41 %(+1 pp)
sel et poivre
100 g de fines de bacon
ciboulette

Retirer le coeur des chicons les couper en 2 dans la longueur, les émincer.
Faire chauffer la matière grasse  dans la cocotte, y faire suer les chicons, saler et poivrer.
Ajouter un peu d'eau.
Fermer la cocotte et laisser étuver à feu doux 20'.
Ecroûter le camembert de façon à obtenir 75 g, le mettre dans un poêlon avec le lait, poivrer et faire chauffer à feu très doux, jusqu'à ce que le camembert soit fondu.
Faire chauffer de l'eau bouillante, saler à l'ébullition, y cuire les pâtes al dente.
Faire suer le bacon dans une poêle et les mélanger aux chicons cuits
Les égoutter et réserver un peu d'eau de cuisson, ajouter les pâtes à la sauce, mélanger.
Dresser sur assiette et saupoudrer de ciboulette.

Pain perdu au camembert, pomme snackées et grenade

1 personne, 9 pp, 8 flexip.


3 tartines de pain rassis, écroûté, 50 g
1 jaune d'oeuf
100 ml de crème semi-épaisse 4 % (bouteille)
60 g de camembert 5 %
sel
piment d'Espelette
grenade
2 bouquets de salade de blé
2 g de Mycryo
5 g de tartinade au miel ou miel

Battre l'oeuf, la crème et 1 pincée se sel, dans une assiette creuse.
Partager le Mycryo dans 2 poêles.
Peler une petite pomme, enlever le coeur de la pomme, la couper en 6 rondelles.
Faire chauffer les poêles.
Tremper le pain dans l'appareil crème/oeuf.
Le cuire sur les 2 faces.
Cuire les pommes dans la deuxième poêle.
Préchauffer le grill du four.
Déposer le pain perdu sur la plaque du four couverte de la feuille de Teflon.
Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.
Poser les pommes dessus, y déposer une tranche de camembert
Passer sous le grill 5'.
Pendant ce temps, laver et sécher la salade de blé.
Prélever un peu de graines de la grenade.
Poser la salade et une partie de la grenade sur assiette.
Sortir les tartines du four, garnir de grenade et d'un trait de tartinade au miel.

Tartelette camembert et pommes

4 personnes, 5 pp, 4 flexip.

2 carrés  de pâte feuilletée 160 g
120 g de camembert Bridelight 3 %
1 pomme
8 feuilles de basilic pourpre
1 jus de citron
10 g de sirop de Liège sans sucre ajouté
poivre du moulin

Couper les 2 plaques de pâte feuilletée en carré.
Peler et découper les pommes en lamelles et les déposer dans le jus de citron.
Préchauffer le four à 180°.
Déposer la plaque feuilletée sur une plaque, y déposer les pommes et le camembert en lamelles, donner un tour de moulin à poivre.
Enfourner pour 20'.
Faire chauffer le sirop de Liège afin de le liquéfier, à l'aide d'une cuillère en décorer les feuilletés, garnir de 2 feuilles de basilic

Fromage au four et ail en chemise

4 personnes, 6 pp, 5 flexip.

2 têtes d'ail frais
1 cs d'huile d'olive
baies de genièvre
1 zeste de citron non traité
4 petits pains ronds de 50 g
1 camembert light 5 %, 250 g
ou une brique 9 % Bridelight
ou  un carré Bridelight 11 % 8

Préchauffer le four à 200°.
Couper les têtes d'ail en 2 dans le sens de la longueur.
Mélanger l'huile, les baies de genièvre, le zeste de citron.
Badigeonner les faces coupées de l'ail avec l'huile, poser les gousses sue une plaque recouverte d'aluminium, enfourner pour 15'.
Les retourner délicatement et badigeonner le deuxième côté.
Couper les pains ronds en 2, les poser ainsi que le fromage sur la plaque du four.
Enfourner pour 7'.
Servir dès la sortie du four.

Quiche au camembert, endives et pommes

4 personnes, 12 pp, 9.5 flexip.+*

Pâte brisée:
200 g de farine
50 g de beurre 41 %
50 g de fromage blanc 0 %
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
un peu d'eau froide
10 g de farine pour la table
2 chicons de pleine terre
10 g de beurre 41 %
240 g de camembert Bridelight 5 %
2 pommes pelées en lamelles
20 cl de crème 3 %
2 oeufs
sel et poivre
1 pincée de macis ou de muscade
salade de blé
2 cc d'huile de noix

Mélanger le beurre et la farine, faire un sable, ajouter le fromage blanc, le sel, le jaune d'oeuf, mélanger, ajouter un peu d'eau si nécessaire, former une boule rapidement, filmer et réserver 1 heure au réfrigérateur.
Emincer les chicons en morceaux dans la largeur. Les faire suer dans 10 g de beurre à la poêle à feu doux, saler et poivrer.
Battre les oeufs et la crème, assaisonner de sel, poivre et macis.
Etaler la pâte finement de la grandeur de la forme, la placer dans la forme sur une feuille de cuisson, la piquer à la fourchette.
Préchauffer le four à 180°.
Parsemer de chicons cuits, couper le camembert en lamelles fines, en étaler la moitié sur les chicons.
Disposer les lamelles de pommes en rosace sur la tarte.
Verser le mélange crème/oeuf, bien le répartir
Déposer le reste des lamelles de camembert.
Enfourner pour 20'.
Servir avec un peu de salade de blé, arroser d'huile de noix en spray.

Chausson au camembert et au chutney de poires et cranberry

4 personnes, 8 pp, 7 flexip.

60 g de chutney de poires et cranberry(recette sur le blog)
1 bloc de pâte feuilletée 4 x 40 g
180 camembert light 5 %
1 oeuf

Couper 4 cercles dans la pâte feuilletée.
Sur une moitié déposer 30 g de camembert en lamelles et 15 g de chutney.
Fermer le chausson hermétiquement, badigeonner d'un oeuf battu avec 1 cs d'eau.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner pour 20'.

Pain perdu au camembert, poires caramélisées

6 personnes, 7 p, 6 flexip.

6 tranches de pain de campagne X 25 g
1 camembert 5 % 200 g
30 g de beurre 41 %
300  ml de lait écrémé
2 oeufs
3 poires
75 g de Tagatose
30 g de pignons de pin
Sel et poivre

Eplucher les poires et les couper en dés d'environ 1 cm de côté.
Dans une poêle, faire caraméliser le sucre sans eau. Lorsqu'il est blond, y faire revenir les poires. Egoutter les si elles perdent du jus et réserver.
Dans une poêle, chauffer un peu de beurre et ajouter les pignons de pin. Les faire colorer en les remuant constamment avec une cuillère pour avoir une coloration uniforme.
Casser les oeufs dans un récipient et les mélanger avec le lait. Tremper les tranches de pain dix secondes dans le mélange oeuf/ lait.
Dans une poêle chaude mettre le reste du beurre et colorer chaque face 3'.
Couper  le camembert  en fines tranches, les poser sur le pain perdu et gratiner sous le grill du four 1' environ. Lorsque le fromage est fondu, ajouter les dés de poires caramélisés et parsemer de pignons de pin.

Lors de l'ajout des poires dans le caramel, il va durcir, attendre 1' en le laissant sur le feu, il deviendra liquide avec l'humidité des poires.
Sauter les pignons de pin pour une couleur homogène.

Croustillant de camembert

4 personnes, 6 pp, 5 flexip.+*

1 camembert 5 % 250 g
1 œuf
1 tasse de chapelure (environ 115 g)
25 g de beurre 41 %

Préparation: 10'

Cuisson: 5'

Casser l'oeuf dans un plat peu profond et bien le battre.
Mettre la chapelure dans un autre plat.
Trancher le fromage en portions.
Tremper chaque portion dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer sur feu moyen, cuire le fromage en tournant une fois après environ 3 à 5' ou jusqu'à ce que le fromage soit un peu fondu et la chapelure croustillante et dorée.
Placer le tout sur un lit de salade mesclun, servie avec une vinaigrette.

Flan de courgettes au camembert

2 personnes,4 pp, 3.5 flexip.

1 petit oignon
1 gousse d’ail
2 courgettes moyennes
1 pincée de thym
1 oeuf
20 cl de lait demi-écrémé
60 g de camembert léger
sel et poivre

Préparation: 15'
Cuisson: 40'

Préchauffer le four th. 7 (225° C).
Eplucher et hacher l’oignon et l’ail. Les faire revenir sans colorer dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson.
Laver, éplucher et hacher les courgettes. Les mettre dans la poêle avec le thym, le sel et le poivre. Cuire 10' en remuant souvent.
Battre l’oeuf et le lait. Mélanger avec les courgettes cuites. Rectifier l’assaisonnement.
Verser dans un plat à gratin.
Couper le camembert en morceaux. Les répartir dans le plat en les enfonçant légèrement. *
Enfourner pendant 30'.
Déguster chaud.

Gratin de pommes de terre au camembert

4 personnes, 6.5 pp, 4 flexip.

800 g de pommes de terre
20 cl de lait écrémé
1/2 camembert léger (120 g)
1 cc de margarine
1/4 cc de noix de muscade
sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C (th 5). Peler et rincer les pommes de terre. Les couper en minces rondelles avec un robot. Porter le lait à ébullition. Détailler le camembert en petites tranches. Margariner un plat à gratin antiadhésif. Étaler la moitié des pommes de terre, saler, poivrer et muscader. Recouvrir avec la moitié du camembert. Disposer le reste de pommes de terre puis le reste de camembert. Donner un tour de moulin à poivre. Recouvrir de lait. Enfourner pour 40 minutes en surveillant régulièrement la cuisson. Servir aussitôt.