Salade de haricots borlotti et roquette au cottage cheese

1 personne, 7pp

50 g de roquette
200 g de haricot borlotti en conserve
1/2 petite gousse d'ail hachée
coeur d'artichauts en bocal Zero olio Ponti
tomates cerises
20 g de tomates séchées sans huile au basilic
100 g de cottage cheese maigre
sel et piment d'Espelette



Rincer les haricots et les égoutter.

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Couper les artichauts en 4, les tomates cerise en 2 et les tomates séchées en morceaux.
Mélanger les ingrédients ensemble.





J'ai trouvé ces artichauts chez Carrefour, Ponti est une marque italienne qui propose artichauts, poivrons et tomates séchées sans huile, donc pour très peu de pp, ils sont conservés dans une marinade sans matière grasse, La marinade entourant les artichauts suffit à donner du goût à cette salade.

Tortellini ricotta/épinards, épinards/cottage cheese, poêlée de cèpes et de fèves

12 pp avec 12 tortellini
2 personnes

1 paquet de tortellini à la ricotta et aux épinards Giovani Rana
300 g de cèpes en morceaux surgelés
1/2 paquet d'épinards surgelés
1/2 paquet de fèves surgelées (200 g pelées)
1 échalote hachée
3 gousses d'ail hachées
100 g de cottage cheese maigre
2 cc d'huile d'olive
persil plat
20 g de parmesan
sel, poivre et muscade

Quand je cuisine des tortellini, je les cuit, puis je prélève ma part. Pour cette recette, j'en ai prélevé 12 ce qui équivaut à 100 g cru, 150 g cuit pour une valeur de 7 pp.
Par contre, j'ai partagé les épinards en 2 portions.

Faire chauffer une grande casserole d'eau, saler à ébullition, y verser les fèves, les laisser cuire 5'. Les récupérer avec une écumoire et les mettre dans un saladier avec de l'eau froide. Garder l'eau pour la cuisson des tortellinis.
Faire chauffer une poêle, quand elle est bien chaude, y verser les cèpes surgelées, les laisser cuire 15'à feu moyen, 2' avant la fin de cuisson ajouter l'ail, saler et poivrer. Réserver.
Faire fondre l'échalote et l'ail dans une sauteuse avec 1 cc d'huile, ajouter les épinards, saler et poivrer, ajouter de la muscade. Poursuivre la cuisson à feu doux.
Egoutter les fèves, les peler en les pressant doucement entre les doigts, il en faut 200 g. Réserver le reste pour une salade ou comme garniture d'un potage.
Les mélanger aux cèpes cuits.
Cuire les tortellini 5' dans l'eau bouillante réservée. Les égoutter. Garder un peu d'eau de cuisson.
Pendant la cuisson, mélanger le cottage cheese et le parmesan aux épinards. Vérifier l'assaisonnement.
Réchauffer les épinards et les cèpes/fèves doucement.
Mélanger les tortellini aux épinards, allonger de 2 à c d'eau de cuisson.
Dresser sur assiette, répartir les cèpes au pourtour, saupoudrer de persil ciselé.

Soupe de potiron

3 personnes, 1 pp ou flexip

1/4 de potiron
1 oignon
1cs de curry en poudre
0.5 l de bouillon de légumes dégraissé
1 blanc de poireau
4 branches de céleri(le coeur)
100 g de cottage cheese maigre
1 cs de crème épaisse 3 %
muscade
sel et poivre

Couper la chair du potiron en dés.
Hacher l'oignon.
Émincer le poireau et le céleri.
Faire dorer l'oignon et le curry dans l'huile. Ajouter le potiron, le poireau, le bouillon, saler et poivre et ajouter une pointe de muscade, amener à ébullition et laisser  cuire à feu doux 20'.
Mixer, rectifier l'assaisonnement.
Redonner un bouillon, rectifier l'assaisonnement.
Emincer les feuilles de céleri, les mélanger au cottage cheese, à la crème, saler et poivrer.
Servir la soupe avec une quenelle de ce mélange.
Servir avec cu pain de seigle et un morceau de fromage.(à comptabiliser)

Tarte poireaux-saumon et crème froide à l’aneth

6 personnes, 8 pp, 6 flexip.+*

1 pâte brisée allégée (recette du blog)
6 blancs de poireaux
4 tranches de saumon fumé 100 g
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
25 cl de crème 3 %
1 pointe de curry
50 g de gruyère râpé light 6 %
1 bouquet d'aneth
3 cs de cottage cheese ou de fromage blanc
sel et poivre

Cuire la pâte à blanc 15' à 180°.
Cuire les blancs de poireaux à la vapeur 15'.
Couper le saumon en dés.
Effeuiller l'aneth.
Mélanger 1 cc d'aneth avec la cottage cheese, le sel et le poivre, réserver au frais.
Mélanger au fouet les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes, la crème, le curry, 1 cc d'aneth, le sel et le poivre.
Etaler les poireaux sur la pâte, ajouter le saumon, verser la crème et les oeufs, parsemer de gruyère.
Enfourner pour 25 à 30' à 180°.
Servir chaud avec le cottage cheese à l'aneth.

Recette Michèle La Porta revisitée ww.