Gratin de choucroute au porc fumé

4 personnes, 6 pp

600 g de pommes de terre
500 g de choucroute douce, cuite
1 boite de tomates concassees (400 g env.)
230 g de côte de porc fumée
1 c. a soupe de cumin
1/2cc de paprika
2 dl de lait écrémé
1 oeuf
1 c. a cafe de sel
un peu de poivre
2 cs de sbrinz râpé


Cuire les pdt en robe des champs, les peler chaudes, les laisser tiédir puis les couper en rondelles, en répartir la moitié dans un plat à gratin.
Mélanger la choucroute, les tomates pelées, les côtes de porc en dés, le parika et le cumin.
Mettre sur les pommes de terre.
Battre 2 dl de l'ait, l'oeuf, le sel et le poivre, verser sur le plat pour recouvrir les pommes de terre.
Saupoudrer  de sbrintz.
Faire gratiner 40' au four préchauffé à 200°.

Stoemp de choux de Bruxelles au bacon et aux amandes ww

4 personnes, 5 pp, 3.5 flexip.

600 g de pommes de terre
500 g de choux de Bruxelles
100 g de fines de bacon
1 blanc de poireau
20 g beurre 41 %
1/2 marmite de bouillon de volaille
15 g d'amandes effilées grillées à sec

Laver et découper les pommes de terre en morceaux égaux, les mettre dans une marmite d'eau salée et amener celle-ci à ébullition.
Retirer les premières feuilles des choux de Bruxelles, enlever les cônes, les couper en 4, les ajouter aux pommes de terre quand l'ébullition est commencée depuis 10'. Compter encore 10' de cuisson.
Nettoyer le blanc de poireau, l'étuver dans le beurre avec les fines de bacon, ajouter 1/2 marmite de bouillon et un peu d'eau. Réserver.
Égoutter les pommes de terre et les choux de Bruxelles, les remettre dans la marmite, les écraser grossièrement au presse-purée, ajouter le mélange poireaux,bacon,eau et bouillon, mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Parsemer d'amandes effilées.

Verrine de choux de Bruxelles, mousseline de potiron

6 personnes, 1 pp ou flexip.

400 g de chou de Bruxelles
20 g de beurre 41 %
450 g de potiron
+ ou - 50 ml de crème 3 %
sel et poivre
muscade
25 g de pain écroûté
1 cc d'huile
6 brins de persil frisé

Nettoyer et éplucher les choux de Bruxelles, les cuire à l'anglaise, al dente (environ 10', à surveiller selon le calibre) et les passer sous l'eau froide, les laisser égoutter, les couper en 4.
Couper le potiron en dés, le cuire à la vapeur, 10 à 15' selon la grosseur, le passer en purée, incorporer la crème, la texture doit être celle d'une purée souple, assaisonner de muscade, sel et poivre. Réserver au chaud.
Couper le pain en dés, faire dorer les croûtons de pain à la poêle dans la cuillère d'huile, poser sur de l'essuie-tout.
Faire fondre le beurre, y faire étuver les choux de Bruxelles quelques minutes, saler et poivrer.
Dresser les verrines, déposer quelques choux de Bruxelles, mettre de la mousseline de potiron et décorer de quelques croûtons et d'un brin de persil.

Servir en accompagnement d'un gibier.

Salade de chou blanc, carotte et boulghour

4 personnes, 8 pp, 6.5 flexip.

200 g de chou blanc
4 petites carottes
100 g de graines germées
200 g de boulghour pré-cuit
40 g de noisettes
4 cc d'huile d'olive
2 cs de sauce soja
2 cs de jus de citron vert
1 cc de cumin en poudre
poivre

Préparation: 10'
Cuisson: 3'

Cuire le boulghour 3' dans de l'eau bouillante salée, l'égoutter et le laisser refroidir.
Couper le chou en 3 et l'émincer finement.
Peler et râper les carottes.
Concasser les noisettes.
Laver les graines germées.
Mélanger le tout dans un saladier.
Mélanger les huiles, le jus de citron vert, la sauce soja, le cumin et le poivre.
Assaisonner la salade et bien mélanger.

Chou farci au veau et jambon

4 personnes, 4 pp, 3.5 flexip. +*

1 gros chou vert
100 g de jambon dégraissé
200 g d'escalope de veau
140 g de champignons
2 oignons
2 échalotes
2,5 cc d'huile d'olive
25 g de mie de pain
70 ml de lait écrémé
2 oeufs
1 litre de bouillon de volaille dégraissé, 2 cubes
sel et poivre

Préparation: 45'

Cuisson: 60'

Enlever les feuilles extérieures du chou.
Plonger le chou 15' dans une grande marmite d'eau bouillante salée, le faire blanchir 15'.
Retirer les premières feuilles. Réserver le reste du chou entier.
Hacher les feuilles du chou avec le veau et le jambon.
Emincer les oignons, les échalotes, les champignons, les mélanger à la viande, saler et poivrer et faire cuire le tout dans l'huile d'olive. Laisser refroidir.
Imbiber la mie de pain de lait, les mélanger à la viande puis incorporer les oeufs.
Déposer le chou sur un torchon propre, insérer un peu de viande entre chaque feuille.
Nouer le torchon autour du chou en serrant bien, le ficeler, le plonger dans le bouillon chaud et le laisser cuire 1 heure.
Sortir le chou du bouillon, dénouer le torchon.
Déposer le chou dans un plat de service et mouiller avec le bouillon.

Steak de thon frais,sauce mangue et citron vert pimentée

2 personnes, 5 pp, 6.5 flexip.

2 steak de thon x 150 g
2 cc d'huile de sésame
1/2 mangue mûre
1 citron vert
1 piment rouge, au goût
1 pak-choi (chou chinois)
légumes asiatiques
germes de soja
ciboule
poivron rouge
radis en tranches
haricots verts légèrement croquants


Peler et hacher la mangue avec le piment rouge égrainé, le jus de citron vert et 4 cs d'eau froide.
Préparer une salade asiatique avec les légumes.
Badigeonner les steaks de thon avec l'huile de sésame, les faire griller 2 à 3' de chaque côté.
Servir avec la salade et napper le tout de sauce.

Coleslaw allégée

1 personne, 1 pp ou flexip.

1/2 oignon rouge
1/8 chou blanc
2 carottes
3 cs de mayonnaise Effi 3 %
3 cs de lait écrémé ou de yaourt 0 %
2 cs de jus de citron
1 pincée d'édulcorant
sel et poivre

Mélanger la mayonnaise, le lait ou le yaourt, le jus de citron,l'édulcorant, le sel et le poivre.
Râper le chou et les carottes, hacher l'oignon très finement.

Chou farci en ramequins

4 personnes, 6 pp, 7 flexip.

1 chou vert
400 g de chair à saucisse de veau
1/2 bouquet de persil finement haché
2 cs de chou finement ciselé
4 g de poivre du moulin

Faire chauffer une grande marmite d'eau salée.
Détacher 8 feuilles de chou, retirer les côtes, les blanchir 2', les tremper dans l'eau froide, égoutter et sécher.
Disposer les feuilles de chou dans de sorte que chaque fond de moule soit recouvert et qu'un bord de 4 cm dépasse du moule.
Mélanger la chair à saucisses, le persil le chou et le poivre, bien mélanger, répartir dans les moules, les poser sur une plaque.
Cuire au four à 220° 15' environ, baisser la température à 160°, poursuivre la cuisson 20'.

Variante: utiliser un moule à cake de 28 cm en les faisant se chevaucher, prolonger la cuisson 10'.
Servir avec une salade de pomme de terre et carottes.(recette sur le blog)

Recette al dente revisitée ww.

Terrine de colin au chou Romanesco

4 personnes, 5 pp, 4 flexip.

400 g de chou romanesco
450 g de colin
2 oeufs
150 ml de crème 3 %
45 g de farine
1 botte d'estragon
1 cc d'huile d'olive
sel et poivre

Détailler en bouquets et laver le chou, le cuire 10' à la vapeur.
Huiler un moule à cake.
Alterner une couche de poisson, une couche de chou, une couche d'estragon, répéter l'opération 2 x.
Mélanger les oeufs, la crème et la farine tamisée, saler et poivrer, verser cette appareil sur le poisson.
Enfourner 30', laisser reposer quelques instants avant de démouler.
Servir chaud ou froid.

Recette saveursdumonde.net revisitée ww.

Poulet, purée à la choucroute

4 personnes, 9 pp, 5 flexip.

4 filets de poulet x 100 g
500 g de choucroute nature cuite
800 g de pommes de terre
1 oignon
2 gousse d'ail
20 g de beurre 41 %
2 dl de bouillon de poule dégraissé
25 cl de bière d'Abbaye blonde type Floreffe
1/3 cc de romarin
1/3 de cc de thym
1/3 de cc de cumin
1 feuille de laurier
sel et poivre

Émincer l'oignon et l'ail.
Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
Faire fondre 10 g de beurre, y faire dorer le poulet de tous côtés.
Épicer de thym,laurier, cumin et romarin.
Ajouter l'oignon et l'ail, les faire rissoler.
Mouiller avec la bière et le bouillon, laisser mijoter 20' à feu doux.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur 25', les réduire en purée.
Réchauffer la choucroute dans son jus, à feu doux.
Égoutter la choucroute et la mélanger à la purée avec 10 g de beurre, saler et poivrer.

Remplacer la choucroute par des carottes ou des épinards.

Pigeonneau farci aux épices

4 personnes, 12 pp, 10 flexip.

4 pigeonneaux x 200 g (de viande)
100 g de lardons fumé 14 %
400 g de choux de Bruxelles
250 g d pleurotes
40 g + 20 g de beurre 41 % à t° ambiante
1 dl de porto blanc
2 dl de fond de volaille
4 branches de persil
1/2 cc de sel de céleri
3 feuilles de laurier
1 cc de baies de genièvre
2 cc de thym
2 cc de romarin
mixed peper
sel et poivre
liant pour sauce

Rincer et sécher les pigeonneaux.
Mélanger le thym, le romarin , le laurier brisé, le sel de céleri et le mixed peper.
Mélanger 50 g de beurre, 1 cc du mélange d'herbes précédent et les baies de genièvre.
Farcir les pigeonneaux de ce beurre.
Déchirer les pleurotes en larges lanières.
Émincer le persil.
Faire fondre 30 g de beurre dans une large poêle et y faire dorer les pigeonneaux de tous côtés, saler et poivrer, verser le porto blanc, couvrir et laisser cuire à feu doux 1 heure.
Faire cuire les choux de Bruxelles à l'eau bouillante salée 10', égoutter.
Faire dorer les lardons dans une poêle antiadhésive, quand ils sont croquants, incorporer les pleurotes, laisser cuire 3'. Poivrer.
Intégrer les choux de Bruxelles, cuire 3'.
Retirer les pigeonneaux de la poêle, les placer dans un plat à four , les saupoudrer du reste d'épices et les glisser 5 ' sous le grill en veillant à ce que cela ne brûle pas.
Détache les sucs de cuisson de la poêle avec le fond de volaille et porter à ébullition.

Recette Colruyt .be revisitée ww.

Pomme de terre au chou-fleur

8 personnes, 8 pp, 6.5 flexip.


50 g de beurre 41 %
1 kg de pommes de terre
1 chou-fleur
250 g de lardons 14 %
40 g de maïzéna
½ litre de lait écrémé
1 dl de crème 3 %
150 g de fromage d'Orval.
Sel et  poivre 
noix de muscade. 


Cuire les pommes de terre, les feuilles de chou-fleur.
Cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

Préparer la sauce avec le lait et la maïzéna.Assaisonnez de sel et de poivre et de muscade.
Retirer du feu et ajouter 100 g fromage et la crème.
Passer au mixer les pommes de terre et le chou-fleur.
Ajouter les lardons et 45 g beurre.
Beurrer un plat allant au four et y verser le mélange.
Veiller à ce que le mélange ne remplisse que la moitié du plat pour y déposer des bouquets de chou-fleur cuits.
Napper le tout de la sauce au fromage.
Parsemer le reste de fromage. 
Faire gratiner au four.

Variante: utiliser un morceau de lard frais maigre, le cuire avec les pommes de terre,et le couper en petits dés.(+1 pp / personne)

Conseils:
Choisir les pommes de terre en fonction de l'utilisation. Les pommes de terre à chair ferme ne perdent pas leur forme à la cuisson comme celles à chair farineuse. Les farineuses serviront pour la préparation de frites, de purée, de pommes de terre rissolées. Les pommes de terre primeur sont récoltées avant maturité, elles ne restent sur le marché que pendant 6 à 8 semaines tandis que les pommes de terre de conservation se trouvent du mois d'août au mois de mai.
Conserver les pommes de terre dans un endroit sombre et frais (8-10°C).

Waterzooi de la mer

4 personnes, 3 pp, 2 flexip.+*

15 g de beurre 41 %
3 échalotes, finement hachées
1 poireau partagé dans la longueur, en julienne 200 g
2 carottes en julienne 200 g
2 racines de persil en julienne 200 g
1 chou-pomme en julienne 200 g
1/4 de chou frisé en julienne 150 g
1 dl de vin blanc (riesling-sylvaner)
5 dl de bouillon de légumes ou 5 dl d'eau et 1 marmite de bouillon de légumes Knorr
250 g de vongole (palourdes), jeter les coquillages ouverts
200 g de petites queues de crevettes crues décortiquées en gardant le bout de la queue
100 ml de crème 3 %
3 cs de persil, finement haché
sel, selon goût
un peu de poivre du moulin

Chauffer le beurre dans un wok ou dans une grande poêle.
Faire revenir les échalotes et tous les ingrédients, y compris le chou env. 5',
mouiller avec le vin et le bouillon, porter à ébullition.
Ajouter les coquillages et les crevettes, pocher à couvert env. 5' sur feu doux, jusqu'à ce que les vongoles s'ouvrent, jeter les coquillages qui restent fermés.
Retirer les fruits de mer et les légumes avec une écumoire, bien égoutter, disposer sur un plat chaud.
Incorporer la crème et le persil au liquide de cuisson, réchauffer brièvement, assaisonner
Présentation:
Répartir les fruits de mer et les légumes dans des assiettes à soupe chaudes, ajouter la soupe.
Idéal avec du pain au levain ou de la baguette.(à comptabiliser)

Suggestion: remplacer les coquillages et les crevettes par 2 blancs de poulet (400 g) et pocher env. 12' dans la soupe, les retirer, les couper en lanières de 1 cm de large.(4 pp, 2.5 flexip./personne)

Recette al dente revisitée ww.

Chou étuvé au curry jaune et scampi aux tagliatelles

4 personnes, 8 pp, 6.5 flexip.+*

600 g de choux blanc émincé
160 g de tagliatelles
1 Marmite de Bouillon Knorr Légumes
4 cc de beurre 41 %
1 gousse d’ail
1 cc de gingembre en poudre
350 g de scampi (nettoyées, crues, surgelées)
sauce curry:
1 échalote
2 branches de coeur de cèleri
2 cc de curry(au goût)
1/2 pomme
200 ml de crème 3 %
sel et poivre
2 cs de persil haché

Blanchir le chou 3', dans de l'eau bouillante salée, l'égoutter.
Faire chauffer 1 cc d'huile, y faire fondre l'échalote et le cèleri hachés finement, ajouter le curry et la pomme en mini dés, incorporer la crème, saler et poivrer.
Faire dégeler les scampis dans un tamis et les sécher.
Chauffer 2 cc de beurre dans un petit poêlon et faire revenir quelques minutes les choux coupés.
Ajouter le gingembre en poudre, la sauce curry.
Faire bouillir tout en remuant, arrivé à ébullition diminuer le feu. Laisser mijoter le chou pendant 15'.
Faire cuire les tagliatelles al dente, avec la Marmite de Bouillon Knorr.
Chauffer 2 cc de beurre dans un poêlon et faire revenir les crevettes durant 2 à 4'. Ajouter la gousse d’ail pressée et mélanger bien.
Partager les tagliatelles sur 4 assiettes, y répartir le chou et ensuite les crevettes. Garnir de persil haché.

Recette Knorr revisitée ww.

Gratin de pâtes aux brocolis

4 personnes, 12 pp, 10.5 flexip.

400 g de brocoli
250 g de haché de boeuf
1 Marmite de Bouillon Knorr Viande
1 sachet de sauce Béchamel ww
250 ml de lait écrémé
1 c. à café de poudre de curry
50 g de fromage râpé light
200 g de pâtes rigate
100 ml de crème 3 %

Préchauffer le four à 175°.
Laver le brocoli et le couper en petits bouquets. Couper la moitié du dessus du tronc pelé en petits blocs.
Repartir le brocoli et les pâtes non cuites dans le fond du plat.
Préparer le haché de boeuf émietté et y ajouter la Marmite de Bouillon Knorr.
Ajouter 100 ml d’eau, 250 ml de lait, la crème et le contenu du sachet de sauce blanche Knorr.
Faire bouillir le tout et ajouter la poudre de curry. Faire bouillir lentement la sauce jusqu'à ce qu’elle prenne.
Verser la sauce sur le brocoli et les pâtes.
Faire cuire le gratin de pâtes-brocoli pendant environ 30' au four.

Astuce:
Servir le plat de pâtes avec une salade caprese. Pour cela, utiliser une barquette de tomates cerise et un sachet de boulettes de mozzarella light. Couper les tomates et les boulettes de mozzarella en deux et ajouter 3 cc d'huile d’olive, du sel et du poivre selon votre goût. Garnir avec de nombreuses feuilles de basilic frais.

Si vous ne trouvez pas de béchamel ww. (en réunion), utiliser de la sauce blanche Knorr.(à comptabiliser)
Recette knorr.be revisité ww.

Boulettes de viande, sauce crème de curry, poivrons jaunes et ananas

4 personnes, 10 pp, 8 flexip.

160 g de riz Basmati
1 Marmite de Bouillon Knorr Légumes
360 g de haché de boeuf
3 cc d'huile
1 oignon blanc
2 poivrons jaunes
1 boîte d'ananas en morceaux au jus(400 g)
200 ml de crème 3 %
1 cc d'huile
1 échalote
1/2 pomme
2 branches de cèleri dans le coeur
2 cc de curry(au goût)
sel et poivre

Faire cuire le riz dans de l'eau avec la Marmite de Bouillon Knorr.
Mettre le haché dans un récipient, l'assaisonner de poivre et sel et en faire de petites boulettes.
Peler et émincer l'oignon et couper les poivrons en lamelles. Faire égoutter les morceaux d'ananas.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes de viande pendant 10'.
Préparer la sauce curry: faire revenir l'échalote et le cèleri sans coloration dans l'huile, ajouter le curry, le laisser chauffer, ajouter la pomme en tout petits dés, faire cuire 2', ajouter la crème, saler et poivrer et laisser réduire jusqu'à consistance désirée.
Ajouter ensuite l'oignon et le poivron et faire revenir le tout ensemble quelques minutes.
Ajouter maintenant la sauce curry porter le tout à ébullition.
Diminuer le feu et ajouter les morceaux d'ananas pour les réchauffer pendant 1'.
Saupoudrer de persil plat haché.
Servir les boulettes de viande dans la sauce crème de curry accompagnées de riz.

Astuce:
Délicieux avec une salade croquante de carottes râpées, un quart de chou blanc émincé et une poignée de raisins de Corinthe. Préparer d'abord la salade, ajouter 3cs de sauce yaourt au citron et laisser reposer la salade pendant tout le temps de la préparation.(à comptabiliser)


Recette Knorr.be revisitée ww.

Saumon aux légumes, sauce vin blanc

4 personnes, 8 pp, 6 flexip.

440 g de Saumon
1 poireau
1/4 de chou fleur
1/4 de brocoli
1 Marmite de Bouillon Knorr
2 échalotes
25 cl de vin blanc
1 cs de vinaigre de vin blanc
3 cs de crème liquide 3 %
1 cs de Sauceline Sauce Blanche
1 cc d'huile d'olive

Couper le blanc du poireau en rondelles, et utiliser uniquement les extrémités du chou-fleur et du brocoli. Cuire tous ces légumes dans l’eau bouillante, avec une Marmite de Bouillon de légumes (vérifier la cuisson grâce à un couteau).
Couper le saumon en cubes et le cuire dans la même eau de cuisson que les légumes.
Préparer la sauce : faire revenir les échalotes dans 1 cc d’huile d’olive, ajouter le vin blanc, une cs de vinaigre de vin blanc, laisser réduire de moitié. Ajouter 3 cs de crème liquide, porter à ébullition puis finir avec une cs de Sauceline Sauce Blanche pour lier le tout.
Servir sur le poisson encore chaud.

Recette pour tout vous dire revisitée ww.

Flan aux brocolis

4 personnes, 5 pp ou flexip.

600 g de brocolis
3 oeufs
20 cl de crème 3%
1 gousse d'ail
persil
150 g de gruyère râpé light
sel et poivre
muscade

Couper le brocoli en bouquets et les cuire dans l'eau bouillante 4'.
Les égoutter et les découper grossièrement à la fourchette.
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger les oeufs, la crème, le sel, le poivre, la muscade,l'ail et le persil hachés, incorporer les brocolis.
Dans un moule à cake passé sous l'eau et non essuyé, verser l'appareil, recouvrir de gruyère.
Enfourner pour 15'., le flan doit être ferme et doré.
Laisser refroidir et démouler.
Servir en entrée avec une salade croquante vinaigrée ou en accompagnement de plat.

Intégrer des dès de bacon, de lardons 14 %,de mozarella light, de féta light,... (à comptabiliser)

Spaghetti au rapini, à la viande

2 personnes, 10 pp ou flexip.

1 rapini*
2 cc d'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
tomates séchées maison
1 piment rouge(au goût)
60 g de spaghetti
200 g de chair à saucisse

Faire revenir le rapini émincé dans l'huile, ajouter la chair à saucisse, l'ail, les tomates séchées et le piment épépiné et émincé(attention aux doigts dans les yeux, çà pique), laisser mijoter jusqu'à ce que la viande est cuite.
Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter, les rajouter dans la casserole, mélanger, allonger d'un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Dresser sur assiette et saupoudrer éventuellement de 10 g de parmesan (+ 1 pp).

*Plante potagère méditerranéenne, le rapini s'apparente au brocoli et à la famille des crucifères.
On le consomme en Italie depuis des centaines d'années.

Le rapini est formé de minces tiges vertes qui se terminent par des feuilles dentelées. Il n'a pas de tête comme le brocoli, mais certaines tiges sont ornées d'une grappe de boutons floraux parfois éclos qui donnent naissance à de petites fleurs jaunes. Les tiges, les feuilles, les boutons floraux et les fleurs sont comestibles.
Le rapini a une saveur légèrement amère. Les tiges sont souvent préférées aux feuilles car leur saveur est moins prononcée.
Choisir des rapinis aux tiges petites et fermes contenant relativement peu de boutons floraux ou de fleurs écloses. Écarter des rapinis aux tiges molles et aux feuilles fanées ou jaunies.

Conservation
Le rapini, non lavé, se conserve environ une semaine au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé. Le consommer le plus rapidement possible car plus il est frais, plus il est savoureux.
Pour le congeler, blanchir rapidement, refroidir et déposer dans des sacs conçus pour la congélation.

Bien laver les rapinis à l'eau courante. Couper le bas des tiges, puis laisser les rapinis entiers ou les couper. On peut séparer les tiges des feuilles, qui nécessitent un peu plus de temps de cuisson.

Cuire les tiges 1' dans très peu d'eau bouillante, puis ajouter les feuilles et les boutons floraux et cuire de 2 à 4'. La texture sera tendre et les feuilles conserveront leur belle couleur verte. On peut aussi blanchir le rapini 1', ce qui diminue quelque peu l'amertume.

Le rapini peut se manger cru, mais sa forte saveur n'est pas toujours appréciée; il s'apprête comme le brocoli, qu'il peut remplacer dans la plupart des recettes; il cuit toutefois plus rapidement. Cuit, on le mange chaud ou froid. Il est délicieux arrosé de vinaigrette.

Le rapini ajoute une note piquante aux aliments qui ont peu de saveur, tels le tofu, les pâtes alimentaires avec du fromage et les pommes de terre en purée et en escalope, il leur ajoute une saveur piquante. Il arrive qu'il soit amer lorsqu'il est cuit à l'étuvée. Il est délicieux nappé de sauce béchamel ou de fromage, puis gratiné ou tout simplement arrosé d'un filet de jus de citron et d'une noisette de beurre ou d'huile d'olive ou dans une quiche ou une omelette.

Valeur nutritive
Le rapini est une excellente source de vitamine C et d'acide folique et une source de vitamine A, de calcium, de fer, de magnésium, de potassium, de zinc et de fibres. Le rapini fait partie de la famille des crucifères et, comme tous les autres crucifères, il aurait des propriétés anti-cancérigènes.

Pâtes à l'ail, rapini et féta

4 personnes, 8 pp, 6.5 flexip.

180 g de farfalle
2 cs huile d'olive
4-5 gousses d'ail, hachées
1 poivron rouge, en lanières
500 g rapini ou brocoli
60 ml d'eau
45 ml vinaigre balsamique
sel et poivre
2 cs de persil frais, haché
180g de féta light, en cubes

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes al dente. Rincer à l'eau froide; égoutter et réserver.
Dans un poêlon, faire chauffer 1 cs d'huile et faire revenir l'ail. Ajouter les lanières de poivron et faire cuire 1'. Ajouter le rapini et l'eau. Couvrir et faire cuire 4-5' ou jusqu'à ce que le rapini soit tendre.
Remettre les pâtes dans la casserole et verser le mélange de rapini.
Ajouter 1 cs d'huile et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer au goût.
Bien mélanger.
Dans les assiettes de service, répartir les pâtes, parsemer de persil et de fromage féta.