Brocoli à la crème moutardée ww

4 personnes, 0.5 pp ou flexip.

2 brocolis
6 cs de crème 4 %
1 cc de moutarde à l'ancienne
sel et poivre du moulin

Préparation: 5'
Cuisson: 5' au micro-ondes

Couper le pied des brocolis*, séparer les bouquets, couper les petites tiges, les rincer, les mettre dans la marmite avec 3 cs d'eau, saler, couvrir et cuire 5' au m-o 800 W. Laisser reposer 2' avant de découvrir.
Fouetter la crème et la moutarde, poivrer.
Égoutter les brocolis, les répartir sur 4 assiettes et les napper de crème.
Servir en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson (à comptabiliser).
* Retirer la partie du des pieds, les éplucher, les couper en morceaux, les mettre dans un faitout avec les tiges, 2 gousses d'ail, 1 courgette, du bouillon de volaille,laurier, thym et persil, cuire 20', mixer avec 2 vache qui rit light.(1 pp)

Recette de brocolis moutardés ww pour marmite micro-ondes ww.

Risotto aux légumes verts et au Comté

4 personnes,

100 + 50 g de Comté
200 g d'épinards en branches
huile d'olive
1 poignée de haricots verts
1 poignée de mange-tout
1 poignée de petits pois
1 bouquet de brocoli
2 cubes de bouillon de légumes
2 échalotes
400 g de riz à risotto
100 g de beurre

Faire tomber les épinards dans de l'huile quelques instants.
Équeuter les haricots et les mange-tout, écosser les pois, découper le brocoli en petits bouquets.
Blanchir les légumes quelques minutes dans une marmite d'eau bouillante salée, les rafraîchir sous l'eau froide.
Porter 1 l d'eau et les cubes de bouillon à ébullition.
Faire fondre l'échalote hachée dans de l'huile d'olive, ajouter le riz, remuer, ajouter 1 louche de bouillon, remuer et recommencer quand le bouillon est absorbé, ainsi de suite pendant 20' en remuant constamment.
Incorporer le beurre en parcelles, remuer vigoureusement et  incorporer le reste de fromage et les épinards.
Réchauffer les légumes à la poêle, les disposer sur les assiettes et partager le risotto, poivrer généreusement et parsemer de copeaux de Comté.

Recette le Comté se cuisine.

Quiche au brocoli, aux noix et au Neufchâtel

8 personnes, 9.5 pp,

1 pâte feuilletée allégée recette du blog
1 brocoli
4 oeufs
200 g de Neufchâtel fermier
2 dl de crème 4 %
70 g de noix
muscade
sel et poivre

Séparer les bouquets de brocoli 5' à l'eau bouillante légèrement salée, ils doivent restés un peu croquants, les égoutter.
Garder 8 cerneaux de noix et écraser le reste dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie.
Battre les oeufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 180°.
Couper une tranche de 1/2 cm de Neufchâtel dans la hauteur de façon à garder la forme du coeur, couper le reste en lamelles.
Foncer un moule avec la pâte feuilletée, la piquer à la fourchette, y répartir le brocoli, le fromage et les noix.
Déposer le coeur de Neufchâtel au centre, verser les oeufs battus et décorer avec les 8 cerneaux de noix.
Enfourner pour 35 à 40', vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Recette Colruyt

Brochette de poulet au jus de citron vert, poêlée de légumes

4 personnes, 6.5 pp, 4.5 flexip.

4 filets de poulet à satiété
2 citrons verts
1 cc de gingembre en poudre
100 g de pousses de bambou
150 g de pois gourmands
50 g de pousses de soja fraîches
1 boîte de baby maïs
1 carotte
1 brocoli
1 cs de lait de coco
1 cs de coriandre
4 cc d'huile de colza
45 g de mayonnaise Effi 3 % (0.5 pp)
sel
poivre du moulin

Couper chaque filet de poulet en 8 cubes, les arroser de jus de citron vert, assaisonner de gingembre, de 2 cc d'huile, saler et poivrer, laisser mariner 2 heures au réfrigérateur, à couvert.
Séparer les fleurettes du brocoli, éplucher et couper la carotte en julienne. Couper les baby maïs en 4.
Préchauffer le four à 220°.
Faire revenir les légumes à feu vif dans une sauteuse recouverte de la feuille de cuisson dans 2 cc d'huile pendant 3', ajouter 15 cl d'eau et laisser cuire 10', jusqu'à totale absorption de l'eau. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Monter les brochettes avec le poulet, disposer celles-ci sur la plaque de cuisson, arroser de marinade et enfourner pour 15' en les retournant à mi-cuisson.
Mélanger la mayonnaise avec la lait de coco et la coriandre ciselée.
Sortir les brochettes du four et dresser sur assiettes avec les légumes et 1/4  de la sauce.

Si comme moi, vous n'apprécier pas trop le goût de la coriandre, la remplacer par du persil plat ou de l'estragon.
Si vous employer de la mayonnaise 10 %, ajouter 0.5 pp ou fp. de plus par personne.

Recette mavieencouleurs.fr revisitée ww.

Gratin de légumes au Saint-Albray Ligne et Plaisir

4 personnes, 7 pp, 5.5 flexip.

200 g de Saint-Albray Ligne et Plaisir
600 g de pommes de terre bintje
1 1/2 brocoli ( 600 g )
3 carottes
150 g de jambon blanc dégraissé en dés
1/2 bouquet de persil plat
sel et poivre

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Couper les fleurettes des brocolis. (Garder les pieds éplucher pour un potage)
Faire cuire les 3 légumes dans de l'eau bouillante salée 15'.
Préchauffer le four à 180°.
Verser les légumes égouttés dans un plat à gratin, poivrer, parsemer de jambon et de persil.
Écroûter le fromage et le détailler en lamelles, les disposer sur les légumes et enfourner pour 5'.

Varier les légumes en ajoutant du chou-fleur ou des poireaux.

Recette quiveutdufromage.com revisitée ww.

Spaghetti au brocoli et parmesan ww

4 personnes, 6 pp, 5 flexip.

120 g de spaghetti
1 brocoli
4 cc d'huile d'olive
80 g de parmesan frais râpé
ciboulette

Émincer finement le brocoli.
Cuire les spaghetti al dente.
Faire revenir le brocoli dans l'huile , y ajouter les spaghetti et le parmesan, baisser la source de chaleur, laisser fondre le fromage.
Partager sur assiettes et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Gratin de spirelli, sauce aux haricots

4 personnes, 7 pp, 5.5 flexip.

120 g de spirelli compètes
1 courgette
1 brocoli
roquette
80 g de pecorino frais râpé
Sauce:
1 boîte de haricots blancs 240 g
1/2 oignon
2 gousses d'ail
60 ml de vin blanc
1 cc ou 1/4 de cube de bouillon de légumes dégraissé
1 cc d'huile d'olive

Cuire les pâtes al dente.
Préparer la sauce, faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans 1 cc d'huile d'olive, sans coloration. Rincer les haricots, les verser dans la casserole, ajouter le bouillon, laisser cuire 15', mixer.
Râper la courgette, la laisser égoutter.
Couper le brocoli en rosettes.
Préchauffer le four sur 180°.
Mélanger les pâtes, la courgette, la roquette, la sauce.
Partager dans des plats individuels et parsemer de pecorino.
Enfourner pour 10', passer un instant sous le grill.

Poêlée de haricots rouges à la ricotta

4 personnes, 6 pp, 5 flexip.

170 g de haricots rouges secs ou 2 conserves de 255 g
150 g de maïs
2 cc d'huile de colza
1/2 oignon rouge
2 carottes
2 tomates
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 poivron orange
1 piment rouge épépiné
gingembre frais haché
2 oignons jeunes
persil plat ou coriandre
120 g de ricotta
persil plat ou coriandre
Sauce:
2 cc d'huile de colza
1 oignon
2 gousses d'ail
gingembre
2 fleurettes de brocoli
bouillon de légumes dégraissé
poivre du moulin

Laisser les haricots tremper 1 nuit dans de l'eau froide, les cuire ou utiliser des haricots en conserve et les rincer.
Préparer la sauce: faire revenir l'oignon et les gousses d'ail hachés dans l'huile, sans coloration. Incorporer le gingembre haché, les fleurettes de brocolis séparées, le bouillon, laisser cuire le temps que le brocoli soit tendre et mixer, poivrer.
Laver et découper l'oignon, les carottes,les poivrons en dés et les faire revenir dans l'huile, incorporer le gingembre et le piment hachés et les jeunes oignons émincés. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Mélanger les légumes et la sauce, ajouter le persil ou la coriandre, les haricots et le maïs, mélanger.
Verser dans un plat à four, passer au four à 180°, 10'.
Mélanger la ricotta avec un peu de persil plat ou de coriandre haché, en déposer une quenelle sur chaque assiette.

Wok de légumes

4 personnes, 3 pp ou flexip.

1 oignon
2 carottes
1/2 fenouil
1/2 patate douce
1/2 courgette
1/4 de brocoli
10 g de gingembre frais
graines de cumin
graines de coriandre
poivre du moulin
2 cc d'huile d'olive
135 ml de lait de coco
gomasio*
* 1 cs de gros sel, 6 cs de graines de sésame blond grillé à sec, piler les deux ingrédients ensemble afin de moudre, verser dans un bocal sec, le fermer et le conserver dans un endroit frais et sec.(18 pp le pot)

Laver et découper les légumes en petits morceaux ou rondelles, les cuire dans le wok avec l'huile.
Faire sécher les graines de coriandre et de cumin, les piler au mortier.
Les verser sur les légumes, le gingembre haché et le poivre.
Verser le lait de coco et un peu de gomasio.
Servir avec du riz (à comptabiliser).

Rouleaux de printemps à l'émincé de poulet

6 personnes, 5 pp, 4.5 flexip.

260 g d'escalopes de poulet

18 feuilles de riz

40 g de beurre 41 %

4 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 petit brocoli

5 brins de persil plat

5 brins de coriandre

1 poignée de roquette

1 pincée de cumin

1 pincée de muscade

1 pincée de curry

sel et poivre

salade mixte

Laver les légumes et couper les carottes en brunoise, hacher l'oignon et l'ail, séparer le brocoli en toutes petites fleurettes. Émincer le poulet en lanières.

Faire dorer le poulet assaisonné avec l'oignon et l'ail et les légumes dans le beurre, ajouter les herbes et les épices. Laisser cuire doucement 5', le poulet doit être cuit.

Tremper les feuilles de riz dans un saladier d'eau froide et les étendre sur un linge propre.

Au centre de chaque feuille de riz, déposer du poulet, des légumes et un peu de roquette.

Rabattre les côtés vers le centre, enrouler les feuilles du bas vers le haut.

Réserver au chaud et servir avec une salade mixte.

Wok de poulet et de légumes

4 personnes, 9 pp, 4 flexip.+*

520 g de filets de poulet
250 g de champignons
2 tomates
250 g de haricots verts frais
300 g de brocolis
3 carottes
2 oignons
1 poivron rouge
1 poivron jaune
250 g de jets de soja
170 g de riz
4 cc d'huile d'olive ou d'huile pour wok
2 cubes de bouillon de légumes
Tabasco

Laver et découper les légumes en lamelles et les brocolis en fleurettes, équeuter les haricots verts. Épépiner les tomates, les couper en dés.
Cuire les brocolis et les haricots verts à l'anglaise 7'. Les  passer sous l'eau froide.
Couper le poulet en lamelles, l'assaisonner.
Faire chauffer l'eau pour le riz avec 1 cube de bouillon. verser le riz et le cuire selon le temps indiqué sur le paquet, l'égoutter et le réserver au chaud.
Pendant ce temps, chauffer le wok avec l'huile, ajouter les oignons 1' et ajouter le poulet et les carottes, faire tourner les ingrédients dans le wok en donnant de petits coups de poignée. Incorporer les champignons et les poivrons, cuire 3', ajouter les haricots et les brocolis et 1 cube de bouillon, bien mélanger.
Ajouter les dés de tomates et les jets de soja. Laisser encore cuire quelques minutes.
Ajouter quelques gouttes de Tabasco au goût.

Remplacer le sel par de la sauce soja.
Ajouter 4 cc de miel pour un goût légèrement sucré/salé.(+ 1 pp, 0.5 flexip.)

Pâtes au fromage de Jamie oliver

6 personnes, 14 pp

300 g de crème épaisse 3 %
1 jaune d'oeuf
poivre
100 g de parmesan
100 g de fontina
thym
marjolaine
Pâtes:
4 oeufs
400 g de farine + 20 g
brocoli
6 cc d'huile d'olive

Préparer les pâtes: dans un robot, mélanger la farine et les oeufs de façon à obtenir un crumble, verser cette préparation sur le plan de travail, et rouler à la main 45'' afin de bien amalgamer la préparation. Réserver 1 heure sous film au réfrigérateur.
Passer la pâte au laminoir, ajouter un peu de farine si nécessaire, jusqu'au numéro 6, plier en 2, passer au laminoir, couper en 2 partie, fariner plier en 8, et couper en tagliatelles. décoller du bouts des doigts.
Faire chauffer la crème, le fromage, le jaune d'oeuf, le thym, la marjolaine et le poivre au bain-marie.
Faire chauffer l'eau des pâtes.
Hacher le brocoli avec les feuilles très finement.
Cuire les pâtes et le brocoli 60'', égoutter et verser les pâtes dans la sauce, mélanger.
Dresser sur assiettes, verser 1 cc d'huile d'olive et 10 g de parmesan frais râpé par assiettes.
Donner un tour de moulin à poivre.

Cassolette de scampis au chèvre

4 personnes, 5 pp, 4.5 flexip.

1 palet de chèvre Président x 120 g
12 scampis crus décortiqués 200 g
6 tomates
1 bouquet de brocoli
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
5 cl de vin blanc sec
sel et poivre
2 cc d'huile d'olive
8 feuilles de basilic

Cuire le brocoli en petits bouquets al dente.
Monder les tomates et les couper en dés.
Préchauffer le four à 210°.
Laver et hacher le persil, hacher l'ail, les faire revenir dans l'huile d'olive sans coloration, ajouter les tomates, les brocolis et le vin.
Assaisonner et laisser mijoter quelques minutes.
Partager cette préparation dans 4 cassolettes, y disposer les scampis et les feuilles de basilic.
Couper les palets de chèvre en dés et les répartir sur les cassolettes, enfourner pour 10'.

Potage épinards et brocoli à la tomme de chèvre

4 personnes, 1 pp ou flexip.

1 tête de brocoli
1 poignée de pousses d'épinards
6 brins de persil plat
40 g de tomme de chèvre
1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Nettoyer les légumes, découper le brocoli en morceaux.
Porter 1 litre d'eau et le cube à ébullition.
Y ajouter le brocoli, cuire 5'.
Ajouter le persil et les épinards, cuire 1'.
Retirer du feu, mixer le potage et reporter à ébullition.
Incorporer la tomme en dés et servir.

Mignonnette de porc à la bière et gratin de brocoli

4 personnes, 12 pp, 10 flexip.

4 mignonnettes de porc x 120 g
100 g d'allumettes de jambon cuit
500 g de grenailles pré-cuites
2 brocolis
4 échalotes
150 g de brie allégé
3 dl de lait écrémé
20 g de Maïzena
2 dl de bière d'abbaye blonde
4 cc d'huile d'olive
1 cs de sirop de Liège sans sucre ajouté
noix de muscade
sel et poivre

Faire cuire les bouquets de brocolis 5' à l'eau bouillante, les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Emincer les échalotes.
Ecroûter le fromage et le couper en fines lamelles.
Disposer les brocolis, les allumettes de jambon et les grenailles dans un plat à four.
Délayer la Maïzena dans un peu de lait, faire chauffer le reste de lait, y ajouter la Maïzena et laisser monter  à ébullition en remuant au fouet. Assaisonner de muscade,sel et poivre.*Incorporer la moitié du fromage et mélanger afin de le faire fondre.
Préchauffer le four à 200°.
Verser la sauce sur les légumes et pommes de terre.
Y répartir le fromage restant.
Enfourner pour 18', mettre le four en position gril et laisser griller 2'.
Faire chauffer l'huile dans une poêle en inox, y faire dorer les mignonnettes de chaque côté. Saler et poivrer.
Ajouter les échalotes, prolonger la cuisson 10'.
Réserver la viande sous aluminium et déglacer la poêle avec la bière et 1/2 dl d'eau. Détacher les sucs de cuisson, y délayer le sirop de Liège, laisser réduire.
Dresser sur assiettes.

Riz au brocoli et écrevisses

1 personne, 8 pp, 6 flexip.

30 g de riz
1/2 brocoli
1/4 cube de légumes dégraissé
1/2 cc de curry
100 ml de crème 3%
140 g de chair d'écrevisses
poivre
persil plat

Nettoyer le brocoli et détailler les bouquets en 4. Réserver la tige pour un potage.
Amener une casserole d'eau à ébullition, y faire cuire le riz 4', ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 6', égoutter.
Dans une poêle, faire chauffer le curry, ajouter la crème, le riz et le brocoli, mélanger et ajouter les écrevisses, poivrer.
Verser dans l'assiette et saupoudrer de persil plat haché.

Wok de poulet au brocoli et amandes

4 personnes, 8 pp, 6 flexip.

400 g de blancs de poulet
500 g de germes de soja frais
1 brocoli
1 oignon
2 dl crème au soja light
2 cc de curry
4 cc d'huile de riz
2 cs de sauce soja
1 cube  de bouillon de légumes dégraissé
65 g d'amandes effilées
poivre
ciboulette

Couper le poulet en lanières de 1 cm.
Séparer les bouquets de brocoli, les laver.
Couper l'oignon en demi-lunes.
Faire légèrement griller les amandes à sec.
Ciseler la ciboulette.
Faire griller le poulet sur la feuille de cuisson.
Verser l'huile dans le wok, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le curry, laisser le chauffer, ajouter le brocoli, la crème, 1 dl d'eau, la sauce soja et le cube émietté. Laisser mijoter 5'.
Incorporer les germes de soja et poursuivre la cuisson 2' en remuant.
Ajouter le poulet, poivrer et saler si nécessaire.
Parsemer de ciboulette et d'amandes.
Servir avec des nouilles de riz(à comptabiliser)

Remplacer le poulet par des dés de Quorn pour une variante végétarienne.

Quinoa au brocoli et parmesan

4 personnes, 7 pp, 6 flexip.

160 g de quinoa
1 brocoli
250 g de champignons de Paris
1 échalote
80 g de parmesan râpé
4 cc d'huile d'olive
sel et poivre
ciboulette

Rincer le quinoa sous l'eau froide. Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Y verser le quinoa et le laisser cuire 20'.
Laver le brocoli, séparer les bouquets, les cuire 8' vapeur.
Nettoyer et émincer les champignons, peler et hacher l'échalote.
Faire chauffer l'huile et l'échalote dans une poêle, y faire suer l'échalote 1', ajouter les champignons, saler et poivrer, laisser cuire doucement jusqu'à totale évaporation de l'eau de végétation.
Ajouter les brocolis, le quinoa et le parmesan.
Dresser sur assiettes, donner un tour de moulin de poivre, décorer de brins de ciboulette.

Couper le base du pied de brocoli, l'éplucher et en faire un potage.

Clafoutis de brocoli au gruyère suisse

4 personnes, 8 pp ou flexip.

250 g de brocoli en petits bouquets
150 g de gruyère suisse
2 oeufs + 2 jaunes
25 cl de lait écrémé
25 cl de crème 3 %
10 g de maïzéna
sel et poivre
10 g de beurre 41 %

Cuire le brocoli 10' à la vapeur.
Mélanger le lait, la crème, les oeufs et les jaunes, saler et poivrer.
Ajouter la maïzéna diluée dans 1 cs d'eau froide.
Couper le gruyère ne dés.
Beurrer 4 moules.
Préchauffer le four à 240°.
Répartir les brocolis et le gruyère dans les moules, verser l'appareil à clafoutis.
Enfourner pour 35'.
Servir bien chaud.

Utiliser un gruyère allégé pour 1 pp de moins par personne.

Trio de légumes en terrine.

4 personnes, 4 pp, 3 flexip.

A préparer la veille.

1 quartier de céleri
2 pommes de terre x 100 g
250 g de brocoli
4 carottes
3 oeufs
30 cl de crème 3 %
10 g de beurre 41 %
sel et poivre

Éplucher le céleri et les pommes de terre, les couper en morceaux, les cuire à la vapeur 25'.
Éplucher et couper les carottes en rondelles, les cuire 20' à la vapeur.
Couper les brocolis en bouquets, les cuire 20' à la vapeur.
Faire cuire les légumes dans les 3 bols du cuit-vapeur.
Préchauffer le four à 180°.
Mixer les pommes de terre, le céleri, la crème, 1 oeuf, du sel et du poivre, afin d'obtenir une purée fine.
Procéder de la même façon avec les carottes et le brocoli.
Beurrer le terrine, étaler la purée de céleri, lisser, étaler la purée de brocoli, lisser, étaler la purée de carottes, lisser. recouvrir d'aluminium.
La poser dans un 2ème plat, compléter d'eau celui-ci et cuite au four au bain-marie 45'. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Sortir la terrine du four, la laisser refroidir et la réserver au frigo jusqu'au lendemain.