Crumble céréalier aux mûres et mirabelles ww

1 personne, 5 pp, 4 flexip.

1 blanc d'oeuf
1 cs de crème 4 %
150 g de mûres
10 mirabelles
30 g de cornflakes sans sucre ajouté
15 g de muësli sans sucre ajouté
10 g de flocon d'avoine
1 cc d'édulcorant en poudre
les graines d'une 1/2 gousse de vanille

Préchauffer le four à 210°.
Laver les fruits, dénoyauter les mirabelles, les déposer dans un plat à four.
Battre le blanc d'oeuf en neige, ajouter l'édulcorant et la vanille, la crème, et incorporer délicatement les céréales, déposer cet appareil sur les fruits.
Enfourner pour 10'.

Tarte aux mirabelles et aux mûres toute simple ww

6 personnes, 4 pp, 2.5 flexip.
8 personnes, 3 pp, 2 flexip.

Pâte:
200 g de farine fermentante
1 jaune d'oeuf
2 cs d'édulcorant en poudre
100 g de yaourt 0 %
mirabelles
mûres
1 blanc d'oeuf
1 cs d'édulcorant en poudre

Mélanger les ingrédients de la pâte, la réserver 30' au congélateur.
Rincer les fruits, couper les mirabelles en 2 et les dénoyauter.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte en farinant le plan de travail avec 10 g de farine.
Disposer celle-ci sur le moule à tarte recouvert de la feuille de cuisson. La badigeonner de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Disposer les fruits en alternant les ronds, partir du bord de la tarte avec les mirabelles, puis former un rond de mûres et ainsi de suite jusqu'au centre.
Saupoudrer d'édulcorant.
Enfourner pour 30'.
Laisser refroidir, puis disposer sur le plat de service.

Crumble de mirabelles

4 personnes, 5 pp, 4.5 flexip.

500 g de mirabelles
40 g d'amandes en poudre
50 g de beurre 41 %
50 g de farine
5 g d'édulcorant
Quelques pincées de cannelle
10 g d’amandes effilées

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Mettre l'édulcorant, la poudre d'amandes et la farine dans un plat.
Saupoudrer de cannelle.
Mélanger puis ajouter le beurre en copeaux.
Mélanger la pâte du bout des doigts.
Dans une poêle, faire griller légèrement les amandes effilées.
Les incorporer à la pâte.
Réserver au frigo.
Laver et sécher les mirabelles, les couper en deux et enlever les noyaux.
Disposer les mirabelles dans 4 petits plats allant au four et les parsemer de pâte.
Enfourner et faire cuire 15'.

Sucettes de fruits frais au caramel

26 sucettes, 0.5 pp la sucette, 0.25 flexip.

12 mirabelles
12 framboises
4 reines-claudes
125 g de Tagatose
15 cl d’eau.

Préparation: 20'
Cuisson: 10'

Rincer et équeuter les fruits. Bien les sécher.
Enfoncer chaque fruit sur un pique en bois et réserver au frais.
Pour préparer le caramel, verser dans une casserole le Tagatose et l’eau et porter à ébullition à feu doux et sans mélanger. Faire attention de bien tenir les enfants éloignés durant cette étape.
Dès que le caramel prend une couleur dorée, ôter la casserole du feu et plonger le fond dans un bain d’eau glacée pour stopper la caramélisation.
Plonger les sucettes dans le caramel puis les aligner sur du papier sulfurisé.
Les placer ensuite au frais pendant 2 heures.
Déguster.

Remplacer le Tagatose par 250 g de sucre, compter 1 pp, 0.5 flexip. la sucette.
Utiliser d'autres petits fruits, myrtilles, raisins,fraises, petits abricots,...

Recette envie de plus.com

Poire à la compotée de mirabelles

4 personnes, 1 pp, 0.5 flexip.

2 grosses poires
1 jus de citron
400 g de mirabelles (surgelées ou non)
1/2 cuillère à café d’édulcorant de cuisson
4 CS (100 g) de brousse allégée à 4%

Préparation: 10'
Cuisson: 15'

Peler les poires, les fendre en deux et ôter le cœur. Les évider légèrement (réserver la pulpe). Les mettre dans de l’eau citronnée pour éviter qu’elles noircissent et réserver au frais..
Mettre les mirabelles dans une casserole avec la pulpe et la pulpe de poire réservée. Laisser dégeler si nécessaire tout en mélangeant puis ajouter l’édulcorant de cuisson. Faire cuire 15 minutes sur feu doux.
Égoutter et éponger les poires. Les farcir d’une cuillérée à soupe de brousse. Entourer de compotée de mirabelle. Servir tiède ou froid.
Choisir des poires mures à point, mais fermes.

Confiture de mirabelles

1 kg de mirabelles (dénoyautées)
750 gr de sucre
1 jus de citron jaune
5 c à S d'eau
3 branches de romarin frais (10 cm de long)

Placer les branches dans un nouet ou filtre à thé en papier (en vente en grandes surfaces). A ajouter dès le début de cuisson.

Salade frisée au roquefort et mirabelles

1 personne, 6 pp, 7 flexip.

100 g de mirabelles dénoyautées
salade frisée
30 g de roquefort
10 g de noix
1 cc d'huile de noix
1 cc de moutarde aux noix
1 cs de vinaigre de noix
2 cs de bouillon de légumes dégraissé
poivre
ciboulette ciselée

Laver et sécher la frisée.
Préparer la vinaigrette, la verser sur la salade et la fatiguer, laisser reposer 15' afin que la vinaigrette imprègne bien la salade, ajouter les mirabelles,mélanger.
Dresser la salade sur une assiette et garnir de roquefort, noix et ciboulette.
Servir de suite.

Variante: faire sécher 50 g de jambon de pays au four(+ 2 pp) et le casser en morceaux sur la salade.

Gambas aux mirabelles

4 personnes, 4 pp, 4 flexip.

1 oignon rouge émincé
4 cc d'huile d'olive
480 g de gambas décortiqués
2 tomates mondées en dés
250 g de mirabelles
1 gousse d'ail hachée
curry
coriandre
2 clous de girofle

Faire dorer des oignons dans de 2 cc d'huile d'olive. Ajouter le curry, le chauffer un peu, ajouter les mirabelles coupées en deux, les dés de tomates, l'ail, la coriandre et des clous de girofle. Laisser mijoter.
Faire revenir les gambas dans 2 cc d'huile d'olive.
Enlever les clous de girofle.
Dresser sur assiettes.
Servir avec du riz basmati.(à comptabiliser)

Filet mignon aux mirabelles

4 personnes, 7 pp, 7 flexip.

1 filet mignon x 480 g
1 oignon rouge
30 g de beurre 41 %
300 g de mirabelles dénoyautées
25 g d'amandes
60 g de raisins secs
bouillon de volaille dégraissé
sel et poivre
coriandre fraîche

Dans une cocotte ou tajine, faire dorer l'oignon émincé dans le beurre, réserver.
Faire dorer le filet mignon salé et poivré, déglacer au bouillon de légumes et gratter les sucs de cuisson.
Ajouter les mirabelles dénoyautées.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Ajouter les amandes, les oignons confits et les raisins secs. Poursuivre la cuisson 30'.
Au moment de servir, couper le filet mignon en tranches en biais.
Parsemer de coriandre ciselée .

Incorporer une branche de romarin avec les mirabelles.

Tajine de poulet aux mirabelles

4 personnes, 6 pp, 5 flexip.

400 g de blanc de poulet
200 g de mirabelles
20 g de beurre 41 %
1 oignon rouge émincé
20 g de miel d'acacia
cumin
cannelle
sel et poivre
200 ml d'eau
20 g amandes
60 g de raisins secs

Faire confire des oignons dans le beurre 41 %. Réserver.
Dorer les émincés de poulet dans la tajine. Ajouter le miel et les mirabelles. Ajouter le cumin, la cannelle, le sel, le poivre et 200 m1 d'eau.
Laisser mijoter pendant une heure.
Ajouter les amandes, les oignons confits, les raisins secs. Poursuivre la cuisson 30'.
Servir avec du riz basmati.(à comptabiliser)

Granité de Mirabelles de Lorraine

1 personne, 0 pp, 1 flexip.
100 g de mirabelles dénoyautées
1 sachet de thé Earl Grey

Faire infuser le thé dans une tasse d'eau bouillante, laisser refroidir et verser dans une forme à glaçons, laisser prendre au congélateur.
Mixer des glaçons de thé Earl Grey avec des oreillons de mirabelles.

Autour de la mirabelle

Fruit énergétique par excellence, la mirabelle est un " fruit bonbon " que les enfants adorent croquer à la récré ou après l'école. Quelques mirabelles et hop ! Le tonus est de retour.

*Compote de mirabelles, compoter légèrement, il doit rester des morceaux. -0 pp

*Confectionner de petits sablés rouges(voir biscuits) en ajoutant de la crème de cassis à la pâte. Y poser les oreillons de mirabelles.

*Granité de Mirabelles de Lorraine: mixer des glaçons de thé Earl Grey avec des oreillons de mirabelles.-0 pp

À L'APERO:
Penser à servir des mirabelles en apéritif:

*Pour des brochettes de tapas: dénoyauter les mirabelles et les piquer sur des brochettes en bois en les intercalant avec de fines tranches de jambon de pays, des échalotes confites, du magret de canard, du chèvre ou encore du melon…

*Pour décorer vos verres: fendre en deux une mirabelle, la mettre sur le rebord d'une belle coupe de champagne.

EN PLATS PRINCIPAUX:
Pour émoustiller ses papilles en découvrant des saveurs venues d'ailleurs ou de nouveaux plats sucrés/salés ? Penser à la mirabelle !

En tajine:
*Compotées en début de cuisson avec les blancs de poulet, les Mirabelles de Lorraine apportent une touche d'originalité à ce plat traditionnel d'Afrique du Nord. Pour ce faire: Faire confire des oignons dans le beurre 41 %. Réserver. Dorer les émincés de poulet dans la tajine. Ajouter du miel et les mirabelles. Ajouter cumin, cannelle, sel, poivre et 200 m1 d'eau. Laisser mijoter pendant une heure. Ajouter les amandes, les oignons confits, les raisins secs. Poursuivre la cuisson 30'.

*Avec du lapin:
Sur les brochettes, alterner blancs de lapin et mirabelles de Lorraine. Parfait pour un repas rapide et gourmand !

*Avec du canard:
Remplacer les traditionnelles oranges par des Mirabelles de lorraine. Elles caraméliseront tendrement sa chair et sa peau.

En compotée avec un magret.

*Avec du porc:
Caramélisées au miel avec des côtes de porc

*En cocotte, faire compoter les mirabelles avec des filets mignons. Idéal pour que la viande soit tendre et fruitée, imprégnée de toutes les saveurs de la mirabelle ! Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter les amandes dans le tajine avec les oignons confits et les raisins secs. Poursuivre la cuisson 30'. Parsemer le tajine de coriandre ciselée au moment de servir.

*Avec des crevettes:
Faire dorer des oignons dans de l'huile d'olive. Ajouter les mirabelles coupées en deux, des dés de tomates, de l'ail, du curry, de la coriandre, et des clous de girofle. Laisser mijoter et faire revenir des gambas. Servir avec du riz basmati.

EN SALADE:
Avec le fromage:
Glisser des mirabelles dénoyautées dans une frisée au roquefort et aux noix.

EN DESSERT/
Dans la chaleur des repas de fin d'été, la fraîcheur de mirabelles juteuses et dorées est toujours bienvenue.

Pour jouer la simplicité et la beauté des lignes épurées, présenter votre duo de mirabelles rôties sur des baguettes chinoises.recette du duo fraîcheur passée dans un peu de beurre 41 % et de miel,avec un brin de romarin.

Pour s'offrir une gourmandise, adapter la recette traditionnelle des crêpes suzettes en y ajoutant quelques mirabelles fraîches, ainsi que de l'eau de vie de mirabelles.

Pour déguster un mille-feuille léger, léger, remplacer la pâte feuilletée par des feuilles de brick, et la crème pâtissière par…des mirabelles compotées !

En papillote : faire rôtir les mirabelles dénoyautées avec une pincée de sucre vanillé et une cuillère de crème fraîche. Servir avec une boule de glace à la vanille.

Un far lorrain : remplacer les traditionnels pruneaux par des mirabelles.

Duo fraîcheur - Creuser un melon et mêler les mirabelles aux billes de melon. Verser un filet de pastis pour exalter leurs parfums.

Confiture de mirabelles

80 pp, 43 flexip. la recette

1.1 kg de mirabelles
800 g de sucre cristallisé
30 g de gingembre
25 cl d'eau
un citron

Stériliser les pots :
Laver les bocaux et les rincer à l'eau chaude. Les faire bouillir à 100 °C pendant 10 minutes comme pour un biberon avant remplissage. Avant de les remplir les sortir et les mettre sur un torchon.

Bien rincer les mirabelles, les couper en deux.
Prélever le zeste d'un citron, puis le presser.
Eplucher et couper le gingembre en rondelles.
Mélanger les mirabelles dans un grand saladier avec les 9/10ème du sucre et laisser macérer 15 minutes.
Verser le reste de sucre, le jus de citron et son zeste, l'eau et le gingembre en rondelles dans une bassine à confiture et faire bouillir 3 minutes.
Ajouter le mélange mirabelles/sucre, porter à ébullition, écumer et faire cuire à feu vif pendant 10 min environ, jusqu’à ce que la confiture épaississe.
Vérifier la cuisson avec le thermomètre à sucre ou une assiette froide. Retirer du feu.
Mettre en pots . Les refermer avec un fil pla

Tarte aux mirabelles

6 personnes, 5 pp, 3 flexip+*


1 Pâte brisée(recette ww sur le blog)
500 g environ de mirabelles fraîches
2 cs de semoule de blé
2 cs de canderel




Préchauffer le four Th. 7/8 (220°C).
Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter.
Etalez la pâte et foncer le moule à tarte muni de la feuille de cuisson.
Saupoudrer de Canderel et de semoule de blé.
Répartir les mirabelles sur la pâte.
Faire cuire environ 25'.