Omelette roulée aux courgettes et à l'ail des ours

3 personnes
4 sp flex


3 courgettes
4 oeufs, dont 3 blancs battus en neige
4 cc d'huile d'olive extra-vierge
2cs de skyr
50 g de farine
sel et poivre
200 g de skyr
10 feuilles d'ail des ours
un peu de zestes de citron (facultatif)
6 tranches de saumon fumé


Si vous n'avez pas d'ail des ours, vous pouvez utiliser d'autres fines herbes



Râper les courgette.
Les faire cuire dans une poêle avec 3 cc d'huile d'olive, saler et poivrer. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger 3 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier, le skyr et la farine.
Battre les 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, les ajouter délicatement à la préparation. Incorporer les courgettes.
Verser l'appareil sur une fine plaque rectangulaire  recouverte de papier sulfurisé ou dans une forme rectangulaire en silicone. Lisser à la spatule.
Enfourner pour 20 à 25 '.
Laisser refroidir et démouler.

Laver l'ail des ours, le sécher et l'émincer finement, le mélanger au skyr et y ajouter un peu de zestes de citron, saler et poivrer. Etaler cette préparation sur l'omelette. Y déposer le saumon tranches côte à côte.

Rouler l'omelette sur elle même assez fermement mais sans la casser . La mettre dans un film alimentaire bien fermé et réserver 2 h au réfrigérateur.
Découper en rondelle après avoir retiré le film alimentaire.
Servir avec une salade.

Gratin de poireaux et sa béchamel de courgette

2 personnes
5 SP la portion

4 blancs de poireaux nettoyés
1 courgette pelée
150 ml de lait écrémé
35 g de Philadelphia light
60 g de gruyère râpé
4 tranches de jambon dégraissé de 50g
Sel, poivre et muscade
10 g de chapelure

Cuire les blancs de poireaux dans de l'eau bouillante salée, les égoutter.
Peler et couper la courgette en fines rondelles, la mettre dans une cocotte avec le lait et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la courgette soit fondante.
Mixer la courgette, le lait, le Philadelphia light, 40 g de gruyère râpé et assaisonner.
Rouler les blancs de poireaux dans le jambon, les déposer d'un plat à gratin.
Verser la sauce par dessus.
Saupoudrer du gruyère restant et de chapelure.
Préchauffer le four à 180.
Enfourner pour 25'.
Cette sauce est une idée de ma coach que j'ai revisité avec du Philadelphia et du gruyère râpé.
La chapelure n'est pas indispensable mais elle rend le gratin gourmand.

Gratin de poireaux et sa béchamel de courgette

2 personnes
5 SP la portion

4 blancs de poireaux nettoyés
1 courgette pelée
150 ml de lait écrémé
35 g de Philadelphia light
60 g de gruyère râpé
4 tranches de jambon dégraissé de 50g
Sel, poivre et muscade
10 g de chapelure

Cuire les blancs de poireaux dans de l'eau bouillante salée, les égoutter.
Peler et couper la courgette en fines rondelles, la mettre dans une cocotte avec le lait et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la courgette soit fondante.
Mixer la courgette, le lait, le Philadelphia light, 40 g de gruyère râpé et assaisonner.
Rouler les blancs de poireaux dans le jambon, les déposer d'un plat à gratin.
Verser la sauce par dessus.
Saupoudrer du gruyère restant et de chapelure.
Préchauffer le four à 180.
Enfourner pour 25'.
Cette sauce est une idée de ma coach que j'ai revisité avec du Philadelphia et du gruyère râpé.
La chapelure n'est pas indispensable mais elle rend le gratin gourmand.

Cakes à la farine de pois chiche, courgette jaune et tomate

2 cakes,
6 personnes en plat principal, 6 pp

250 g de farine de pois chiche
70 g de chapelure
12 g de levure fraîche
environ 1/2 tasse d'eau
1 courgette jaune râpée finement
2 tomates en dés de 5 mm
2 cs d'huile d'olive
2 cc de crème d'amande (magasin bio)
persil et ciboulette ciselés
1 cc de paprika
poivre et sel



Diluer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger tout les ingrédients, rajouter un peu d'eau si nécessaire, la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à cake.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone.
Préchauffer le four à 180°.
Y mettre la tôle et de l'eau bouillante, c'est important pour que la t° du four reste constante sans devoir chauffer l'eau.
Y déposer le moule et cuire 1 heure environ.

Déguster ce pâté accompagné de salade ou autre crudité, en sandwich ou s'en servir comme farce pour garnir des légumes.

Au final, je ne sais si cette farine est un aliment essentiel comme la graine dot elle est issue mais c'est en tout cas bien rassasiant, bien plus qu'un cake à base de farine de froment.

Pain de courgettes

Ce soir c'est Its'easy à la maison.
Its'easy, c'est le blog de ma copine Séverine, plein de petites recettes sympathiques.
Et ce soir , c'estlà que j'ai trouvé l'inspiration, si vous voulez la recette originale, je vous invite à cliquer sur le lien,
http://easyseverine.blogspot.be/2014/07/pain-de-courgettes.html






3 personnes, 6 pp la portion

3 oeufs
2 courgettes vertes et 1 jaune
2 gousses d'ail
170 ml de crème 4 %
sel et poivre
2 sachets de chips multigrain tomate &  chili WW
20 g de chapelure
2 cc d'huile d'olive
1 poignée de basilic pourpre ou vert
sel et poivre

du coulis de tomate maison nature sans MG ou le coulis de poivron de Séverine
http://easyseverine.blogspot.be/2014/07/coulis-de-poivron-facile.html

Peler et retirer les grines des courgettes.
Peler et hacher l'ail.
Faire chauffer l'huile dans une poêle assez large et laisser mijoter 15 à 25', selon la grandeur de vos dés. Le smiens 15' furent suffisantes. Verser les courgettes dans une passoire et laisser égoutter.
Préchauffer le four à 150°.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le sel et le poivre (attention les chips sont épicés), ajouter les chips WW, saupoudrer de chapelure et mélanger.
Incorporer les courgettes et le basilic ciselé.
Verser dans un moule à cake en silicone.
Enfourner pour 60', vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.
Sortir du four et laisser refroidir 10' avant de démouler délicatement.
Servir avec le coulis choisi.

Gâteau moelleux courgette et pêches

Après le gâteau courgette et chocolat, en voici un autre tout aussi délicieux.

6 personnes, 3 pp la part

200 g de courgette râpée
5 pêches moyennes en dés ou en oreillons
3 oeufs
1 yaourt 0 %
quelques gouttes d'extrait d'amande ou de vanille ou quelques râpures de fèves Tonka
4 cs d'édulcorant en poudre
2 pincées de bicarbonate alimentaire *
110 g de farine

* ou un peu de levure chimique et une pincée de sel

Peler, retirer les graines et râper finement la courgette, il en faut 200 g net.
Battre les jaunes avec l'édulcorant, jusqu'à obtention d'une masse mousseuse et bien blanche, environ 4 à 5'.
Ajouter le yaourt et fouetter.
Tamiser la farine et la bicarbonate et les ajouter ensemble à l'appareil.
Incorporer la courgette.
Préchauffer le four à 150°.
Peler les pêches et les découper en dés. Les ajouter dans la pâte. (si vous faites des oreillons, disposer les dans le plat, le coté qui contenait le noyau vers le haut.)
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement.
Verser l'appareil dans un moule à silicone et enfourner pour 40' à 150°.
A la fin de ce temps , régler le four sur 180° et poursuivre la cuisson, 15' pour colorer le gâteau. Vérifier la cuisson avec un couteau, poursuivre un peu si la lame sort collante.

Éteindre le four et laisser le gâteau encore 10' dedans.
Le sortir et le laisser refroidir.
Le démouler et le mettre au réfrigérateur.
Le lendemain, il est encore meilleur.

Courgettes farcies aux 2 saumons ww

Fragoline

6 personnes, 5 pp

6 courgettes rondes
300 g de saumon
125 g de saumon fumé
1 gousse d'ail haché
1 oignon moyen haché
1 dl de vin blanc sec
4 carré frais Gervais 0%
3 cs de crème 4 %
sel et poivre
aneth ciselé

Fragoline

Laver, couper le haut et évider les courgettes. Emincer la chair en tout petits dés (duxelle).
Cuire les courgettes et leurs chapeaux 8 à 10 ' au cuit-vapeur.
Hacher finement l'oignon et l'ail.
Faire suer la chair , l'oignon et l'ail dans une poêle avec 2 cc d'huile d'olive à feu doux 4'.
Pendant ce temps, retirer la peau et les arêtes du morceau de saumon, le couper en 3 tranches, les mettre dans la poêle avec les courgettes, saler et poivrer, verser le vin, laisser cuire à feu doux,3', les retourner et terminer la cuisson.
Retirer les morceaux de saumon et les effeuiller à l'aide d'une fourchette, comme pour une rillette.

Fragoline

Ajouter la crème dans la poêle et faire réduire, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide de cuisson. Laisser tiédir.
Couper le saumon fumé en dés, les ajouter au saumon.
Incorporer les carré frais et l'aneth.
Incorporer les légumes cuits, rectifier l'assaisonnement.
Partager la farce entre les 6 courgettes, les déposer dans un plat allant au four.
Arroser de la cuillère d'huile restante ou mieux utiliser un spray.
Préchauffer le four à 180°, enfourner pour 10 à 15'

Fragoline

Roulade de courgette fromagère ww

fragoline

2 personnes, 7 pp


2 courgettes longues
2 cc d'huile
75 g de Mme Loïck light tomate
4 carré frais Gervais 0%
30 cl de crème 4%
20 g de parmesan frais râpé
poivre et sel si souhaité
basilic grand vert et pourpre
10 g de pignons de pin grillé à sec

fragoline

Coulis de tomate:
1 boîte de tomates pelées concassées au naturel
1 carotte en rondelles
1 oignon émincé
thym, laurier, origan
2 gousses d'ail écrasées
2 cc de ketchup Balanz
sel et poivre


Préparer un coulis de tomate maison sans huile avec tout les ingrédients. Retirer les aromates et mixer finement la préparation. La verser dans un plat à four.

Fragoline

Retirer les extrèmités des courgettes et les passer à la mandoline pour obtenir des tranches de 1,5 à 2 mm d'épaisseur, les saler et poivrer.
Les faire griller dans une poêle avec 2 cc d'huile d'olive en spray, qui seront partagées entre les cuissons. Les laisser tièdir.
Mélanger 75 g de Mme Loïck tomate 4 carré frais 0% et la crème,  ajouter un peu de poivre et un peu de sel si souhaité.
Préchauffer le four à 180°.
Tartiner les lamelles de courgettes de préparation au fromage, les rouler, les déposer sur le coulis.
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 15'.
Dresser et partager les pignons dessus, parsemer de basilic ciselé.
Servir avec des pâtes ou du riz à comptabiliser.

Fragoline

Fragoline

Flan de courgette jaune au parmesan

Flan de courgette jaune Fragoline

6 personnes, 3 pp

1 courgette jaune
3 oeufs
50 g de parmesan frais râpé
180 ml de lait écrémé
3 tomates séchées sans huile
sel et piment d'Espelette
6 brins de thym frais
3 cc d'huile d'olive




Peler et râper la courgette.
Couper les tomates séchées en lamelles.
Mélanger le lait et les oeufs, ajouter la courgette et le parmesan, 2 cc d'huile d'olive, saler peu et ajouter le piment d'Espelette à votre convenance.
Préchauffer le four à 150°.

Flan de courgette jaune Fragoline

Verser la préparation dans 6 ramequins huilés avec la cc d'huile restante, partager dessus les tomates séchées et déposer un brin de thym.
Faire bouillir de l'eau.
Poser les ramequins sur une plaque de four;
Enfourner et verser l'eau bouillante entre les ramequins.
Laisser cuire 20 à 25', vérifier la cuisson, prolonger un peu si nécessaire.
Servir chaud ou froid à votre convenance.

J'ai tenté la cuisson au MO, 5' à 350°, sans problème, mais attention, il faut vraiment surveiller car 30'' de plus au MO, peuvent faire cailler l'appareil.

Gâteau chocourgette WW

Cette recette, je l'ai eu de ma coach Maryse et, franchement c'est ce que l'on appelle une tuerie intersidérale, moelleux, goûteux et surprenant.



10 personnes, 5 pp

200 g de chocolat noir sans sucre
200 g de courgette râpée (1 moyenne)
3 cs de Tagatesse ou 5 cs de Stévia
100 g de farine tamisée
4 oeufs

Préchauffer le four à 150°.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, sans le remuer.
Peler la courgette, retirer les graines et la râper finement.
Séparer les jaunes et blancs des oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs avec le Tagatesse ou la stévia, jusqu'à ce que l'édulcorant soit totalement intégrer dans la masse.
Ajouter le chocolat fondu, la courgette, puis la farine progressivement.
Battre les blancs en neige très ferme.
Les ajouter délicatement à l'appareil.
Verser la préparation dans un moule en silicone.
Enfourner pour 40'.
Laisser refroidir, puis démouler sur assiette.

Tarte à la tomate et aux courgettes

4 personnes, 6 pp

pâte brisée:
100 g de farine
40 g de beurre 41 %
1 pincée de sel
1/2 oeuf
quelques gouttes d'eau
10 g de farine

2 belles tomates
1 courgette
120 g de ricotta
20 g de pesto de tomates au noix ou de pesto rosso
herbes de provence
15 g de gruyère 6 %
1 cc d'huile d'olive

Préparer la pâte brisée en sablant la fairne, le sel  et le beurre, incorporer le 1/2 oeuf, mélanger rapidement et ajouter quelques gouttes d'eau si nécessaire. Filmer et réserver 30' au réfrigérateur.
Couper la courgette en 4, l'épépiner et la couper en demi-lunes d'environ 2 mm d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire colorer et cuire les courgettes 4, les réserver.
Couper les tomates en rondelles et les faire cuire dans la même poêle. Pour une belle présentation garder celles du centre.
Mélanger le pesto et la ricotta, réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Fariner le plan de travail, fraiser la pate en l'aplatissant de la paume de la main puis en la repliant sur elle-même 3 x. L'étaler de la grandeur du fond du plat. Je me suis servie d'un plat à tarte en silicone.
Déposer le fond de pâte sur le plat, ce n'est pas nécessaire que cela remonte.
Piquer à la fourchette, y étaler le mélange ricotta/pesto; y répartir les courgettes et les tomates, saupoudrer de gruyère et d'herbes de provence.
Enfourner pour environ 25 à 304

Mousse de courgette en jaune et vert

Au mois de juillet je recevais mes amis, dont Gil qui ne mange pas de lactose. Je sais qu'elle aime la mousse de courgette donc, je lui en ai préparé à base de tofu soyeux. Trop bon, super frais et pour peu de pp.

6 personnes, 1 pp

1 courgette verte 100 g
1 courgette jaune  100 g
2 x 100 g de tofu souyeux
2 x 1 cc de moutarde à l'ancienne
2 x 1 blanc d'oeuf
3  feuilles de gélatine de 2 g (6 g au total)
sel et poivre
basilic
ciboulette


Epépiner chaque courgette et les couper en dés séarement.
Les cuire au cuit-vapeur environ 6 à 8' jusqu'à ce qu'elle soit tendres.
Pendant ce temps ramollir les feuilles de gélatine en veillant à en couper une en 2 avant.
Mixer la courgette verte avec 100 g de tofu soyeux, 1 cc de moutarde, du sel et du poivre. Ajouter le basilic  et mixer à nouveau en veillant à laisser quelques morceaux de basilic.. Diluer 1 feuille et demi de gélatine dans 1 à 2 cc d'eau frémissante et l'incorporer à l'appareil. Réserver.
Mixer la courgette jaune avec le tofu souyeux restant, la moutarde à l'ancienne, le sel et le poivre. Incorporer la ciboulette, mixer à nouveau en laissant quelques morceaus de ciboulette. Diluer la gélatine restant e dans 1 à 2 cc d'eau frémissante et l'incorporer à l'appareil.
Battre les 2 blancs en neige ferme et en incorporer un dans chaque préparation.
Verser la mousse verte dans les verrines, verser la mousse jaune par dessus.
Réserver minimum 4 heures au réfrigérateur.
Décorer de basilic ou de ciboulette ou d'une fleur comestible au moment de servir.

Terrine de courgette au chèvre

6 personnes, 5 pp

A préparer la veille.

2 courgettes
240 g de chèvre
160 g de ricotta
100 g de pâtes cuites en forme de tubes (rigatoni, taglieri, candele,...)*
20 cl de crème épaisse 7 %
10 cl de crème liquide 4 %
4,5 feuilles de gélatine 9 g
12 bouquet de basilic
10 feuilles de menthe
piment d'Espelette
sel
* J'ai utilisé des taglieri mis du fait de leurdiamètre, elles ont difficile à rester ouvertes.J'essaierai une prochaine fois avec une pâte moins larges style rigatoni.

Cuire les pates al dente, les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Couper une courgette en fines tranches sur la longueur avec une mandoline.

Recouvrir un moule à cake de film alimentaire en le laissant dépasser des 4 côtés.
Déposer les tranches de courgettes dans la largeur en les faisant se chevaucher.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide et la laisser ramollir 5'.
Mixer la 2ème courgette avec le chèvre, la ricotta, le basilic, la mentheet la crème épaisse, assaisonner de piment d'Espelette et de sel.
Faire chauffer la crème liquide , couper la source de chaleur à frémissement et y mélanger la gélatine essorée.
Mélanger la dans la préparation courgette/chèvre.
Verser dans le moule à cake.
Ajouter les pâtes dessus dans la longueur.
Ajouter les pâtes dans la longueur.
Tasser légèment la préparation en tapotant le moule sur le plan de travail.
Rabattre le film sur le dessus.
Mettre au réfrigérateur, minimum 12 heures.

L'idée de cette terrine m'est venue en feuilletant le livre "Que faire avec le fromage frais" de Manuella Chantepie.

Courgettes rondes farcies à la tapenade provençale au couteau et au crottin de chèvre

2 personnes, 10 pp

4 courgettes rondes de la taille d'une balle de tennis
3 cc d'huile d'olive
2 petites aubergines
2 petites échalotes
2 gousses d'ail
1 cc d'origan séché
1 feuille de laurier
4 tomates
1 boîte de concentré de tomate
10 olives vertes
6 tomates séchées sans huile
4 anchois égouttés
quelques câpres (facultatif)
piment d'Espelette
sel
2 pincées de paprika
10 g de pignons de pin

J'ai choisi de faire cette tapenade au couteau car je voulais de la texture.
Je n'ai employé que le 1/3 de la tapenade pour la recette. Le reste 8 pp peut se servir avec des pâtes, sur un morceau de baguette grillée en bruschetta, pour farcir un blanc de poulet, ...

La tapenade:
Préchauffer le four à 180°.
Couper le pédoncule des aubergines, les couper en 2 dans la longueur, quadriller la chair au cuteau sans percer la peau. Les poser sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé ou d'aluminium. Enfourner pour 30à 35'.
Les réserver hors du four et les laisser refroidir.
Couper un chapeau aux courgettes, récupérer la chair.
Couper la chair en duxelle, micro dés.
Hacher l'ail et les échalotes très fin.
Verser 2 cc d'huile dans une sauteuse, y ajouter les courgettes, l'ail et les échalotes, l'origan.
Faire chauffer, assaisonner de sel, piment d'Espelette et origan, laisser cuire à feu douxpendant 10'.
Pendant ce temps, monder les tomates et les hacher en duxelles brunoise. dés de 0,5 cm.
Retirer les courgettes de la sauteuse et les laisser refroidir.
Verser 1 cc d'huile dans la sauteuse, y ajouter les tomates, le concentré et 2 cs d'eau, le paprika, une pincée de piment d'Espelette et une pincée de sel.
Laisser cuire à feu doux 15'.
Pendant ce temps, récupérer la chair des demi aubergines et la hacher hyper finement au couteau, la mélanger aux courgettes.
Réhydrater les tomates séchées 10' dans de l'eau bouillante. Les égoutter les hacher.
Hacher finement les olives et les anchois.
Ajouter ces 3 ingrédients aux courgettes et aubergine.Si vous aimez les câpres en ajouter à ce stade.
Ajouter la compotée de tomates et mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Partager 1/3 de la tapenade dans les courgettes disposées dans un plat allant au four.

Réserver le reste pour d'autres recettes(voir plus haut).
Préchauffer le four à 180°.
Couper les crottins en 2 dans la hauteur, les disposer dans les courgettes face coupée vers le haut.
Mettre les chapeaux sur les courgettes.
Enfourner pour 30à 40' selon leur grosseur.
Si vous préferer accélerer le temps de cuisson, vous pouvez cuire les courgettes vidées azu cuit§vapeur quelques minutes.
Faire dorer les pignons dans une poêle à sec et partager sur les courgettes.
Déguster avec un panini, un pain pita ou un morceau de baguette grillé (et ailler si désirer).(à comptabiliser).

Salade d'asperges et de courgette à la fraise

1 personne, 2 pp

10 point d'asperges blanches
1/2 courgette bien fraîche
4 fraises
1 cs de vinaigre de fraise (oil&vinegar)*
2 cc huile d'olive
sel et poivre
persil plat
* ou du vinaigre de vin blanc avec 2 fraises écrasées en plus.


Faire cuire les pointes d'asperges à la vapeur de 5 à 7' selon la grosseur;
Fouetter l'huile d'olive au fouet ou à la fourchette2' avec le sel et le poivre.
Retirer les graines de la courgette, la couper en micro brunoise (très petits dés).
Ecraser finement une fraise danc l'huile avec une fourchette ajouter le vinaigre.
Couper le reste de fraises en petites lamelles.
Mélanger tous les ingrédients.
Prélever un peu de zestes d'orange et les mettre sur la salade.
Parsemer un
peu de persil plat ciselé.

Wok aux asperges et courgette, riz "venere" et crevettes grises

Vous allez vous demander ce qu'est le riz "venere"?
Voici l'explication notée sur l'emballage.
Il est commercialisé par la marque "Gallo", la boîte verte avec un coq en emblême.
Je l'ai trouvé chez Carrefour France.
Le riz "venere" ou le riz noir est une variété de riz naturellement noir, qui dégage en cuisant une odeur de pain juste sorti du four. Originaire de Chine, il est maintenant cultivé en Italie, dans la plaine du Pô.
Connu pour être le riz interdit, la légende raconte qu'il était exclusivement réservé à l'empereur, en raison de ses propriétés nutritionelles et aphrodisiaques.
Le riz "venere" contient un taux élévé de sels minéraux, de magnésium de phosphore et de sélénium qui on tune action bénéfique sur l'organisme.Voici l'explication notée sur l'emballage.
Il est commercialisé par la marque "Gallo", la boîte verte avec un coq en emblême.

Je l'ai trouvé chez Carrefour France.

1 personne, 7 pp
1 échalote
8 asperges blanches
1 petite courgette
1 tige de citronelle
1/4 de piment rouge
30 g de riz "venere", riz noir
120 g de crevettes grises
1 cc d'huile d'olive
persil plat ou coriandre
sel et poivre


Faire chauffer l'eau pour le riz, la saler et cuire le riz 16 à 18'. L'égoutter.
Hacher l'échalote.
Peler les asperges, casser les queues, couper les pointes et découper les bâtons en petits morceaux.
Retirer le coeur de la courgette et la découper en dés.
Hacher finement le piment.
Ecraser la tige de citronelle en appuyant avec la lame du couteau et la paume de la main.
Faire chauffer le wok avec l'huile.

Y mettre l'échalote puis les dés d'asperges, les dés de courgette,le piment, la citronelle, les pointes d'asperges, faire saisir le tout, puis laisser finir à feu doux/moyen.
Saler et poivrer.
Quand les légumes sont cuits, incorporer le riz, puis les crevettes.
Ne pas laisser cuire trop longtemps, juste réchauffer les crevettes.
Mélanger du persil ou de la coriandre.
Dresser sur assiette.

On peut ajouter du lait de coco en fin de cuisson des légumes, compter 3 pp de plus pour 50 ml.

Salade chaude de risonne à la féta et courgette, à l'ail des ours

1 personne, 9 pp


1 petite courgette
30 g de risonne (pâte en forme de grain de riz)
2 olives noires
60 g de feta light
2 tomates séchées à l'huile égouttée
ail des ours feuilles et fleurs
1 cc d'huile des tomates

Faire chauffer une casserole d'eau.
Tailler la courgette en spaghettis ou en fins bâtonnets.
Quand l'eau bout, la saler et y cuire les risonne, 3' de moins qu'indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, couper les olives en morceaux, les tomates en dés, ciseler les feuilles d'ail des ours et détacher les fleurs de la tige. Couper la féta en dés.
Quand les pâtes sont à 3' de cuisson, y ajouter les courgettes, cuire 2' et égoutter.
Mélanger tous les ingrédients et l'huile sauf les fleurs que vous sèmerez sur la salade.

Mousse de courgette au basilic

En discutant avec une amie, le sujet mousse de courgette est venu dans la conversation.
Elle chercher une recette sans lactose, donc sans fromage, la crème pouvant être remplacée par de la crème de soja.
J'ai donc fait un essai.
La texture est parfaite, mais le goût quoique déjà très bon, est à parfaire.

Mousse de courgette au basilic

2 personnes:

300 g de courgettes en dés de 1 cm
10 feuilles de basilic frais
sel et poivre
100 ml de crème 4 %
1 blanc d'oeuf







Couper les courgettes en dés et les cuire 10' au cuit-vapeur.
Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, 5'.
Faire chauffer la crème, la retirer de la source de chaleur, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.
Mixer les courgettes, le basilic, la crème, saler et poivrer.
Incorporer un blanc d'oeuf battu en neige très ferme délicatement à l'appareil.
Verser dans 2 verrines et laisser prendre 3 heures au réfrigérateur.
Décorer d'un hélicoptère de basilic.

Gnocchis crémeux à la ricotta et au chèvre ww

Gnocchis crémeux à la ricotta et au chèvre ww

Pour cette recette, je me suis encore inspirée de Candice Kother.
Je l'ai un peu adaptée à ww et j'y ai rajouté des petites tomates cerises.
1 personne, 11 pp

100 g de gnocchi
1 courgette
8 tomates cerises
30 g de ricotta
45 g de chèvre frais
20 g de parmesan
6 feuilles de basilic frais
sel et piment d'Espelette ou poivre

Tout d'abords un petit truc au sujet du basilic, lorsqu'il commence à faner et à roussir, jeter impérativement les feuilles abîmées, elles sont toxiques.

Couper la courgette en fines rondelles à la mandoline de préférence.
Les cuire 2' dans une casserole d'eau salée bouillante avec les gnocchis. Si les courgettes sont coupées au couteau ajouter 1' de cuisson avant de mettre les gnocchis.
Préchauffer le four sur 180°.
Mélanger le chèvre, la ricotta, le basilic ciselé, 10 g de parmesan, le sel et le piment d'Espelette.
Mélanger cette crème aux courgettes et gnocchis égouttés.
Y ajouter les tomates cerises coupées en 2.
Verser dans un plat à gratin. Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 10'.

Potage printanier aux courgettes à l'ail des ours

En ce moment, c'est la pleine saison de l'ail des ours.
Si par bonheur, en vous promenant, vous en trouvez, profitez-en, c'est délicieux.
C'est feuilles ressemblant au muguet, il faut donc être vigilant, mais une bonne astuce, froissez une de ces feuilles entre vos doigts, çà sent l'ail. Tout se mange dans l'ail des ours, les bulbes, les feuilles et les fleurs. Son goût et son parfum sont plus doux que l'ail classique.

2 personnes, 0 pp

2 courgettes
1 petite échalote
0,5 l d'eau
1 bouillon aux fines herbes dégraissé
les tiges d'une botte d'ail des ours
fleurs d'ail des ours






Couper les courgettes en dés, hacher l'échalote, les mettre dans une casserole avec l'eau et le cube et porter à ébulllition.
Laisser mijoter 20'.
Eteindre la source de chaleur, ajouter les tiges d'ail des ours, remettre le couvercle et laisser infuser 5'.
Mixer et partager dans les assiettes.
Décorer de petites fleurs d'ail des ours.