Gaspacho concombre et avocat

L'autre jour, j'avais préparé un gaspacho concombre/menthe. Je pensais le refaire, mais il me retait un demi avocat au réfrigérateur et l'idée m'est venue de l'associer au concombre. Et bien, même si du coup la valeur en propoints fut augmentée, je ne le regrette pas, c'est succulent.







2 personnes, 4 pp

1 concombre moyen, pelé et épépiné
1/2 avocat 60 g
1 cc de moutarde mi-forte
sel et poivre
1 yaourt 0 %
200 ml de crème liquide 4 %
12 brins de ciboulette
2 feuilles de persil plat

Mixer le concombre, l'acocat, la moutarde, le yaourt, lacrème, le sel et le poivre.
Ajouter 10 brins de  ciboulette et mixer à nouveau, il peut rester quelques petits morceaux.
Rectifier l'assaisonnement.
Réserver au frais.
Verser dans 2 verres ou assiettes ou,...
Décorer de 2 brins de ciboulette et de persil.

Crème au chocolat vitaminée

Quand Candice Kother a parlé de cette recette, je me suis fait la réflexion que c'était un peu bizarre.
Mais comme généralement ces recettes sont très bonnes, ma curiosité l'a emportée.
Pourquoi vitamines? Pas d'oeufs, pas de lait. Mais quoi alors? Quels sont ces ingrédients?
Tout d'abord, l'avocat. Je vous vois déjà faire la grimace, mais nulle part, vous n'entendrez un coach dire que l'avocat est interdit chez ww, bien du contraire. Oui, il est riche en graisse, mais c'est de la bonne matière grasse végétale. Et c'est tellement bon.
Le deuxième, c'est de la banane. D'ailleurs le goût de la banane estavec le chocolat, qui dominera.

Le troisième de la crème de sésame complète, que vous trouverez en magasin bio. Selon que vous l'ajouterez au début ou à la fin de la recette, il restera ou non quelques petits morceaux qui donneront un peu de craquant.
Et en dernier, la poudre de cacao non sucré.
Candice, la mange parfois au petit-déjeûner.






4 personnes, 3 pp

1 avocat moyen
2 grandes bananes
15 g de crème de sésame complète
10 g de poudre de cacao non sucrée


Mettre la chair de l'avocat et des bananes dans un mixeur. Ajouter la crème de sésame à ce moment-ci, si vous voulez une cerème lisse.
Mixer,
Ajouter le cacao et mixer à nouveau.
Si vous voulez quelques petits morceaux, ajoutez la crème de sésame, à la fin et mixer à nouveau légèrement.
Partager dans 4 verrines et décorer si vous le voulez d'un morceau de banane ou d'une cerise,...

Velouté à l'avocat

4 personnes, 3 pp

2 petits avocats mûrs (200g de chair)
1 cs de jus de citron
2 dl de yaourt velouté 0 %
8 dl de bouillon de légumes dégraissé(1 cube)
4 cc d'ail des ours ciselé
2 cc d'huile d'olive
sauce piri-piri ou Tabasco
poivre et sel





Réduire la pulpe d'avocat en purée avec le yaourt et le citron, ajouter le bouillon, l'huile d'olive et mixer.
Ajouter l'ail des ours.

Assaisonner de sel et de poivre et relever de sauce piri-piri ou de Tabasco.

Gaspaccho d'avocat

2 personnes, 4 pp, 1 avocat de 130 g

1cs de jus de citron
1 yaourt nature 0 %1
1 belle feuille d'ail des ours
tabasco (voir selon son goût)
sel et piment d'Espelette
400 ml de bouillon de légumes dégraissé froid
2 cc d'huile d'olive






Verser le bouillon dans le bol du blender, ajouter le jus de citron.
Ciseler l'ail des ours, l'ajouter au bouillon.
Retirer la peau et le noyau de l'avocat, couper la chair en morceaux, la mettre dans le blender.
Saler et ajouter 2 pincées de piment d'Espelette et quelques gouttes de tabasco.
Mixer jusqu'à obtention d'un velouté lisse.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Ajouter l'huile et émulsionner.
Réserver au réfrigérateur 1 heure.
Dresser dans des bols ou des assiettes creuses.

Soupe d'avocats glacée au yaourt

4 personnes, 3 pp, 4.5 flexip.

2 yaourts nature 0 %
2 avocats mûrs x 120 g
1 cs de jus de citron
1 gousse d'ail
650 ml de bouillon de volaille dégraissé froid (1 cube)
Tabasco
sel et poivre
60 g d'avocat en dés citronnés
ciboulette ciselée

Préparer le bouillon et le laisser refroidir.
Mixer la chair des avocats avec le jus de citron, l'ail et les yaourts, épicer de quelques gouttes de Tabasco, ajouter le bouillon, émulsionner, saler et poivrer.
Réserver 1 heure minimum au réfrigérateur.
Couper le demi avocat en dés, les citronner.
Ciseler la ciboulette.
Partager le potage dans 4 bols ou assiettes, décorer de dés d'avocat et de ciboulette.

Guacamole

4 personnes, 4 pp, 6 flexip.

2 avocats mûrs x 120 g
8 cc d'huile d'olive
1 jus de citron
sel et poivre
1 poivron rouge en dés
2 brins de coriandre ciselés

Peler et écraser les avocats à la fourchette, incorporer l'huile, le citron, saler et poivrer, incorporer le poivron et la coriandre.
Servir avec une viande rouge.

Salade de thon antillaise

2 personnes, 6 pp ou flexip.

1 avocat x 120 g
2 cs de jus de citron
1 tomate
1 cs de coriandre hachée
1/2 oignon rouge
1 boîte de thon à l'huile de tournesol x 150 g
2 cc d'huile de tournesol
tabasco
sel et poivre

Couper l'avocat en dés, citronner les morceaux.
Épépiner la tomate et la couper en dés.
Hacher l'oignon finement.
Égoutter et émietter le thon, garder 2 cc d'huile.
Mélanger les ingrédients avec quelques gouttes de tabasco, l'huile, saler et poivrer.

Guacamole épicé

6 personnes, 2 pp, 4 flexip.

3 avocats x 120 g
2 jus de citrons verts
1 cs de Tabasco
1 cc de purée de piment
sel et poivre

Prélever la chair des avocats, la mixer avec le reste des ingrédients, en mettant les sauces pimentées en plusieurs fois afin d'obtenir le piquant qui convient.
Servir à l"apéritif sur des toasts ou en dips, ou en verrines, en entrées.

Toast tomate et avocat

1 personne, 6 pp, 7 flexip.

1 tomate
60 g d'avocat
feuilles de basilic
2 tranches de pain de seigle x 25 g
1/2 jus de citron vert
1 cc d'huile d'olive
sel et poivre

Peler et concasser la tomate, la faire revenir dans l'huile 10', ajouter le basilic, saler et poivrer.
Eplucher le demi avocat, l'écraser en purée avec le jus de citron.
Y incorporer la tomate.
Faire griller le pain et y répartir la préparation.
Garnir d'un hélicoptère de basilic.

Salade aux vongoles

4 personnes, 4 pp ou flexip.

3 cs de jus de citron vert
3 cs de sauce poisson ou soja dark
30 g de tartinade au miel Prodia*
1/2 piment rouge épépiné,en rouelles
2 pamplemousses roses, la chair
400 g de vongoles/palourdes
10 g de beurre 41 %
1 gousse d'ail pressée
3 cs de vin blanc sec
150 g de chair d'avocat en tranches de 5 mm
1 grenade, les graines
*ou miel d'acacia

Emulsionner le jus de citron, la sauce soja, la tartinade ou le miel, le piment.
En réserver 2 cs et ajouter la chair de pamplemousse coupée grossièrement, laisser mariner 10'.
Brosser soigneusement les coquillages sous l'eau courante, éliminer ceux qui sont entrouverts.
Faire fondre le beurre,y faire revenir l'ail. Ajouter les coquillages et le vin, couvrir et laisser cuire 5'.
Jeter ceux qui restent fermés.
Répartir les tranches d'avocats sur les assiettes et arroser de sauce réservée. Partager les pamplemousses et les vongoles/palourdes. Décorer de draines de grenade.

Recette al dente.ch

Magrets de canard fumé à l'avocat

4 personnes, 4 pp, 5 flexip.

4 x 45 g de magrets de canard fumé
1 orange en segments
1 kaki
50 g de salade de blé
persil
1 avocat bien mûr x 120 g
jus de citron
100 ml de vinaigrette à la noisette:
20 ml d'huile de noisette
40 ml de vinaigre de noix
60 ml de bouillon de légumes
sel et poivre

Préparer la vinaigrette.
Nettoyer la salade et le persil.
Peler l'orange à vif et séparer les segments.
Couper le kaki en rondelles les couper en 4.
Peler l'avocat et le couper en lamelles, les citronner.
Mélanger la salade, l'avocat et les fruits avec la vinaigrette.
Dresser sur assiettes, répartir les magrets et décorer de persil plat.

6 personnes, 9 pp, 8 flexip.+*

1 cc de moutarde
1 cs d'huile d'olive
1 pimento di picollos en fines lanières
2 blancs de poulet 300 g
2 avocat en dés x 240 g
2 cs de jus de citron
1/2 cc de sel
persil plat haché finement ou coriandre
300 g de chèvre allégé
1/2 cs de poivre du moulin
6 grandes tortillas
1/2 cc de poivre

Melanger la moutarde, l'huile,le pimento, en badigeonner les blancs de poulet, filmer, laisser mariner 20' au réfrigérateur.
Ecraser les avocats et le jus de citron à la fourchette, saler, incorporer le persil.
Mélanger le fromage avec le poivre.
Faire cuire le poulet sur la feuille de cuisson 6' environ, le couper en lanières, en biseau, de 1 cm.
Réchauffer les tortillas.
Couper les tortillas en deux, les badigeonner d'avocat, de fromage, et partager les lanières de poulet. Former des cornets, dresser sur assiettes chaudes.

Wraps à l'avocat, sauce salsa ww

2 personnes,  7 pp, 8 flexip.


1 petit avocat 120 g
1/2 poivron rouge
2 jeunes oignons
2 tomates
4 gouttes de jus de citron
2 grandes tortillas
4 cs de crème 8  %
1/2 salade iceberg émincée
sel et poivre


Préparation: 10'


Éplucher et dénoyauter l'avocat, couper le chair en dés.
Laver et épépiner le poivron et les tomates.
Émincer les jeunes oignons.
Mélanger tous les ingrédients, les asperger de citron, saler et poivrer.
Déposer chaque tortilla sur une assiette et la badigeonner de crème.
Y répartir la salade et garnir des légumes.
Rentrer les bords pour éviter les fuites.
Enrouler les tortillas sur elle même en serrant bien.
Les couper en deux.


Parfait à emporter ou à préparer sur le pouce.


Recette ww.be.

Tarte de pain noir, émiétté de crabe, sauce avocat-roquette

4 personnes, 9 pp, 9.5 flexip.+*

pain noir pumpernickel x 25 g
300 g de crabe émiétté
2 avocat x 120 g
200 g de ricotta
1 cc de crème 3 %
1 branche de céléri avec ses feuilles( dans le coeur)
sel au céleri
1 bouquet de coriandre
150 g de roquette
2 citrons verts
25 g de graines de tournesol
2 cs d'huile d'olive
sel et poivre

Mélanger le crabe, la ricotta, le jus et le zeste d'un citron, quelques feuilles de coriandre et de céleri émincé, poivrer et saler au sel de céleri.
Mixer 1 avocat avec 1 jus de citron et la crème, assaisonner au sel de céleri.
Mixer la roquette avec l'huile.
Toaster le pain pour le chauffer.
Le déposer sur 4 assiettes, le recouvrir de crabe.
Couper le 2ème avocat en lamelles et en décorer les assiettes.
Décorer de feuilles de céléri et de coriandre.
Décorer l'assiette de quenelles de mousse d'avocat et d'huile à la roquette.
Partager les graines de tournesol.

Recette Michèle La Porta revisitée ww.

Roulade de saumon, avocat et chèvre

4 personnes,

8 tranches de saumon fumé 200 g
150 g de fromage de chèvre frais allégé
1 avocat mûr 120 g
jus d'un 1/2 citron vert
50 gr de pistaches décortiquées (non-salées)
1 dl de crème 19 %
4 cc d'huile d'olive
poivre moulu

Peler l'avocat, le couper en petits dés. Versez dans un saladier. Y ajouter sans attendre le jus de citron. Mélanger.
Ecraser grossièrement les pistaches au pilon.
Fouetter la crème bien froide en chantilly.
Dans un autre saladier, écraser le fromage avec l'huile, la chair d'avocat, les pistaches, le poivre (suivant votre goût). Homogénéisez bien le tout. En dernier, incorporer la chantilly.
Sur votre table de travail, placez une feuille de film alimentaire d'une trentaine de cm de long. Y déposer les tranches de saumon en les faisant légèrement se chevaucher.
Etaler la préparation (au milieu en longueur).
Rouler le tout en forme de bûche, tout en maintenant l'ensemble bien serré pendant cette opération. Tourner les extrémités du film.
Placer au moins une nuit au frigo avant de trancher en portions et de déguster.

* Achetez de préférence les avocats deux jours avant l'utilisation. Les placer auprès des pommes dans le panier de fruits. (Conservés ainsi, ils auront mûri à point grâce à l'éthylène dégagé par les pommes.)
En cas d'oubli, les placer quelques secondes (par tranches de 5 en 5 s.) au four micro-ondes, emballés dans du papier. Vérifier après chaque tranche de temps de 5'' leur degré de mûrissement, et répéter l'opération autant de fois qu'il le faut pour obtenir un fruit mûr.

Recette jardin de Pomone revisitée ww.

Salade d'endives au pamplemousse

4 personnes, 4 pp ou 5.5 flexip.+**

3 petites endives
2 pamplemousses roses
2 avocats 240 g
65 g de parmesan
8 tiges de ciboulette
Pour la sauce:
1 cs de miel liquide
1 citron

Couper la base des endives et séparer les feuilles les unes des autres. Les laver, les sécher et les mettre dans un saladier.
Peler les pamplemousses à vif, puis détacher les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant. Travailler au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Réserver les quartiers de pamplemousse.
Éplucher, dénoyauter et couper les avocats en morceaux. Les arroser du jus de pamplemousse. Ajouter le pamplemousse, l'avocat et la ciboulette ciselée. Mélanger.
Pour la sauce, presser le jus du citron, ajouter le miel et bien mélanger. Verser ensuite sur la salade et mélanger à nouveau.
Faire des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Répartir la salade dans des verres, parsemer de copeaux de parmesan et servir aussitôt.

Recette carrefour.fr revisitée ww.

Salade Iceberg au poulet grillé avec avocat et fraises

4 personnes, 7 pp, 5.5 flexip.

200 g de salade Iceberg
600 g de blancs de poulet
10 g de beurre 41 %
200 g de fraises
100 g de grains de raisin blanc (sans pépins, si possible)
1 avocat 120 g
1 cc de thym
1 pincée de curry
3 cs de vinaigre de vin blanc
1 cs de jus de citron
3 cc de tournesol
2 cc d’huile de pépins de raisin
6 cc de bouillon de légumes
sel et poivre du moulin

Laver et essorer la salade. Disposer les feuilles sur 4 assiettes.
Couper la viande en lanières.
Laver et sécher les fraises, les couper en tranches.
Préparer une vinaigrette en mélangeant les huiles, le vinaigre, le bouillon et le jus de citron. Saler et poivrer.
Peler l'avocat, le couper en tranches.
Couper les grains de raisin en deux.
Ajouter l'avocat, les fraises et le raisin à la vinaigrette, mélanger.
Chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer la viande. Ajouter le curry et le thym, saler et poivrer. Laisser mijoter 4 à 5'.
Disposer la viande sur la salade, napper de vinaigrette et servir.

Légumes crus et guacamole à la faisselle

4 personnes, 2 pp, 1.5 flexip.

2 faisselles de 100 g de chèvre
2 tomates
150 g de courgette
1 avocat x 120 g
Piment d’Espelette
Citron
1 concombre
Basilic, menthe, ciboulette
1 gousse d’ail
Sel, poivre


Couper tomates, concombre, courgette en tout petits dés et déposer chaque légume coupé dans un bol séparément.
Ciseler les herbes.
Ajouter la menthe avec le concombre, ajoutez de l’huile d’olive et du sel.
Ajouter la ciboulette avec les courgettes, ajoutez de l’huile d’olive, saler, poivrer.
Ajouter le basilic avec les tomates, saler, poivrer.
Fouetter la faisselle avec du sel, poivre et une pointe d’ail.
Faire le guacamole :
Écraser grossièrement l’avocat, ajouter du citron et du piment d’Espelette.
Saler.
Dans les verrines, déposer du guacamole, de la faisselle et le tartare de tomates, dans une autre terminez par le tarte de concombre et dans la dernière le tartare de courgette.
Servir bien frais.

Recette télématin.

Salade de melon et d'avocat au magret fumé

4 personnes, 3 pp, 2.5 flexip.

1/2 melon
1 avocat 120 g
100 g de tranches de magret de canard fumé
50 g de mesclun
1 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre balsamique
sel et poivre

Retirer l'écore et les graines du melon, le tailler en tranches.
Éplucher l'avocat, le tailler en tranches également.
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de balsamique, le sel et le poivre dans un bol.
Répartir la salade dans le fond de 4 assiettes creuses. Disposer les tranches de melon, d'avocat et de magret fumé dessus. Napper le tout de vinaigrette et déguster aussitôt.

Ratatouilles en terrine de céréales méditerranéennes

4-6 personnes :

125 g de tomates
50 g d’oignons
1 petite gousse d’ail
150 g de poivrons de 2 couleurs
120 g d’aubergine
200 g de courgette
3 cs d’huile
Thym
Sel et poivre
200 g de coulis de tomate
1 sachet de Céréales Méditerranéennes

Pour les 200g de Guacamole :
3 avocats bien mûrs
jus de citron
1 tomate
1/2 oignon

Epépiner les tomates et les couper en dés.
Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Couper les poivrons en deux, retirer les graines et tailler la chair en dés.
Laver et couper en dés l'aubergine et la courgette sans les éplucher.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile et incorporer les oignons et l'ail. Faire cuire à feu moyen pendant 3'.
Ajouter les poivrons et laisser cuire pendant 5'.
Ajouter les dés de courgettes et d'aubergines, puis les dés de tomates et le thym. Saler et poivrer.
Faire cuire à feu doux sans couvrir pendant 30' en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite le coulis de tomates et réserver.
Préparer le sachet de Céréales Méditerranéennes TIPIAK comme indiqué sur le mode d'emploi. Laisser refroidir.
Pour le guacamole, écraser les 3 avocats jusqu'à obtenir de la purée. Incorporer le jus de citron à votre convenance, puis la tomate et le 1/2 oignon coupé en petit dès. Saler et poivrer.
Mélanger 100 g de guacamole avec la moitié des Céréales Méditerranéennes.
Dans un plat à terrine beurré, mettre la moitié des Céréales. Verser la ratatouille et recouvrir du mélange Céréales Méditerranéennes - guacamole. Tasser bien entre les différentes couches.
Laisser la terrine au moins une heure au réfrigérateur avant de la démouler.
Servir accompagné du reste de sauce guacamole.

Astuce : Utiliser un reste de ratatouille ou de la ratatouille surgelée (environ 800 g).

Recette Tipiak