Salade de patates douces aux cerises

 A nouveau une recette de Candice Kother revisitée ww.
1 personne, 10 pp

1 patate douce 200 g net
6 cerises
céleri en branches (Candice) (1/2 coeur) ou un peu de livêche (4 petites feuilles)
persil plat
60 g de feta light
5 g de graines de courges ou de noix de cajou (Candice)
1 + 1 cc d'huile d'olive
                                                                                    gros sel
                                                                                    sel et poivre
                                                                                    1/2 cc de vinaigre de vin


Préchauffer le four à 200°.
Eplucher la patate douce. La couper en tronçons de 1,5 à 2 cm de hauteur, la mettre sur la tôle du four recouverte d'aluminium, les arroser d'1 cc d'huile, saupoudrer d'un peu de gros sel et de poivre.
Enfourner pour 204, les retourner et cuire encore 10'.
Emincer le 1/2 coeur de céleri ou la livêche (le goût de celle-ci étant assez fort, je n'ai pas voulu en mettre plus, mais comme je n'avais pas de céleri,...)
Hacher le persil.
Mélanger le tout à l'huile et au vinaigre, saler et poivrer, ajouter les graines.
Couper 5 cerises en brunoise.
Ajouter les patates douces un peu refroidies.
Parsemer de brunoise de cerises e de féta émiéttée.
Décorer de la cerise restante.

Aubergine à la feta et à la sauce bolo ww

1 personne, 8 pp

1 paquet de sauce bolo ww ou de la passata nature (-3pp)
1 aubergine
1/2 poivron grillé
2 olives noires
3 tomates séchées au basilic (sans huile)
poivre
60 g de feta light
les feuilles d'une branche d'origan jaune (ou vert)
1 cc d'huile d'olive à l'ail des ours (ou classique)
poivre
3 gouttes de Tabasco

Préchauffer le four à 200°.
Couper les aubergines en 2 , couper la chair en quadrillés sans percer la peau.
Disposer les aubergines sur la plaque du four et les enfourner pour 30 à 45' selon la grosseur.
Préparer la sauce bolognaise ww ou la remplacer par de la passata. La laisser un peu refroidir.
Couper le poivron en dés, les tomates en fines lanières, dénoyauter les olives et les couper en dés.
Couper la féta en dés.
Prélever la chair des aubergines avec 1 cc sans abîmerla peau. La couper en dés.
Mélanger les ingrédients et la sauce, assaisonner en poivre, et sel si vous le souhaitez, en garnir les demi-aubergines.
Les passer 20' au four à 200°.