mardi 1 août 2017

Courgette au fromage végétal et au curry

2 personnes, 6 SP

2 courgettes en dés de 1 cm
1 cc de curry
1 cc de curcuma
2 cc d'huile d'olive
2 cc d'huile de tournesol
Sel et poivre

Fromage végétal
300 g de tofu soyeux
1 yaourt au soja nature *
1 cc de jus de citron
1 pincée de sel non raffiné
1 petit oignon rouge haché très finement
Persil plat haché
*pâturage d'Intermarché ne contient pas de sucre ajouté.

Cette recette je l'ai trouvé il y a quelques temps sur le net. La blogueuse créatrice s'en etait servi comme garniture de tarte mélangée à des noix. Et ne la laissait egoutter que 1 heure. J'ai également fortement diminué le sel, la recette originale contenant 5g, c'était trop salé à mon goût.
La première fois, je l'ai laissé égoutter 3 jours et mélanger à des herbes, je m'en était servi en fromage à tartiner comme du philadelphia par exemple. Je l'avais fait égoutter dans un filtre à café sur un petit tamis au réfrigérateur.
 Cette fois, je l'ai laissé égoutter 6 heures, dans un filtre à thé en tissu.

Pour le fromage végétal:
Mélanger les ingrédients de façon à obtenir une préparation la plus homogène possible.
Verser dans le filtre et égoutter au réfrigérateur 6 heures.

Pour les courgettes:
Faire chauffer le wok, y verser l'huile et les courgettes. Ajouter les épices, bien mélanger et poursuivre la cuisson 5'.
Les courgettes peuvent rester croquantes.

Dresser sur assiettes et partager le fromage végétal par dessus.

vendredi 14 juillet 2017

Scampis aux épices Santa Maria Mango curry et noix de coco fraîche

2 belles découvertes cette semaine.
La première, dans le cadre de la campagne des initiés, j'ai été sélectionnée, pour tester les épices Santa Maria.
Le goût et la qualité de ces épices m'ayant plus, je suis allée chez Delhaize pour découvrir les autres variétés et là, tout un monde culinaire c'est ouvert en moi en découvrant la variété Mango curry. Bien m'en a pris, cette variété donne un plat " à se taper le c.. par terre".
La deuxième découverte c'est la noix de coco fraîche. Suite à une émission sur ce sujet, dans la quotidienne la suite sur Fr5, je me suis dit que si j'en trouvais une bien fraîche, quand on la secoue on entend l'eau bouger, je l'achète raison. Et en vérifiant la valeur en SP, surprise ou pas, mais elle compte pour moitié moins de points que la sèche.Et c'est bien meilleur.

4 portions, 5 SP

600 g de scampis
3 cc huile d'olive
1 cc d'épices Santa Maria Mango curry
1 échalote hachée
50 g de noix de coco fraîche*
1 courgette
1 poivron orange
1 yaourt grec 0% 145 g
* ou 25 g de sèche
Un peu de sel

Peler les scampis, inciser légèrement le dessus et retirer l'intestin.
Couper la courgette et le poivron en brunoise ( petits dés).
Verser l'huile dans un wok, ajouter les épices et les échalotes et donner un coup de chaud puis  baisser la source de chaleur et laisser cuire l'échalote sans coloration.
Ajouter la courgette et le poivron. Saler un peu.
Laisser cuire 5' à feu moyen en remuant le wok de temps en temps pour mélanger.
Râper la noix de coco fraîche avec une râpe à gros trous.
Remettre à feu moyen vif, et faire sauter les scampis 4'.
Attention à la sur-cuisson qui les rendraient cahoutchouteux.
Incorporer la noix de coco fraîche après 2'.
Terminer en y mélangeant le yaourt.
Chauffer sans ébullition.
Dresser.
J'ai servi ces scampis avec de la purée mais du riz ou des pâtes conviendront également.

mardi 11 juillet 2017

Cupcake aux abricots et aux flocons d'avoine glaçage à la mélisse

fragoline-mespetitsplaisirs.blogspot.be 
12 portions, 2SP

200 g d'abricots + 2 abricots
150 g de flocons d'avoine
3 oeufs
1/3 de dosette d'arôme vanille Oetker
1 citron zeste+ 1/2 jus
20g de stevia ou autre édulcorant
Glaçage :
10 g de fromage blanc 0%
Quelques feuilles de mélisse hachée
1/6 de dosette d'arôme vanille Oetker
5 g de stevia ou autre édulcorant au goût


Préchauffer le four à 180°.
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs, battre les blancs en neige ferme.
Mixer les abricots avec le demi jus de citron.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec les flocons d'avoine, l'arôme vanille, l'édulcorant et le zeste de citron, y incorporer les abricots mixés.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus.
Verser l'appareil dans 12 moules à muffins en silicone, posés sur une plaque au préalable.
Enfourner pour 30'.
Sortir du four et laisser refroidir
Pendant ce temps, mélanger les​ ingrédients du glaçage. Les mettre dans une poche à douille, avec une douille cannelée et mettre la poche au réfrigérateur.
Déposer les muffins dans des petits moules déco en papier (facultatif)
Décorer les muffins d'un chou de fromage blanc, d'un huitième d'abricot et d'une petite feuille de mélisse.

fragoline-mespetitsplaisirs.blogspot.be

mardi 13 juin 2017

Mousse au tofu soyeux, framboises et verveine citron

4 personnes
2SP
Sans compter en remplaçant le tagatesse par de l'édulcorant

 300 g de framboises
12+6 feuilles de verveine citron
5 cs d'eau
400 g de tofu soyeux
2 blancs d'oeufs
20 g de tagatesse
Déco:
Quelques framboises et 4 feuilles de verveine (facultatif)

Dans une casserole,   mettre  cuire doucement et à couvert, les framboises, l'eau, 12 feuilles de verveine pendant 5'. Laisser reposer 5'. Retirer les feuilles de verveine.
Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Mixer les framboises avec le tofu soyeux et le tagatesse 3'. Il faut que l'appareil soit lisse.
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs battus à l'aide d'une maryse.
Partager dans 4 coupes et réserver 4 heures au réfrigérateur.
Décorer de quelques framboises et d'une feuille de verveine.

Pour une recette en essentiels, remplacer le tagatesse par un édulcorantsans valeur SP.

Pas de verveine ? Remplacer par de la menthe ou un zeste de citron.

vendredi 18 novembre 2016

Gratin de poireaux et sa béchamel de courgette

2 personnes
5 SP la portion

4 blancs de poireaux nettoyés
1 courgette pelée
150 ml de lait écrémé
35 g de Philadelphia light
60 g de gruyère râpé
4 tranches de jambon dégraissé de 50g
Sel, poivre et muscade
10 g de chapelure


Cuire les blancs de poireaux dans de l'eau bouillante salée, les égoutter.
Peler et couper la courgette en fines rondelles, la mettre dans une cocotte avec le lait et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la courgette soit fondante.
Mixer la courgette, le lait, le Philadelphia light, 40 g de gruyère râpé et assaisonner.
Rouler les blancs de poireaux dans le jambon, les déposer d'un plat à gratin.
Verser la sauce par dessus.
Saupoudrer du gruyère restant et de chapelure.
Préchauffer le four à 180.
Enfourner pour 25'.
Cette sauce est une idée de ma coach que j'ai revisité avec du Philadelphia et du gruyère râpé.
La chapelure n'est pas indispensable mais elle rend le gratin gourmand.


Gratin de poireaux et sa béchamel de courgette

2 personnes
5 SP la portion

4 blancs de poireaux nettoyés
1 courgette pelée
150 ml de lait écrémé
35 g de Philadelphia light
60 g de gruyère râpé
4 tranches de jambon dégraissé de 50g
Sel, poivre et muscade
10 g de chapelure


Cuire les blancs de poireaux dans de l'eau bouillante salée, les égoutter.
Peler et couper la courgette en fines rondelles, la mettre dans une cocotte avec le lait et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la courgette soit fondante.
Mixer la courgette, le lait, le Philadelphia light, 40 g de gruyère râpé et assaisonner.
Rouler les blancs de poireaux dans le jambon, les déposer d'un plat à gratin.
Verser la sauce par dessus.
Saupoudrer du gruyère restant et de chapelure.
Préchauffer le four à 180.
Enfourner pour 25'.
Cette sauce est une idée de ma coach que j'ai revisité avec du Philadelphia et du gruyère râpé.
La chapelure n'est pas indispensable mais elle rend le gratin gourmand.


jeudi 17 novembre 2016

Quiche sans pâte aux poireaux et jambon

4 personnes
6 SP la portion

4 verts de poireaux
8 œufs
120 g de fromage blanc 0%
120 ml de crème 5%
2cs de farine d'épeautre intégrale
60 + 20g de gruyère 6%
100 g de jambon dégraissé en dés
10 g de chapelure
Sel, poivre et muscade





Laver et émincer les verts de poireaux. Les mettre fondre à feu doux dans une sauteuse avec 2cs d'eau, un peu de sel et poivre. Couvrir et laisser cuire en surveillant et rajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 190 degré.
Mélanger les ingrédients sauf la chapelure et les 20 g de gruyère.
Verser l'appareil dans un moule en silicone et saupoudrer du reste de gruyère et de chapelure. Enfourner pour 35'.
Laisser tiédir 10' et démouler.