mardi 13 juin 2017

Mousse au tofu soyeux, framboises et verveine citron

4 personnes
2SP
Sans compter en remplaçant le tagatesse par de l'édulcorant

 300 g de framboises
12+6 feuilles de verveine citron
5 cs d'eau
400 g de tofu soyeux
2 blancs d'oeufs
20 g de tagatesse
Déco:
Quelques framboises et 4 feuilles de verveine (facultatif)

Dans une casserole,   mettre  cuire doucement et à couvert, les framboises, l'eau, 12 feuilles de verveine pendant 5'. Laisser reposer 5'. Retirer les feuilles de verveine.
Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Mixer les framboises avec le tofu soyeux et le tagatesse 3'. Il faut que l'appareil soit lisse.
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs battus à l'aide d'une maryse.
Partager dans 4 coupes et réserver 4 heures au réfrigérateur.
Décorer de quelques framboises et d'une feuille de verveine.

Pour une recette en essentiels, remplacer le tagatesse par un édulcorantsans valeur SP.

Pas de verveine ? Remplacer par de la menthe ou un zeste de citron.

vendredi 18 novembre 2016

Gratin de poireaux et sa béchamel de courgette

2 personnes
5 SP la portion

4 blancs de poireaux nettoyés
1 courgette pelée
150 ml de lait écrémé
35 g de Philadelphia light
60 g de gruyère râpé
4 tranches de jambon dégraissé de 50g
Sel, poivre et muscade
10 g de chapelure


Cuire les blancs de poireaux dans de l'eau bouillante salée, les égoutter.
Peler et couper la courgette en fines rondelles, la mettre dans une cocotte avec le lait et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la courgette soit fondante.
Mixer la courgette, le lait, le Philadelphia light, 40 g de gruyère râpé et assaisonner.
Rouler les blancs de poireaux dans le jambon, les déposer d'un plat à gratin.
Verser la sauce par dessus.
Saupoudrer du gruyère restant et de chapelure.
Préchauffer le four à 180.
Enfourner pour 25'.
Cette sauce est une idée de ma coach que j'ai revisité avec du Philadelphia et du gruyère râpé.
La chapelure n'est pas indispensable mais elle rend le gratin gourmand.


Gratin de poireaux et sa béchamel de courgette

2 personnes
5 SP la portion

4 blancs de poireaux nettoyés
1 courgette pelée
150 ml de lait écrémé
35 g de Philadelphia light
60 g de gruyère râpé
4 tranches de jambon dégraissé de 50g
Sel, poivre et muscade
10 g de chapelure


Cuire les blancs de poireaux dans de l'eau bouillante salée, les égoutter.
Peler et couper la courgette en fines rondelles, la mettre dans une cocotte avec le lait et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la courgette soit fondante.
Mixer la courgette, le lait, le Philadelphia light, 40 g de gruyère râpé et assaisonner.
Rouler les blancs de poireaux dans le jambon, les déposer d'un plat à gratin.
Verser la sauce par dessus.
Saupoudrer du gruyère restant et de chapelure.
Préchauffer le four à 180.
Enfourner pour 25'.
Cette sauce est une idée de ma coach que j'ai revisité avec du Philadelphia et du gruyère râpé.
La chapelure n'est pas indispensable mais elle rend le gratin gourmand.


jeudi 17 novembre 2016

Quiche sans pâte aux poireaux et jambon

4 personnes
6 SP la portion

4 verts de poireaux
8 œufs
120 g de fromage blanc 0%
120 ml de crème 5%
2cs de farine d'épeautre intégrale
60 + 20g de gruyère 6%
100 g de jambon dégraissé en dés
10 g de chapelure
Sel, poivre et muscade





Laver et émincer les verts de poireaux. Les mettre fondre à feu doux dans une sauteuse avec 2cs d'eau, un peu de sel et poivre. Couvrir et laisser cuire en surveillant et rajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 190 degré.
Mélanger les ingrédients sauf la chapelure et les 20 g de gruyère.
Verser l'appareil dans un moule en silicone et saupoudrer du reste de gruyère et de chapelure. Enfourner pour 35'.
Laisser tiédir 10' et démouler.



jeudi 20 octobre 2016

Fusilli crème d'artichaut ricotta et truite fumée

7SP avec 100 g de pâtes
3 portions

8 fonds d'artichauts surgelés
5 feuilles de persil plat
100 g de ricotta
Sel et poivre
2 cc d'huile d'olive vierge
210 g de truite fumée*
Fusilli quantité à choisir et recalculer si supérieure à 100 g.  
 Déco: aneth, plumet de fenouil, olives noires(2 / personne), ou œufs de saumon ou perles de citron pour une déco plus chic.

Cuire les fonds d'artichauts dans de l'eau bouillante salée 12' environ, prolonger si nécessaire.
Les égoutter et les mixer avec l'huile, la ricotta, le persil, salé et poivré.
Cuire les pâtes al dente. Les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.
Pendant ce temps, couper le poisson en lamelles. * Vérifier les SP si autre poisson utilisé (saumon, flétan,maquereau,...).
Réchauffer la sauce dans un poêlon ou au micro-ondes.
Mélanger les pâtes à la sauce avec un peu d'eau de cuisson, ou déposer une quenelle de sauce sur les pâtes. Partager la truite fumée.
Décorer d'aneth, d'un plumet de fenouil, de demi olives ou d'oeufs de saumon ou de truite ou de perles de citron pour faire un peu plus chic.

Nous n'étions que 2, la portion restante, nous nous en sommes servie le lendemain pour garnir nos tartines.
Elle peut également servir de dip à l'apéro avec des bâtonnets de légumes.


lundi 17 octobre 2016

Lasagnes aux champignons béchamel de panais

2 personnes
9 SP la portion

100 g de pâte à pasta Herta
200 g de panais en dés
15 g d'échalote
Une demi gousse d'ail
25 grammes de parmesan
15 g de noix de cajou non salées
1/4 de bouillon de légumes dégraissé
200 ml d'eau
Sel, poivre, noix de muscade
250 g de champignons bruns
Le blanc d'un oignon nouveau
1/2 gousse d'ail
15 g de parmesan
5 g de noix de cajou concassées

Faire tremper les 15 g de noix de cajou dans de l'eau 20'; les égoutter.
Cuire le panais avec l'échalote, la 1/2gousse d'ail au cuiseur vapeur environ 10'.
Dans le blender, mettre l'eau, le bouillon, le poivre et la muscade, les noix de cajou égouttées, le parmesan, le panais et échalote/ail. Mixer.
Rajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance de béchamel. Rectifier l'assaisonnement.
Frotter les champignons avec un papier absorbant, les émincer.
Hacher l'oignon et l'ail.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Chauffer une poêle avec une feuille de cuisson. Y cuire les champignons et l'oignon et l'ail avec 1 cs d'eau, saler et poivrer.
Repartir 1/4 des champignons, 1/4 de sauce, 1/3 de feuilles de lasagnes. Répéter ceci 3 fois et terminer par les champignons et la sauce.
Râper le parmesan et les noix de cajou et parsemer les lasagnes de ce mélange.
Enfourner pour 20'.
Servir avec une salade verte, mâche, roquette,...
Bonne dégustation.




mardi 24 mars 2015

Mini tourte aux chicons, pomme et chèvre

Cet après-midi, mon amie Nadia m'a fait la remarque sur le fait qu'il y avait un moment que je n' avais plus publié. Pas que je te ne cuisine plus. Je n' avais plus trop le temps. Et plus l'envie de manger tiède Le temps de dresser et de faire les photos Toute la famille avait terminé ..; Moi qui aime manger bien chaud, .....









2 personnes

4 petits ronds de pâte feuilletée congelée
4 chicons moyens
1/2 pomme rouge bio (jonaprim)
sel
poivre long
2 dattes ultra fraîches
1 cs de lait écrémé 
50 g de bûche de chèvre légère
10 g de cerneaux de noix 

J 'ai choisi les dattes ultra fraîches pour sucrer cette recette J'avais envie de me passer d'édulcorant. 
J' ai eu la chance d'en trouver non rabougries comme souvent dans les  hypermarchés, Elles sont fondantes à souhait.

Décongeler la pâte au réfrigérateur quelques heures avant l'utilisation.
Retirer la première feuille des chicons, le couper en quatre saisons dans la longueur et l'émincer finement.
Faire fondre le beurre dans une poêle, Yverser les chicons et les laisser étuver à feu doux en mélangeant régulierement, saler et râper: un peu de poivre long.
Hacher la pulpe des dattes trés finement, La mélanger aux chicons.
Couper la demi pomme en lamelles  sans la peler puis en bâtonnets dans la largeur, 2/2mm.
Les ajouter à l'étuvée d'endives et cuire encore 2 '.
Poser deux ronds de pâte feuilletée sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. Les piquer à la fourchette.
Poser  de la garniture sur chaque rond, en laissant 1 cm au bord. Déposer deux tranches de chèvre. Passer le pinceau avec un peu de lait sur le bord.
Passer le rouleau à pâtisserie sur les deux pâtes restantes afin de les agrandir légérement.
Les poser sur chaque cercle garni, les souder en appuyant avec les pouces.
Passer les dents de fourchette sur le contour et piquer la pâte. Découper une cheminée au centre.
Badigeonner de lait avec le pinceau.
Réserver au réfrigérateur 30 '.
Préchauffer le four à 180 °.
Enfourner pour 30 '.
Réchauffer légérement le reste de garniture et le partager sur les assiettes, poser la tourte à côté.
Servir avec une petite salade verte.