Petite sauce au fenouil hypra légère

La photo suivra.

Cette semaine , en fouinant sur le web, jai trouvé sur Marie Claire, une recette de sauce au fenouil. J'ai remplacé la crème par de la 4%,et j'ai un peu mis plus de badiane et quelques graines de fenouil pour corsé un peu le goût. Personellement , je trouvais qu'1/4 d'étoile de badiane goûtait trop peu.


J'ai ensuite mélangé cette sauce à des orriecchiete et du saumon fumé. Mais elle accompagnera agréablement tous les poissons et pourra également accompagné des légumes en dip à l'apéro, oe en salade.
Elle est de plus très facile à préparer.

Pour le choix du fenouil, toujours le choisir bien blanc et sans tâche et éviter les gros bulbes qui sont plus fibreux et plus durs.

Pour 1 personne, 0 pp et un extra en simpl'express.

1 bulbe de fenouil moyen
1 étoile de badiane
sel et poivre
1 cs de crème 4 %

Retirer la première feuille du fenouil, retirer les tiges, garder les plumets.
Le couper en 2, retirer le cône dur, couper le fenouil en dés de 1 cm.
Le mettre dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur, saler et poivrer et ajouter la badiane.
Cuire à feu doux et à couvert, de 15 à 20' selon la grosseur de vos morceaux.
Quand le fenouil est cuit, retirer l'excédent d'eau et la badiane et mixer avec la cuillère de crème.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter quelques graines de fenouil et saupoudrer du plumet haché.


Cette sauce est délicieuse et légère. Si vous la manger avec des pâtes, compter pour 1 personne, si vous vous en servez pour crèmer un poisson, elle conviendra pour 2 personnes.

Salade de chou rouge et poire de terre au comté

2 personnes, 5 pp

1/4 de chou rouge
1 poire de terre*
10 g de noix
persil plat ciselé
1 échalote hachée
2 cc de vinaigre de noix
4 cc d'huile de noix
2 cc d'eau
1 cc de moutarde à l'ancienne
sel et poivre
40 g de Comté en dés


* Lors de notre visite à la foire aux plantex au jardin 'Aywiers de Lasne, j'ai trouvé un plant de poire de terre. J'avais vu une émission à la télé dans laquelle la chef invitée utilisait ce produit et cela m'avait fortement intérressée.
La poire de terre s'utilise aussi bien crue que cuite.
Pour ceux et celles que cela interresse, je met un lien d'information; http://fr.wikipedia.org/wiki/Poire_de_terre
Elle peut bien sûr être remplacée par une pomme ou une poire.

Retirer la première feuille du chou et le râper finement à la mandoline.
Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde, le sel et le poivre, ajouter le vinaigre, puis fouetter en allongeant à l'huile, terminer par les 2 cc d'eau.
Ajouter le persil et l'échalote.
Eplucher et râper la poire de terre, concasser les noix.
Couper le comté en dés
Mélanger intimement tous les ingrédients.
Partager sur assiettes.

Assortiment de crudités

Endive + céleri rave + tomate + radis
Rosette de chou-fleur + carottes râpées + cerfeuil
Concombre + haricots verts + oignons
Céleri rave + Tomates + oignon
Haricots verts + crottes râpées + champignons
Chicons crus + salade de blé + dés de pomme
Chicons crus + céleri blanc
Chicons crus + betteraves rouges + oignon
Carottes râpées + salade de blé
Salade + tomates + concombre
Salade + oignons + poivrons
Asperges + concombre + radis
Chou blanc ciselé + salade de blé
Salade + roquette + radis en petits morceaux
Tomates et basilic

Corno di Toro farcies et gratinées au gorgonzola, oeufs mollets frits

2 personnes, 11 pp

Les farcis: 4 pp
1 oignon
1 cc d'huile d'olive
2 Corno di Toro (variété de poivrons rouge très allongée)
1 aubergine
2 petites courgettes
3 tomates
1 gousse d'ail
10 olives vertes
1 feuille de laurier
1 cs d'origan séché
50 g de gorgonzola
sel et poivre

Les oeufs frits: 7 pp
Prévoir des glaçons pour stopper la cuisson des oeufs
4 oeufs
sel et poivre
1 oeuf battu *
20 g de farine*

30 g  de beurre 25%
20 g de chapelure
*Je n'en ai utilisé que la moitié, néanmoins, il sera difficile de faire une belle panure avec la moitié des ingrédients.

Hacher l'oignon et l'ail.
Couper les aubergines, les courgettes et les tomates en dés de 1 cm.
Retirer les pédoncules des corno di toro, les couper en 2 et retirer les parties blanches et les graines.
Faire suer l'oignon dans l'huile 3', ajouter les aubergines, laisser suer 3', puis faire de même avec les courgettes, ajouter les tomates et l'ail, 1 petite cs d'origan sec, le laurier, les olives, saler et poivrer, ajouter un fond d'eau. Mélanger.
Disposer les 1/2 cornes de taureau dessus, couvrir et laisser mijoter à eu doux 20.
Les oeufs mollets frits:
Cuire les oeufs mollet 5' dans de l'eau à ébullition. Les déposer  l'aide d'une cs pour éviter de les casser.
Les plonger dans l'eau froide avec glaçons.
Les écaler dans l'eau froide sans abîmer le blanc, les tapoter doucement pour briser la coquille et retirer celle-ci par petits morceaux, attention, du ait que l'oeuf n'est pas très cuit, il est fragile.
Les paner dans  la farine, les passer dans l'oeuf  battu assaisonner de sel et de poivre, les passer dans la chapelure.

Les cuire dans le beurre fondu en les arrosant de beurre.Ne pas utiliser une poêle trop grande pour éviter que le beurre ne se disperse.
Les  poser sur du papier absorbant.

Les oeufs mollets frit sont également succulent sur une salade verte.
Pour être parfait, l'oeuf doit être coulant.

J'ai vu la  recette de l'oeuf frit dans l'émission Top Chef.(Cyril Ligniac)

Artichauts violet cuit au blanc, farce au chèvre frais et éventail de tomate Coralina au chèvre et à la sarriette

Cette semaine, en me baladant sur le marché de Tournai, j'ai eu de la chance de trouver des petits artichauts violet, comme cela fait longtemps que j'en cherche sans succès, je ne pouvais pas laisser passer l'occasion. La tomate Coralina est une ancienne variété de tomate plus large que haute.


1 personne, 7 pp ou flexip.

4 petits artichauts violet
45 g de chèvre frais
1/2 cc d'huile d'olive
1 petit oignon nouveau
quelques feuilles de basilic pourpre ou autre
ciboulette
sel
piment d'Espelette
1 citron
20 g de farine
gros sel
1 grosse tomate Coralina
30 g de chèvre frais
1/2 cc d'huile d'olive
1 branche de sariette (ou du romarin haché)
sel rose de l'Hymalaya (ou autre sel)
poivre à queue

La farine ne servant qu'à la cuisson des artichauts et restant dans le poêlon après égouttage, je ne l'ai pas comptée.

Cette recette peut être faite avec de la mozzarella light hachée finement pour la farce des artichauts et tranchées finement pur la tomate, remplacer la sarriette par de l'origan ou du basilic.

Commencer par tourner les artichauts:
Toujours utiliser un couteau bien aiguisé.
Préparer un saladier avec le jus d'un demi-citron et de l'eau fraîche.
Prendre l'artichaut en main, les feuilles dirigées vers le haut.
Commencer par retirer les feuilles autour de la queue en passant la lame du couteau derrière et en tirent vers les bas, continuer à retirer les feuilles ainsi en remontant, les feuilles vont naturellement casser au-dessus de la chair, quand on arrive à la moitié des feuilles tenir la base des feuilles avec le pouce gauche, afin de ne pas retirer la partie charnue, retirer le reste ds feuilles au maximum. couper le sommet de feuilles restantes à 1/3 de la base. Peler la queue et la base de l'artichaut, puis passer immédiatement celui-ci au citron avec le reste du demi citron pressé. Plonger les artichauts immédiatement dans le saladier.
Porter un poêlon d'eau à ébullition avec le jus et les peaux des demi-citron.
Préparer un peu d'eau dans un bol et y délayer la farine.
Quand l'eau bout, ajouter un peu de gros sel, la farine délayée et les artichauts.
Laisser cuire doucement 8', vérifier l'appoint de cuisson, la lame du couteau doit pouvoir pénétrer dans l'artichaut, prolonger si nécessaire. Couper la source de chaleur et laisser refroidir les artichauts dans le poêlon.

Mélanger 45 g de chèvre avec l'oignon hachée finement et les herbes (cive comprise) ciselées,saler et ajouter la pincée de piment d'Espelette, la 1/2 cc d'huile, filmer et réserver au réfrigérateur.
Préparer la tomate:
Faire chauffer un poêlon d'eau à ébullition.
Retirer la mouche de la tomate et le pédoncule, inciser un e croix à la base de la tomate.
La plonger 15'' dans l'eau bouillante. La retirer et la passer dans l'eau froide pour couper la cuisson.
La peler, faire des incisions dans la hauteur au 2/3 de la tomate et tout les 1 cm.
La base doit restée attachée.
Préchauffer le four à 180° (175° chaleur tournante)
Couper des fines lamelles de chèvre et les déposer entre chaque tranche de tomate, s'aider d'une lame de couteau pour les espacer plus facilement.
Poser la tomate dans un plat à four.
Ajouter la sarriette effeuillée, le sel de l'Hymalaya et quelques grains de poivre long, arroser avec la 1/2 cc d'huile.
Enfourner pour 15'.
Pendant ce temps, égoutter les artichaut, couper la queue à la base de faon à ce que l'artichaut tienne droit dans l'assiette et retirer le coeur à l'aide d'une cuillère à pomme de terre parisienne ou une cuillère à café.
Les farcie de chèvre aux herbes. Egaliser pour créer un dôme.
Poser la tomate délicatement dans l'assiette et déposer les artichauts farcis à côté.
Servir de suite.

Poêlée de courgettes aux olives vertes aux 2 tomates

4 personnes, 2 pp ou flexip.
ou en plat végétarien pour 2 personnes, 4 pp ou flexip.

4 courgettes (entre petite et moyenne)
4 tomates confites Sacla
10 olives vertes
sel et piment d'Espelette
tomates tapas en grappes (4 grappes)
origan sec




Mettre les tomates en grappe dans un plat à four, saler et pimenter, saupoudrer d'origan, et arroser d'une cc d'huile des tomates confites, enfourner pour 25' à 180°.
Egoutter les tomates confites, mettre 1 cc d'huile récupérée dans la sauteuse.
Couper les courgettes en dés.
Les faire revenir dans l'huile bien chaude, les assaisonner.
Ajouter les olives et les tomates confites.
Assaisonner et ajouter 1 cc d'origan.
Laisser encore cuire 5'.
Dresser sur assiettes, et déposer une grappe de tomates par dessus.

Curry d'aubergine aux lentilles corail

2 personnes, 3 pp, 2.5 flexip.

1 oignon moyen
2 aubergines
gros sel
2 gousses d'ail
4 tomates
1/4 de cc de curry
1 cc de curcuma
40 g de lentilles corail
persil plat ciselé
2 cc d'huile d'olive
sel et poivre
riz (à comptabiliser)

Couper les aubergines en 2 dans la longueur, les huiler au pinceau avec 1 cc d'huile d'olive, saupoudrer de quelques grains de gros sel, les enfourner 30' à 180°.
Les sortir du four et les laisser tièdir.
Retirer la chair et la hacher.
Hacher l'oignon, couper les tomates en dés, hacher l'ail.
Faire suer l'oignon et l'ail dans 1 cc d'huile d'olive.
Ajouter le curry, le laisser chauffer un instant.
Ajouter l'aubergine et les tomates, le curcuma et le poivre.
Incorporer les lentilles et compléter d'un peu d'eau, juste à hauteur.
Laisser cuire 15' sans couvercle et mélanger de temps en temps.
Pendant ce temps cuire le riz avec 1/4 de cc de curcuma.
Saler les légumes, ajouter le persil.
Egoutter le riz et dresser sur assiettes.

Poivron farci à l'aubergine et à la crème de féta aux noix

1 personne, 7 pp ou flexip.

1 poivron jaune
1 aubergine moyenne
1 cc d'huile d'olive
1 gousse d'ail
60 g de féta light
10 g de noix
20 g de tomates séchées au basilic
50 ml de crème 4 %
piment d'Espelette
quelques feuilles de basilic pourpre ou grand vert
1 cc de levure en paillettes ou 10 g de parmesan râpé (+ 1 pp)

Préchauffer le four à 180°.
Couper l'aubergine en dés, saler et poivrer, ajouter l'ail haché et bien mélanger avec l'huile
Enfourner pour 30'.
Mixer le tout pour obtenir une purée.
Mixer la féta avec la crème et une pincée de piment d'Espelette, ajouter les tomates coupées en dés, et les noix, mixer à nouveau mais laisser quelques morceaux, ajouter du basilic ciselé.
Couper le poivron en 2, l'épépiner, le farcir de purée d'aubergine, puis répartir la crème de féta dessus.
Saupoudrer de paillette de levure ou de 10 g de parmesan râpé.
Enfourner pour 10' à 180°.

Salade de poivrons grillés

2 personnes, 3 pp ou flexip.

4 poivrons rouges grillés en bocal au naturel*
1 plant de basilic
20 g de pignons de pin
2 cc d'huile d'olive
4 cc de bouillon de légumes dégraissé
1 cs de vinaigre balsamique de Modène
1 cc d'origan sec
sel et poivre
* ou poivrons frais grillés et pelés

Faire dorer les pignons de pin à sec.
Ciseler le basilic (réserver quelques feuilles).
Découper les poivrons en fines lanières.
Emulsionner les ingrédients de la vinaigrette.
Mélanger tous les ingrédients de la salade et réserver 1 heure au réfrigérateur.

gnocchis de pomme de terre au saumon, spaghetti de courgette croquants, sauce philadelphia

1 personne, 10 pp, (11 pp avec huile)

100 g de gnocchis de pomme de terre
1 courgette
1 échalote
2 g de Mycryo ou 1 cc d'huile d'olive (+1 pp)
60 g de philadelphia summer saumon et aneth
75 g de saumon fumé
sel et poivre




Couper trois bandes de 2 cm dans le saumon, détailler le reste en morceaux.
Rouler les bandes sur elles-même de façon à obtenir une fleur, plier un coin de la bandelette pour simuler une pétale. Réserver.
Porter un poêlon d'eau salée à ébullition.
Laver et couper les bouts des courgettes, la détailler en spaghettis en n'entaillant pas la partie centrale.
Hacher l'échalote.
Faire chauffer une poêle avec le Mycryo, y ajouter l'échalote et la laisser suer 1', ajouter la courgette et la laisser cuire 3'. Mélanger le philadelphia et le laisser fondre doucement, réserver.



Verser les gnocchis dans l'eau bouillante, les laisser cuire 2', les récupérer à l'aide d'une écumoire. Le temps de cuisson peut varier selon la marque.
Ajouter les morceaux de saumon. Mélanger doucement pour ne pas casser les spaghettis de courgettes.
Dresser sur assiette et décorer de fleur de saumon.

Légumes confits au four

4 personnes, 2 pp ou flexip.

3 carottes
3 panais
1 patate douce de + ou - 220 g  en ppou 240 g en flexip.
3 gousses d'ail
3 échalote
4 cc d'huile d'olive
sel
piment d'Espelette
3 bouquets de sauge
fleur de sel

Eplucher les légumes et les découper en bâtonnets de 2 cm environ.
J'ai taillé mes carottes en 4 et j'ai adapté les autres légumes.
Ecraser l'ail sans le peler, hacher les échalotes et les couper en 2.
Préchauffer le four à 225°.

Mélanger les légumes à l'huile, sel et 2 pincées de piment d'Espelette et les déposer sur la plaque du four recouverte d'aluminium.
Enfourner pour 35', vérifier l'appoint de cuisson qui dépendra de la taille des légumes et prolonger de 5 en 5' si nécessaire.
Partager sur assiettes,et saupoudrer d'un peu de fleur de sel et d'une petite pincée de piment.
J'ai servi ces légumes avec mon poulet à l'ail et au paprika.






Cette recette m'a été inspirée par mon ami Mark qui tient le blog "passion-cuisine", sa recette contient plus d'huile, de l'origan en place de la sauge, et du navet en place de la patate douce.
On peut également employer du potiron comme ingrédient de cette recette.

Salade tiède d'artichaut à l'orange sanguine

1 personne, 1 pp ou flexip.

15 fonds d'artichauts surgelés
1 orange sanguine
1/2 jus de citron
1 cc d'huile d'argan ou d'olive
paprika
sel et poivre













Faire cuire les artichauts à l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.
Si vous préférer en conserve, les réchauffer dans leur jus.
Les égoutter et les laisser tiédir. Les couper en lamelles, retirer le centre des fonds d'artichaut si ils sont fibreux.
Pendant ce temps, peler l'orange à vif, la couper en fines rondelles et couper celles-ci en 4.
Récupérer le jus, le mélanger au jus de citron, à l'huile, saler et poivrer et ajouter 2 pincées de paprika.
Verser le jus sur les artichauts et les oranges, mélanger.
Dresser dans un bol à crudités et saupoudrer de paprika.
Servir tiède.

Salade couleur

2 personnes, 0.5 pp ou flexip.

200 g de betteraves cuites
1 demi concombre
16 tomates cerise rouge et jaune
100 g de champignons de Paris
1 citron bio
1 yaourt nature 0 %
sel et poivre du moulin

Dans un bol, émulsionner le yaourt , le persil, saler et poivrer et réserver au frais.
Peler le concombre,l'égrainer et le couper en fines demi rondelles.
Prélever de beaux zestes de citrons et presser le jus de citron.
Passer rapidement les champignons sous l'eau froide ou les frotter à l'aide d'un essuie-tout.
Les émincer finement et verser le jus de citron dessus.
Couper les betteraves rouges en fines rondelles.
Couper les tomates en 2.
Dresser les assiettes, déposer un cercle de betterave à l'extérieur, revenir vers le centre avec les concombre puis les champignons, garnir de tomates et éparpiller quelques zestes.
Napper de sauce ou servir la sauce à part.

Espuma de potiron

4 personnes, 0.5 pp ou flexip


200 g de potiron surgelé en dés
1/5 de cubes de bouillon de volaille
1 dl de crème 4 %
5 g de gélatine
1 siphon











Porter une casserole d'eau salée à ébullition, y cuire le potiron 8', vérifier l'appoint de cuisson, prolonger si nécessaire. Egoutter le potiron en veillant à garder l'eau de cuisson.
Pendant ce temps, tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10'.
En prélever 1 dl et y diluer le cube de bouillon de volaille.
Mixer le potiron et le bouillon et la gélatine essorée.
Incorporer la crème et le poivre, mixer à nouveau.
Passer cet appareil au chinois.
Le verser dans le siphon, fermer celui-ci et ajouter 2 capsules de gaz, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Réserver 2 heures au réfrigérateur.
Secouer le siphon et dresser dans des verrines.

Aumonière d'aubergines et de poisson, coulis de tomate

4 personnes, 8 pp, 7.5 flexip.

4 filets de poisson  blanc x 80 g (plie,loup, mérou, sole, daurade)
2 aubergines longues
4 crottins de chèvre type Rians x 60 g
1 branche de romarin
5 g Mycryo*
sel et poivre
4 tomates mûres
3 feuilles de basilic frais ciselé
1 cs ketchup Balanz de Heinz
1 cc de concentré de tomates
*Ou 4 cc d'huile d'olive (+1pp/ pers.)
gros sel et poivre du moulin

Emonder les tomates, les épépiner, les couper en morceaux, les saupoudrer de gros sel, les laisser dégorger 15'.
Couper les 2 aubergines en fines tranches dans la longueur.
Faire chauffer la 1/2 du Mycryo ou de l'huile et y faire cuire doucement les aubergines 5' de chaque côté. Les saler et poivrer en début de cuisson, les déposer sur du papier absorbant si elles sont cuites à l'huile.
Mixer les tomates avec le ketchup, le concentré, le poivre et le basilic.
Saupoudrer les crottins de sel, de poivre et de romarin ciselé.
Poser 1 crottin sur chaque filet de poisson et replier celui-ci par dessus.
Envelopper le poisson dans les tranches d'aubergines.
Faire chauffer le reste de Mycryo ou d'huile dans une cocotte, les cuire 10' de chaque côté sur feu doux.
Eteindre et laisser reposer 1'.
Disposer le coulis sur les assiettes et déposer 1 paupiette au centre.
Recette de Candice Kother revisitée ww.

Salade de courgette à la vinaigrette de tomate ww

6 personnes, 3 pp ou flexip.

6 petites courgettes
1 kg de tomates
1 gousse d'ail
basilic frais
6 oeufs
2 cs de vinaigre de vin
2 cs de vinaigre de Xérès
4 cc d'huile d'olive
3 cs de bouillon de légumes dégraissé

Couper les courgettes en fines tranches, les plonger 1' à l'eau bouillante salée, puis les récupérer à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un saladier d'eau glacée,
Retirer le pédoncule des tomates et les inciser, les plonger dans l'eau bouillante, les retirer et les plonger dans l'eau froide, les peler, les épépiner et les concasser.
Mixer la chair des tomates avec le basilic, l'ail dégermé, l'huile, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre, réserver au frais.
Porter une casserole d'eau à ébullition avec le vinaigre de vin, maintenir à frémissement, casser les oeufs un à un dans un petit bol (en 6 x), créer un tourbillon dans la casserole avec une cuillère à soupe, verser l'oeuf, ramener délicatement le blanc sur le jaune à l'aide d'une spatule.Laisser cuire doucement 4'. Le plonger dans un saladier d'eau glacée. Répéter l'opération 5 x.
Dresser les courgettes et les oeufs sur les assiettes et arroser la vinaigrette.

Salade de haricots blancs rapide

4 personnes, 4 pp, 3.5 flexip.
ou jsc voir plus bas

2 tomates en quartiers
400 g de haricots blancs
1 poivron rouge en dés
8 tranches de bacon
1 laitue lavée et essorée
4 petits oignons blancs émincés
4 cc d'huile d'olive
7 cs de bouillon de légumes dégraissé
4 cs de vinaigre de vin
2 cs de persil plat haché
fleur de sel
poivre du moulin

Emulsionner la vinaigrette.
Disposer la salade au fond du plat, et déposer le reste de ingrédients dessus, verser la vinaigrette et saupoudrer de persil.
Servir bien frais.
Pour une journée sans compter, remplacer le bacon par des dés de jambon dégraissé ou du thon au naturel.

Salade de chèvre chaud aux herbes sur lit de roquette aux noix

2 personnes

120 g de chèvre light
1 cc de feuille de thym sec
2 cc d'origan sec
2 cc de poivre noir du moulin
2 chicons de pleine terre
40 g de feuilles de roquette$
40 g de pousses d'épinards
40 g de mesclun
2 cs de vinaigre de vin rouge
2 cc de moutarde à l'ancienne
40 g de noix
3 cc de bouillon de légumes dégraissé
2 cc d'huile d'olive
sel et poivre

Mélanger le thym, l'origan et le poivre dans un assiette, paner la bûche dans ce mélange, la couper en 4 rondelles et les déposer dans un plat, vous pouvez paner le chèvre 24 h à l'avance et le réserver au réfrigérateur.
Laver les chicons, retirer les premières feuilles et le trognon, séparer les feuilles
Laver et essorer les autres salades.
Emulsionner le vinaigre, le sel et poivre, la moutarde au fouet.
Mixer les noix et l'huile jusqu'à obtention d'une texture de noix très fine, verser dans le vinaigre et fouetter doucement. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser les salades sur assiettes.
Passer le fromage au micro-ondes 1'30".
Ou les passer au four préchauffé à 120°, quelques minutes.
Pour varier, découper 4 rond de pain à l'emporte-pièce et les faire grille (à comptabiliser).
Déposer les chèvres sur les toast avant de les déposer sur assiettes.

Stawberry Mary

6 personnes, 1 pp ou flexip.

1.5 l de jus de tomates
1 cs de Canderel
3 pincées de sel de céléri
1 pincée de piment d'Espelette
500 g de fraises
10 cl d'eau
1 cs de Canderel

Mettre 6 verres à long drink 10' au congélateur.
Dans un saladier, mélanger le jus de tomates, le sel de céleri, le Canderel et le piment.
Réserver au réfrigérateur.
Laver et équeuter les fraises, les couper en 4 les mettre dans le bol du blender avec l'eau et le Canderel, mixer pour obtenir une soupe lisse.
Monter 6 mini-brochettes avec des fraises et des tomates cerises.
Verser le jus de tomates dans les verres à l'aide d'un entonnoir.
Verser par dessus la soupe de fraises très mousseuse.
Garnir d'une brochette.

Recette Canderel.

Gratin d'aubergines ww

4 personnes, 3 pp ou flexip.

200 g de fromage en faisselle 0 % égoutté
700 g d'aubergine en fines rondelles
400 g de tomates émondées en dés
2 cc d'huile d'olive
1 oignon finement émincé
1 gousse d'ail
2 oeufs
40 g de parmesan
3 cs de basilic haché
sel et poivre
5 g de Mycryo

Préchauffer le four à 180°.
Saisir les rondelles d'aubergines 1' de chaque côté dans le Mycryo, les réserver.
Faire cuire les tomates 2' également dans la poêle.
Mélanger la faisselle, les oeufs, saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, superposer les aubergines et les tomates, les oignon, l'ail haché, le basilic, recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrir de l'appareil avec la faisselle.
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 20'.
Saupoudrer un peu de basilic.