Gaspacho de tomates et de fraises

Une chouette recette pour fêter l'été

5 personnes, 1 pp

4 belles tomates pelées et épépinées
2 poivrons rouges grillés (en bocal, au naturel) ou frais et pelés
1 concombre pelé et égrainé
2 tranche de pain de mie complet ww
500 g de fraises (à confiture feront l'affaire)
5 feuilles d'ail des ours ou  1 gousse d'ail
1 1/2 à 2 cs de vinaigre balsamique ou de vinaigre de fraises
1 cs d'huile d'olive
poivre
fraises en brunoise et fleurs de fraises en déco


Mixer les ingrédients au blender.
Rectifier l'assaisonnement en poivre et en vinaigre.

Verser dans une bouteille propre et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Caviar d'aubergine à l'ail des ours

1 personne, 3 pp

1 grosse aubergine
1 cc d'huile d'olive
4 belles feuilles d'ail des ours
20 g de tomates séchées au naturel
2 olives noires
poivre

Préchauffer le four sur 200°.
Couper l'aubergine en 2 et couper la chair en losanges en veillant à ne pas percer la peau tous les cm.
L mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 30'.
Sortir du four et laisser refroidir.
Prélever la chair à l'aide d'une cuillère, la déposer dans un mixeur avec les tomates, l'ail des ours, poivrer.
Je n'ai pas saler car les tomates séchées sont déjà très salées.
Ajouter l'huile et les olives coupées en petits morceaux.

Servir avec de la baguette grillée (à comptabiliser) ou à l'apéritif avec des gressins (pp à vérifier).

Omelette aux asperges et à l'ail des ours

1 personne, 10 pp

3 oeufs
150 g de pommes de terres en chemise cuites, en dés
quelques très fines asperges vertes
fleur de ciboulette
1 belle feuille d'ail des ours ciselée
sel et poivre
1 cc de crème 4 %

 Battre les oeufs et la crème en omelette, saler et poivrer.
Faire dorer les pommes de terre sur la feuille de cuisson. Les réserver.
Verser les oeufs sur la feuille de cuisson bien chaude, ajouter les pommes de terre.
Quand l'omelette est cuite, poser dessus les fines asperges, les fleurs de ciboulette et l'ail des ours.

Potage glacé de concombre à l'ail des ours

Cette semaine grec de "cook'n'roll" a publié un soupe froide de concombre à la menthe.
Cette recette me plaisait bien et je me suis dis qu'en allégeant elle me plairait encore mieux.
Puis alors que je traversais mon jardin pour ramasser de la menthe, l'ail des ours, dont la saison est pratiquement terminée, a traversé mon champs de vision. J'ai donc récolté cet ail des ours qui a remplacé la menthe de la recette.

4 personnes, 1 pp

1 concombre
1 yaourt grec allégé Nestlé
100 ml de crème liquide 4 %
1 cs de moutarde à l'ancienne
10 feuilles d'ail des ours ciselé + quelques fleurs en déco (ou 1 cs de menthe ciselée)
sel et poivre

Peler et épépiner le concombre, en réserver un petit morceau et le découper en dés pour la déco.
Mettre les ingrédients dans le blender et mixer le tout (sauf les dés de concombre et les fleurs d'ail des ours).
Réserver 2 heures au réfrigérateur.
Partager dans 4 verrines ou dans de jolis verres.
Décorer de dés de concombre et de fleurs.

Salade chaude de risonne à la féta et courgette, à l'ail des ours

1 personne, 9 pp


1 petite courgette
30 g de risonne (pâte en forme de grain de riz)
2 olives noires
60 g de feta light
2 tomates séchées à l'huile égouttée
ail des ours feuilles et fleurs
1 cc d'huile des tomates

Faire chauffer une casserole d'eau.
Tailler la courgette en spaghettis ou en fins bâtonnets.
Quand l'eau bout, la saler et y cuire les risonne, 3' de moins qu'indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, couper les olives en morceaux, les tomates en dés, ciseler les feuilles d'ail des ours et détacher les fleurs de la tige. Couper la féta en dés.
Quand les pâtes sont à 3' de cuisson, y ajouter les courgettes, cuire 2' et égoutter.
Mélanger tous les ingrédients et l'huile sauf les fleurs que vous sèmerez sur la salade.

Risotto aux asperges vertes, queen crabe et ail des ours

A mes copines,
Italian's touch pour jess
Asperges pour Gil
Ail des ours pour Joelle
Crab queen parce que vous êtes des queen('s)

4 personnes, 6 pp (chez moi 1 part pour moi et le reste pour z'hom)

130 g de riz arborio
2 cc d'huile d'olive
2 échalotes nouvelles
50 ml de vin blanc
500 g d'asperges vertes
1 et 1/4 de cubes Knorr fines herbes dégraissé
650 ml d'eau
1 boîte de Queen Crag 120 g net
30 g de ricotta
quelques feuilles et fleur d'ail des ours
poivre
50 g de parmesan frais râpé

Casser la partie dure des queues d'asperges.
Couper les têtes d'asperges et les réserver.
Couper les tiges d'asperges en tronçons.
Les cuire dans les 650 ml d'eau et les cubes, environ 7' selon la grandeur. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau. Mixer le tout.
Emincer finement le bulbe et 1/3 du vert d'échalote.
Les mettre dans une sauteuse large, même pour une petite quantité, il est préférable que le riz est de la place.
Ajouter l'huile et faire suer l'échalote sans coloration.
Verser le riz, mélanger pour l'enrober d'huile, le laisser chauffer jusqu'à ce qu'il crépite.
Verser le vin  et le laisser s"évaporer.
Ajouter 1 louche de bouillon aux asperges, laisser cuire à feu doux/moyen. Lorsque le bouillon est évaporé, ajouter une autre louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon. Si à ce stade, le riz n'est pas encore cuit, compléter d'un peu de bouillon chaud.
Pendant ce temps cuire les pointes d'asperges 1'  dans de  l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les mettre dans un saladier avec de l'eau froide des glaçons pour fixer la couleur.
Lorsque le risotto est cuit, il doit être al dente (comme les pâtes), incorporer le parmesan et la ricotta.
Le retirer de la source de chaleur et mettre un couvercle sur la sauteuse.
Egoutter le crabe et réserver quelques pâtes.
Ciseler les feuilles d'ail des ours finement.
Egoutter les pointes d'asperges, en réserver quelques unes.
Ajouter le crabe et les pointes d'asperges dans le risotto?
Dresser sur assiettes, saupoudrer d'ail des ours, décorer de pâtes de crabesn de pointes d'aspetges et de fleurs d'ail des ours.

Salade de concombre au cottage cheese et ail des ours

 1 personne, 4 pp

1/2 concombre
1 pot de cottage cheese maigre 200 g
sel
piment d'Espelette
5 feuilles d'ail des ours
fleurs d'ail des ours

 Râper le concombre avec une râpe à gros trous.
Laisser dégorger dans une passoire.
Mélanger le concombre, le cottage cheese, le sel et le piment d'Espelette et 4 feuilles d'ail des ours ciselées.
Décorer d'une feuille et de fleurs d'ail des ours.

Potage printanier aux courgettes à l'ail des ours

En ce moment, c'est la pleine saison de l'ail des ours.
Si par bonheur, en vous promenant, vous en trouvez, profitez-en, c'est délicieux.
C'est feuilles ressemblant au muguet, il faut donc être vigilant, mais une bonne astuce, froissez une de ces feuilles entre vos doigts, çà sent l'ail. Tout se mange dans l'ail des ours, les bulbes, les feuilles et les fleurs. Son goût et son parfum sont plus doux que l'ail classique.

2 personnes, 0 pp

2 courgettes
1 petite échalote
0,5 l d'eau
1 bouillon aux fines herbes dégraissé
les tiges d'une botte d'ail des ours
fleurs d'ail des ours






Couper les courgettes en dés, hacher l'échalote, les mettre dans une casserole avec l'eau et le cube et porter à ébulllition.
Laisser mijoter 20'.
Eteindre la source de chaleur, ajouter les tiges d'ail des ours, remettre le couvercle et laisser infuser 5'.
Mixer et partager dans les assiettes.
Décorer de petites fleurs d'ail des ours.