Velouté froid de betteraves

4 personnes , 1 pp, 1 flexip.


2 belles betteraves
1 gousse d'ail
2 cuillère à café d'huile d'olive
2 yaourts « bulgares » légers
1 quart de concombre
Sel, poivre
Persil plat

Préparation: 20'
Cuisson: 15'


Faire cuire les betteraves de préférence à la cocotte. Laisser refroidir. Quand elles sont froides, les mixer avec les yaourts, l'huile d'olive, le concombre, l'ail, le sel et le poivre. Répartir sur les assiettes. Décorer de fins bâtonnets de concombres et de persil plat.