Tourelle de pomme de terre, tomates en crumble

2 personnes, 7,5  pp

400 g de pomme de terre
20 g de crème épaisse 7 %
lait écrémé (au juger)
sel poivre et muscade
Pour le crumble:
20 g de farine
20 g de beurre 20 %
20 g de parmesan
250 g de tmates cerises
origan sec
                                                                                   piment d'Espelette

Préparer le crumble en mélangeant la farine, le piment d'Espelette, l'origan et le parmesan; Ajouter ensuite le beurre du bout des doigts, jusqu'à obtention de morceaux. Réserver au réfrigérateur 30'
Eplucher les pommes de terre, les faire cuire départ eau froide salée 20', les égoutter les sécher.
Les écraser au presse-purée finement, ajouter la crème, le sel le poivre et la muscade et completer d'un peu de lait tiède pour obtenir une consistance qui tiendra sans toutefois être un bloc. La mettre dans un plat.
Couper les tomates en 2, les mettre dans un plat et répartir le crumble dessus.
Enfourner pour 20'.
Mettre réchauffer la purée au four.
Partager la purée dans 2 cercles sur assiettes.
A l'aide d'une spatule , partager le crumble sur la purée et retirer délicatement le cercle.
Servir avec un poisson blanc poché par exemple (à comptabiliser).

Tarte à la tomate et aux courgettes

4 personnes, 6 pp

pâte brisée:
100 g de farine
40 g de beurre 41 %
1 pincée de sel
1/2 oeuf
quelques gouttes d'eau
10 g de farine

2 belles tomates
1 courgette
120 g de ricotta
20 g de pesto de tomates au noix ou de pesto rosso
herbes de provence
15 g de gruyère 6 %
1 cc d'huile d'olive

Préparer la pâte brisée en sablant la fairne, le sel  et le beurre, incorporer le 1/2 oeuf, mélanger rapidement et ajouter quelques gouttes d'eau si nécessaire. Filmer et réserver 30' au réfrigérateur.
Couper la courgette en 4, l'épépiner et la couper en demi-lunes d'environ 2 mm d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire colorer et cuire les courgettes 4, les réserver.
Couper les tomates en rondelles et les faire cuire dans la même poêle. Pour une belle présentation garder celles du centre.
Mélanger le pesto et la ricotta, réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Fariner le plan de travail, fraiser la pate en l'aplatissant de la paume de la main puis en la repliant sur elle-même 3 x. L'étaler de la grandeur du fond du plat. Je me suis servie d'un plat à tarte en silicone.
Déposer le fond de pâte sur le plat, ce n'est pas nécessaire que cela remonte.
Piquer à la fourchette, y étaler le mélange ricotta/pesto; y répartir les courgettes et les tomates, saupoudrer de gruyère et d'herbes de provence.
Enfourner pour environ 25 à 304

Courgettes rondes farcies à la tapenade provençale au couteau et au crottin de chèvre

2 personnes, 10 pp

4 courgettes rondes de la taille d'une balle de tennis
3 cc d'huile d'olive
2 petites aubergines
2 petites échalotes
2 gousses d'ail
1 cc d'origan séché
1 feuille de laurier
4 tomates
1 boîte de concentré de tomate
10 olives vertes
6 tomates séchées sans huile
4 anchois égouttés
quelques câpres (facultatif)
piment d'Espelette
sel
2 pincées de paprika
10 g de pignons de pin

J'ai choisi de faire cette tapenade au couteau car je voulais de la texture.
Je n'ai employé que le 1/3 de la tapenade pour la recette. Le reste 8 pp peut se servir avec des pâtes, sur un morceau de baguette grillée en bruschetta, pour farcir un blanc de poulet, ...

La tapenade:
Préchauffer le four à 180°.
Couper le pédoncule des aubergines, les couper en 2 dans la longueur, quadriller la chair au cuteau sans percer la peau. Les poser sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé ou d'aluminium. Enfourner pour 30à 35'.
Les réserver hors du four et les laisser refroidir.
Couper un chapeau aux courgettes, récupérer la chair.
Couper la chair en duxelle, micro dés.
Hacher l'ail et les échalotes très fin.
Verser 2 cc d'huile dans une sauteuse, y ajouter les courgettes, l'ail et les échalotes, l'origan.
Faire chauffer, assaisonner de sel, piment d'Espelette et origan, laisser cuire à feu douxpendant 10'.
Pendant ce temps, monder les tomates et les hacher en duxelles brunoise. dés de 0,5 cm.
Retirer les courgettes de la sauteuse et les laisser refroidir.
Verser 1 cc d'huile dans la sauteuse, y ajouter les tomates, le concentré et 2 cs d'eau, le paprika, une pincée de piment d'Espelette et une pincée de sel.
Laisser cuire à feu doux 15'.
Pendant ce temps, récupérer la chair des demi aubergines et la hacher hyper finement au couteau, la mélanger aux courgettes.
Réhydrater les tomates séchées 10' dans de l'eau bouillante. Les égoutter les hacher.
Hacher finement les olives et les anchois.
Ajouter ces 3 ingrédients aux courgettes et aubergine.Si vous aimez les câpres en ajouter à ce stade.
Ajouter la compotée de tomates et mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Partager 1/3 de la tapenade dans les courgettes disposées dans un plat allant au four.

Réserver le reste pour d'autres recettes(voir plus haut).
Préchauffer le four à 180°.
Couper les crottins en 2 dans la hauteur, les disposer dans les courgettes face coupée vers le haut.
Mettre les chapeaux sur les courgettes.
Enfourner pour 30à 40' selon leur grosseur.
Si vous préferer accélerer le temps de cuisson, vous pouvez cuire les courgettes vidées azu cuit§vapeur quelques minutes.
Faire dorer les pignons dans une poêle à sec et partager sur les courgettes.
Déguster avec un panini, un pain pita ou un morceau de baguette grillé (et ailler si désirer).(à comptabiliser).

Salade de pomme de terre nouvelle au thon, haricots verts tomate et picholine, vinagrette à l'anchois et tomate

1 personne, 11 pp
150 g de pommes de terre nouvelles
250 g de haricots verts frais
1 boîte de thon au naturel égouttée 140 g
6 olives picholine
persil plat
tomates cerises rouges et jaunes
1/2 petit oignon rouge en dés
vinaigrette:
2 anchois égouttés
6 tomates confite zero olio (carrefour)
un peu de jus du bocal de tomate
1/2 cc moutarde maille fin gourmet
                                                                                    1 cc d'huile IGP Toscane
                                                                                    piment d'espelette
                                                                                    sel (facultatif)
Cuire les pommes de terre au cuit-vapeur.
Cuire les haricots verts équeutés al dente ou plus selon leur calibre et l'appoint que vous aimez.
Pendant ce temps, mixer les anchois, les tomates, 1 cs de jus du bocal de tomate, la moutarde, le piment d'espelette, saler si désirer car les anchois le sont déjà. Lier la sauce avec la cc d'huile.
Couper les tomates en 2.
Peler les pommes de terre, les couper en dés et verser la vinaigrette dessus, mélangerlaisser un peu refroidir et ajouter le reste des ingrédients, mélanger à nouveau.
Servir bien froid.

Rigatoni aux tomates et courgette

M'étant régalé hier avec mon simple plat de spaghetti au tomates et basilic, et ayant une jeune courgette au jardin, j'ai réitéré la simplicité.

1 personne, 5 pp

1 barquette de tomates cerises rouges
30 g de rigatoni (ou plus et accommoder le reste en salade  par ex.)
1 petite courgette
8 feuille de basilic
1 gousse d'ail
1 cc d'huile d'olive
10 g de parmesan frais râpé
sel et poivre

Faire chauffer l'eau pour les pâtes, les cuire 1' de moins que le temps de cuisson indiqué sur la boîte.
Couper les tomates cerises en 4.
Faire chauffer l'huile avec l'ail dégermé et le basilic.
Ajouter les courgette, cuire 2'.
Ajouter les tomates cuire 3'.
Saler et poivrer.
Egoutter les pâtes et garder un peu d'eau de cuisson.
Les ajouter au tomates avec 1 cs d'eau de cuisson.
Laisser réduire.
Verser sur assiette et décorer de feuilles de basilic et parsemer de parmesan.

Spaghetti aux tomates et basilic comme en Italie

Par cette chaleur, je n'ai pas toujours envie de se lancer dans de longues préparations.

Les tomates étant de nouveau de saison, elles sont plus goûteuses et parfumées. 

Je vous propose donc une recette toute simple et rapide qui respire le sud.
Les italiens disent qu'ils pourraient manger des pâtes aux tomates tous les jours, c'est un plaisir quand on a de bons produits.

2 personnes, 6 pp

150 g de spaghetti n°5 ou autres

1 barquette de tomates cerises rouges

1 barquette de tomates cerises jaunes

2 cc d'huile d'olive

2 gousse d'ail dégermées

30 g de ricotta

45 g de mozzarella de bufflone

15 feuilles de basilic fraîches (le basilic flétri n'est plus comestible)

Selet poivrer

*J'ai pris 100 g de pâtes cuites pour moi et la moitié des tomates, z'hom a terminé le reste. Et oui Josiane, je sais, c'est écoeurant de pouvoir manger autant et rester si mince.

Faire chauffer l'eau des spaghetti,quand l'eau bout la saler, y jeter les pâtes et les cuire 7' (1' de moins que le temps de cuissson sur la boîte).

Pendant que l'eau chauffe, couper les tomates cerises en 4, peler l'ail et le dégermer.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse avec l'ail et le basilic 1'.

Y ajouter les tomates et les faire cuire 3'. Ajouter la ricotta et la mozzarella en dés. Saler et poivrer.

Egoutter les pâtes en gardant un peu d'eau.

A ce moment, j'ai séparé les tomates dans 2 sauteuse, si vous mangez les pâtes à satiété, inutile de séparer.

Verser les pâtes dans la sauteuse avec un peu d'eau de cuisson (1 à 2 cs).

Laisser réduire.

Dresser sur assiette et décorer de quelques feuilles de basilic fraîche.

Vous pouvez faire l'impasse sur la ricotta et la mozzarella et juste saupoudrer de parmesan fraîchement râpé (rectifier les pp).

Si vous avez le temps, préparer cette recette avec des pâtes fraîches, c'est encore meilleur.

Aspic de fenouil et de tomates à la provençale

En fouinant sur le net, j'ai trouvé sur cuisine +, cette recette de terrine provençale.
En la préparant, je me suis dit que le four devant fonctionner 3 heures pour 4 tomates, je ferai aussi bien d'en cuire plus. Heureusement la quantité donnée pour la recette étant vraiment trop minime.
La prochaine fois, j'augmenterai encore la proportion de tomates et ferai donc plus de couches.





4 personnes, 1 pp

8 tomates

3 bulbes de fenouil
1 cs de thym frais en feuilles
4 cc d'huile d'olive
40 cl de bouillon  Knorr méditérranéen dégraissé
12 g de gélatine, 4 grandes feuilles ou 6 petites

Peler les tomates en tournant autour et en formant une grande bande, essayer de ne pas casser la peau.
Les épépiner.
Préchauffer le four à 90°.
Les mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, ajouter 2 cc d'huile, le thym, saler et poivrer.
Enfourner pour 3 heures.
Vous pouvez en préparer plus et les servir le lendemain avec une salade de pâtes ou en accompagnement d'une omelette aux tomates. Pour les conserver plus longtemps, il faudra les mettre en bocaux, les recouvrir d'huile d'olive et les conserver au réfrigérateur quelques semaines.
Parer le fenouil, couper les bulbes en 2 et retirer le coeur.
Le faire cuire 3' à l'eau bouillante.
L'égoutter et le laisser refroidir.
Le faire dorer dans 2 cc d'huile dans une sauteuse, mouiller avec le bouillon, laisser cuire à couvert et à frémissement 15 à 20', selon la grosseur des bulbes de fenouil.
Faire tremper la gélatine 5' dans un bol d'eau froide.
Egoutter et couper les fenouils en tranches.
Egoutter la gélatine et la mettre dans le bouillon chaud hors du feu, mélanger.
Recouvrir une terrine de film alimentaire.
Y disposer une couche de tomates, une couche de fenouil et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrir de bouillon et tapoter la terrine délicatement sur la table afin de faire descendre le bouillon à travers les légumes.
Réserver 3 heures au réfrigérateur.

Gaspacho de tomates cerise à la vanille

1 personne, 1 pp

3/4 de ravier de tomates cerise rouges
1/2 petit oignon rouge
1/4 de concombre pelé et épépiné
1/2 gousse d'ail
1/2 poivron rouge grillé
1/2 cc de vinaigre balsamique
1 cc d'huile d'olive à la vanille
sel et piment d'Espelette



Les doses d'ingrédients sont un peu bizarre, mais j'ai utilisé ce que j'avais sous la main.

Mixer tous les ingrédients ensemble.
Réserver 2 heures au réfrigérateur.
Les petits étoiles de concombre sont facultatives;

Aubergine à la feta et à la sauce bolo ww

1 personne, 8 pp

1 paquet de sauce bolo ww ou de la passata nature (-3pp)
1 aubergine
1/2 poivron grillé
2 olives noires
3 tomates séchées au basilic (sans huile)
poivre
60 g de feta light
les feuilles d'une branche d'origan jaune (ou vert)
1 cc d'huile d'olive à l'ail des ours (ou classique)
poivre
3 gouttes de Tabasco

Préchauffer le four à 200°.
Couper les aubergines en 2 , couper la chair en quadrillés sans percer la peau.
Disposer les aubergines sur la plaque du four et les enfourner pour 30 à 45' selon la grosseur.
Préparer la sauce bolognaise ww ou la remplacer par de la passata. La laisser un peu refroidir.
Couper le poivron en dés, les tomates en fines lanières, dénoyauter les olives et les couper en dés.
Couper la féta en dés.
Prélever la chair des aubergines avec 1 cc sans abîmerla peau. La couper en dés.
Mélanger les ingrédients et la sauce, assaisonner en poivre, et sel si vous le souhaitez, en garnir les demi-aubergines.
Les passer 20' au four à 200°.

Gaspacho de tomates et de fraises

Une chouette recette pour fêter l'été

5 personnes, 1 pp

4 belles tomates pelées et épépinées
2 poivrons rouges grillés (en bocal, au naturel) ou frais et pelés
1 concombre pelé et égrainé
2 tranche de pain de mie complet ww
500 g de fraises (à confiture feront l'affaire)
5 feuilles d'ail des ours ou  1 gousse d'ail
1 1/2 à 2 cs de vinaigre balsamique ou de vinaigre de fraises
1 cs d'huile d'olive
poivre
fraises en brunoise et fleurs de fraises en déco


Mixer les ingrédients au blender.
Rectifier l'assaisonnement en poivre et en vinaigre.

Verser dans une bouteille propre et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Caviar d'aubergine à l'ail des ours

1 personne, 3 pp

1 grosse aubergine
1 cc d'huile d'olive
4 belles feuilles d'ail des ours
20 g de tomates séchées au naturel
2 olives noires
poivre

Préchauffer le four sur 200°.
Couper l'aubergine en 2 et couper la chair en losanges en veillant à ne pas percer la peau tous les cm.
L mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 30'.
Sortir du four et laisser refroidir.
Prélever la chair à l'aide d'une cuillère, la déposer dans un mixeur avec les tomates, l'ail des ours, poivrer.
Je n'ai pas saler car les tomates séchées sont déjà très salées.
Ajouter l'huile et les olives coupées en petits morceaux.

Servir avec de la baguette grillée (à comptabiliser) ou à l'apéritif avec des gressins (pp à vérifier).

Wrap façon pizza

1 personne, 8 pp

1 petite tortilla
50 g de saumon fumé
7 asperges vertes
5 g de Mycryo ou 1 cc d'huile d'olive (+ 1 pp)
8 tomates cerises
60 g d'halloumi grillé
sel et poivre
1 fleur et 3 tiges de ciboulail ou de ciboulette




Casser le bout des asperges; en couper une en 3 dans la longueur; les poêler dans le Mycryo ou l'huile d'olive.
Les laisser un peu colorer puis baisser la source de chaleur et les terminer à feu doux(environ 6 à 8' selon la grosseur).
Couper les tomates en 2 et les mettre dans la poêle face coupée vers le bas.
Saler et poivrer.
Déposer la tortilla sur une assiette.
Poser le saumon dessus.
Poser les 6 asperges cuites en croisillons.


Mettre l'halloumi dans le poêle à la place des asperges et augmenter un peu la source de chaleur. Faire griller la deuxième face;
Disposer les tomates sur assiette, passer celle-ci au micro-ondes pour chauffer la tortilla.
Disposer l'halloumi sur les asperges, et poser l'asperge en 3 dessus.
Répartir les fleurs et les brins de ciboulail ciselés

Tomates farcies au thon, yaourt et ciboulette, salade d'herbes du jardin

Pendant mon séjour en Normandie et de passage à Etretat, je me suis rendue à la conserverie la belle-îloise.
Vous y touvez tout un assortiment de thon, de sardine, de maquereau, préparer par leur soin.
Si le prix est, il faut le dire plus élevé qu'en grande surface; les préparations diffèrent et en goût et en qualité.
Vous pouvez me croire, il n'y a rien de comparable.
Cette semaine, le temps étaitpour une fois au beau, et chez le producteur bio, de belles tomates me faisaient de l'oeil.
Et j'ai eu envie de les manger avec du thon.
J'ai donc choisi une boîte de sardine à l'huile d'olive extra vierge et citron.

1 personne, 6 pp

2 tomates de saison
1 boîte de thon à l'huile extra vierge et citron la belle-îloise 80 g
1/2 yaourt grec allégé Nestlé
1 jeune échalote
1 olive noire hachée
ciboulette, tige et fleurs
sel et piment d'Espelette
salade:
quelques jeunes feuilles d'oseille, de bourrache, de fraises des bois, de chénopode bon-henri (ou pousses d'épinards,...en bref, ce que le jardin m'offre en petites pousses comestibles saisonnières

Retirer les pédoncules des tomates, les ouvrir par le fond et les vider, les laisser dégorger.
Laver et sécher les pousses, les arroser de l'huile de la boîte de thon.
Mélanger le thon, le yaourt, l'olive, la ciboulette ciselée et quelques fleurs, l'échalote ciselée, saler et ajouter un peu de piment d'Espelette. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Saler et poivrer la salade, ajouter quelques sprays de vinaigre.
Farcir les tomates de ce mélange et les dresser sur assiette avec la salade.
Décorer de fleurs de ciboulette.

Gnocchis crémeux à la ricotta et au chèvre ww

Gnocchis crémeux à la ricotta et au chèvre ww

Pour cette recette, je me suis encore inspirée de Candice Kother.
Je l'ai un peu adaptée à ww et j'y ai rajouté des petites tomates cerises.
1 personne, 11 pp

100 g de gnocchi
1 courgette
8 tomates cerises
30 g de ricotta
45 g de chèvre frais
20 g de parmesan
6 feuilles de basilic frais
sel et piment d'Espelette ou poivre

Tout d'abords un petit truc au sujet du basilic, lorsqu'il commence à faner et à roussir, jeter impérativement les feuilles abîmées, elles sont toxiques.

Couper la courgette en fines rondelles à la mandoline de préférence.
Les cuire 2' dans une casserole d'eau salée bouillante avec les gnocchis. Si les courgettes sont coupées au couteau ajouter 1' de cuisson avant de mettre les gnocchis.
Préchauffer le four sur 180°.
Mélanger le chèvre, la ricotta, le basilic ciselé, 10 g de parmesan, le sel et le piment d'Espelette.
Mélanger cette crème aux courgettes et gnocchis égouttés.
Y ajouter les tomates cerises coupées en 2.
Verser dans un plat à gratin. Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 10'.

Roulade de dinde à la Joelliesse au Herve bio et à l'ail des ours, panée au sésame, asperges au Mycryo à l'éculme d'orange sur lit de quinoa et salade du jardin

Cette recette, je la dédie à mon amie Joëlle, qui habite le beau Pays de Herve. Lors d'une rencontre pleine d'humour et de partage, elle m'a ramené ce fromage. De plus, elle raffole de l'ail des ours, comme moi.

Pour la sauce, je mes suis inspirée d'une recette du chef Guy Martin, qui présente l'émission "Epicerie fine". Lui, il fait la version pamplemousse rose avec de la crème 40 %.

4 personnes, 10 pp avec 100 g de quinoa cuit

4 escalopes de dinde x 150 g
4 x 20 g de Herve bio
20 g de chapelure
20 g de graines de sésame dorée
1 laitue (du jardin chez moi)
tomates cerises
1 belle botte d'asperges vertes ou 2 
Quinoa (100 g cuit = 3 pp)
Sauce:
170 g de jus d'orange ou de pamplemousse rose
50 ml de crème liquide 4 %
1 cs d'huile d'olive
sel et piment d'Espelette (ou poivre)

Mettre les escalopes entre du film alimentaire, les applatir au rouleau, elles doivent être très fines.
Y déposer un morceau de Herve et 2 feuilles d'ail des ours, rouler les escalopes.
Mélanger la chapelure et les graines de sésame.
Paner les roulades dans ce mélange, les déposer dans un plat à four.
Préchauffer le four à 180°, enfourner pour 30'.

Cuire les asperges au Mycryo à la poêle ou à la vapeur + ou - 8'.
Rincer le quinoa et le mettre dans 2 fois son volume d'eau salée. Amener à ébiullition et le laisser ensuite cuire à feu doux de 12 à 15'. Il est cuit lorsque apparaît un petit germe. L'égoutter.
Laver la salade et l'essorer, en déposer 1 lit sur 4 assiettes, y partager les tomates cerises coupées en 2.
Préparer l'écume d'orange: mixer les ingrédients avec un mixeur plongeur dans un bol eau.
Déposer le quinoa au centre de la salade, déposer une roulade dessus et partager les asperges. Déposer une cuillère d'écume sur les asperges et servir le reste en saucière.

Cake apéritif au chèvre/mozzarella et roquefort/ tomates confites

250 g de farine
Recette préparée pour l'apéritif du 1er mai.

1/2 tranches, 1.5 pp

6 oeufs
250 g de fromage blanc 0%
80 ml d'huile d'olive
4 pincées de sel
2 pincées de piment d'Espelette
12 g de levure chimique
10 brins de ciboulette
4 tiges de sarriette
100 g de bûche de chèvre light
120 g de mozzarella light
100 g de roquefort
100 g de tomates confites égouttées (10)
10 g de beurre 41 % pour les moules
2 moule à cake de + ou - 12/5 cm

Egoutter le fromage blanc 20'.

Tamiser la farine et la levure.
Fouetter le fromage blanc, Ajouter les oeufs 1 à 1.
Ajouter l'huile et assaisonner.
Ajouter la farine/levure et mélanger.
Ajouter la ciboulette.
Diviser la pâte en 2 parts.
Préchauffer le four à 170°.
Dans une des 2 pâtes mettre le chèvre et la mozza en dés,ainsi que la sariiette éffeuillée.
Mélanger et verser dans un petit moule à cake.
Dans la 2ème pâte, mettre le roquefort et les tomates en dés, verser cet appareil dans un second petit moule à cake beurré.
Enfourner pour renviron 30', et vérifier l'appoint de cuisson à la lame du couteau, elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir et démouler.

 Couper chaque cake en tranches, 12 pour le chèvre mozza et 15 pour le roquefort/tomates.
Couper chaque tranche en deux et les disposer sur un plateau de service.

Raviolis farcis au Philadelphia et citron

A la maison, nous aimons beaucoup les pâtes fraîches et quand j'en fait, je congèle une partie déjà coupée en portions, pour le grand bonheur de mon fils qui aime beaucoup çà.
Vendredi, je regardais une émission sur la RTBF, et  le sujet était les raviolis en boîte comparés à ceux vendus au rayon frigo et au fait maison.
Cà fait un bon moment que j'avais envie de me lancer et comme en ce moment mes poules pondent énormément, je m'y suis décidé.
Pour la farce, je me suis inspirée de la recette du livre cuisine italienne de ww.
J'ai fait une double recette de pâte, que j'ai divisé en 2.
Une partie pour les raviolis, l'autre que j'ai découpé en tagliatelles et que j'ai congelé en portions.
Il n'est pas nécessaire d'avoir un laminoir mais le résultat est tout de même meilleur qu'au rouleau, surtout pour les tagliatelles. Pas la peine de dépenser une fortune, j'ai acheté le mien chez carrefour 13 euros, je peux faire des tagliatelles, des spaghettis et des lasagnes, ce qui est déjà pas mal. Toutefois si vous n'en avais pas, étaler très finement la pâte, en faire un rouleau après l'avoir légèrement fariner et la découper en rondelles, séparer celles-ci du bout des doigts en ajoutant un peu de farine si nécessaire.
La farine pour les pâtes est  la 00, on la trouve chez AVEVE en Belgique (depuis peu), et dans les épiceries italiennes, on peut également la trouver sur le net. Le résultat est très supérieur par rapport à une farine normale.
Il faut toujours compter 1 oeuf pour 100 g de farine 00.

J'ai mangé 1/4 des raviolis (5) pour 7.5 pp.
Le reste a été divisé en 2 portions pour mes z'homs (mari et fils)
Total de la recette: 30  pp
Pour la pâte:
400 g de farine 00
4 oeufs
2 cc d'huile d'olive
2  pincées de sel
un peu de farine, environ 10 à 20 g

Pour la farce au citron
le zeste d'un citron non traité finement râpé
150 g de philadelphia ou st moret light
sel et poivre
1 cc de thym citron ou thym classique frais ou séché

Pour la sauce tomate:
800 g de tomates pelées concassées
1 gousse d'ail
100 ml de bouillon de légumes dégraissé
1 cc d'origan frais ciselé ou sec
sel et poivre

Mélanger les ingrédients de la pâte au robot ou à la main jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Filmer et réserver 30' au réfrigérateur.
Couper le pâton en 2.
Couper 1 des 2 pâtons en 4,écraser un peu de la paume de la main. Passer au laminoir jusqu'à obtention d'une pâte de 1 mm d'épaisseur.N° 6 ou 7. L'autre pâton, je l'ai laminé plus finement et j'en ai fait des tagliatelles que j'ai congelé en portions 50 g pour 4 pp..
Fariner légèrement afin d'éviter que la pâte colle et ne se déchire.
Couper les bords aux ciseaux, afin d'avoir des rectangles droits.
Si vous n'avez pas de laminoir, étaler la pâte au rouleau jusqu'à 1 mm d'épaisseur en rectangle, entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Couper ce rectangle en 2 parties égales.
Mélanger les ingrédients de la farce.
Disposer 1 petite cc de farce, tout les 3 cm environ, sur 1 moitié de pâte, recouvir de l'autre partie de la pâte.
Couper entre chaque petit mont, aplatitr les côtés à la fourchette, pour bien faire adhérer, les 2 pâtes. J'ai obtenu 20 raviolis.
Poser sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque légèrement farinée.
Mettre les ingrédients de la sauce dans un poêlon, amener à frémissements et laisser cuire 10'.
Pendant ce temps, faire chauffer une grande casserole d'eau.
A ébullition, la saler. Baisser un peu la source de chaleur.
Y plonger les raviolis 2'. Ne plus faire bouillir.
Récupérer les raviolis à l'aide d'une écumoire et partager sur assiettes avec la sauce tomate.
Saupoudrer d'un peu d'origan.

Salade de haricots borlotti et roquette au cottage cheese

1 personne, 7pp

50 g de roquette
200 g de haricot borlotti en conserve
1/2 petite gousse d'ail hachée
coeur d'artichauts en bocal Zero olio Ponti
tomates cerises
20 g de tomates séchées sans huile au basilic
100 g de cottage cheese maigre
sel et piment d'Espelette



Rincer les haricots et les égoutter.

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Couper les artichauts en 4, les tomates cerise en 2 et les tomates séchées en morceaux.
Mélanger les ingrédients ensemble.





J'ai trouvé ces artichauts chez Carrefour, Ponti est une marque italienne qui propose artichauts, poivrons et tomates séchées sans huile, donc pour très peu de pp, ils sont conservés dans une marinade sans matière grasse, La marinade entourant les artichauts suffit à donner du goût à cette salade.

Mijoté de blé aux épinards et harcots

3 personnes(1 ww et 1 autre), 6 pp la portion ww

90 g de blé Ebly
1 oignon
2 petites gousses d'ail
3 cc d'huile d'olive
1/2 cs de vinaigre balsamique
1/2 boîte de tomates pelées 200 g
200 ml de fond de volaille ou de bouillon de volaille dégraissé
1 boîte de haricots borlotti ou de haricots blanc 300 g
1/2 cc de thym sec
100 g de pousses d'épinards
sel et poivre

Hacher l'oignon et l'ail, les faire suer 3' dans l'huile.
Déglacer au vinaigre balsamique.
Ajouter le blé, les tomates concassées, le bouillon, le thym. Couvrir.
Amener à ébullition, baisser la source de chaleur et laisser mijoter 8'.
Laver et éssorer les épinards.
Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 2'.
Ajouter les épinards et laisser cuire 1'.
Poivrer et saler.
Dresser sur assiettes.

On peut y adjoindre du thon, des dés de jambon, de la fine de bacon 3 % pour une version non veggie (à comptabiliser).

Recette de Candice Kother revisitée ww.

Cabillaud tomarella

1 personne, 7 pp

170 g de cabillaud congelé
1 petit morceau de poivron (1/8)
1/4 de chair de tomate
10 g de Mme Loik Light ou 15 g de Philadelphia light ou st Moret light
1 cs de crème 4 %
2 g de semoule de riz ou de 1 g de Maïzena(juste pour lier un peu)
origan
1 rondelle d'oignon
1/4 de gousse d'ail hachée finement ou ail en poudre
sel et piment d'Espelette
1 cc d'huile d'olive
30 g de mozzarella light hachée

.Préchauffer le four à 175° chaleur tournante ou 180° four traditionnnel.
Rincer et sécher le poisson.
Le mettre dans un plat four..

Découper tous les légumes en très petits dés.
Mélanger le fromage frais, la crème, les épices, le liant choisi.
Y ajouter les légumes et la mozzarella.
Répartir cette préparation sur le poisson.
Enfourner pour 25 à 30' selon la grosseur du poisson.

Envie d'un peu de sauce? Augmenter la quantité de crème et de semoule de riz.(à comptabiliser).
On peut ajouter un peu de gruyère light et faire gratiner.