Far nectaprunes ww

4 personnes, 3 pp, 2.5 flexip.

300 g de nectarines
200 g de prunes
60 g de farine
2 oeufs
100 ml de lait écrémé
5 g de beurre 41 %
6 cs d'édulcorant en poudre
1 pincée de sel
1 cs d'édulcorant

Préchauffer le four à 180°.
Peler et dénoyauter les fruits, les réserver dans une passoire.
Tamiser la farine et lui incorporer l'édulcorant, le sel, faire un puits, verser les oeufs battus, mélanger à la fourchette, délayer avec le lait.
Beurrer un plat à gratin, y déposer les fruits mélangés, verser la pâte dessus.
Enfourner pour 30'.
Éteindre le four et laisser reposer 15' dans le four.
Saupoudrer d'une cs d'édulcorant.
Mettre au réfrigérateur quelques heures.

Variante: utiliser de la farine à pâtisserie complète.(Francine)

Sucettes de fruits frais au caramel

26 sucettes, 0.5 pp la sucette, 0.25 flexip.

12 mirabelles
12 framboises
4 reines-claudes
125 g de Tagatose
15 cl d’eau.

Préparation: 20'
Cuisson: 10'

Rincer et équeuter les fruits. Bien les sécher.
Enfoncer chaque fruit sur un pique en bois et réserver au frais.
Pour préparer le caramel, verser dans une casserole le Tagatose et l’eau et porter à ébullition à feu doux et sans mélanger. Faire attention de bien tenir les enfants éloignés durant cette étape.
Dès que le caramel prend une couleur dorée, ôter la casserole du feu et plonger le fond dans un bain d’eau glacée pour stopper la caramélisation.
Plonger les sucettes dans le caramel puis les aligner sur du papier sulfurisé.
Les placer ensuite au frais pendant 2 heures.
Déguster.

Remplacer le Tagatose par 250 g de sucre, compter 1 pp, 0.5 flexip. la sucette.
Utiliser d'autres petits fruits, myrtilles, raisins,fraises, petits abricots,...

Recette envie de plus.com

Tartare de cabillaud, vinaigrette à la confiture de quetches

4 personnes, 3 pp, 2.5 flexip.

Le tartare:
400 g de cabillaud très frais
2 échalotes
2 cs de sauce soja
1 poignée de quetsches
Poivre
Le caramel:
37 g de Tagatose
50 g de confiture de quetsches maison sans sucre
2 cs d’eau
4 cuillères de vinaigre de framboise

Préparation: 15'
Cuisson: 8'

Couper le cabillaud en petits dés.
Couper les prunes en dés
Ciseler les échalotes.
Mélanger le poisson, les prunes, les échalotes. Ajoutez de la sauce soja et du poivre.
Placer au réfrigérateur et laisser mariner une heure.
Dans une casserole, mélanger l’eau et le Tagatose .
Chauffer doucement. Une fois que le sirop bouillonne et commence à dorer, rajouter la confiture de quetsches.
Ne pas remuer et attendre que le caramel change de couleur... Lorsqu’il prend une couleur ambrée, verser le vinaigre de framboise. Laisser tiédir.
Sortir la préparation du réfrigérateur. Avec un emporte-pièce, réaliser des ‘ronds’ de tartare et les placer au centre des assiettes de service. Verser un peu de la sauce caramélisée sur et autour des tartares.

A défaut de confiture maison, employer de la confiture de quetsches en pot.(+1 pp/pers.)

Recette Carine Teyssandier revisitée ww.

Crumble aux prunes et aux pruneaux

6 personnes, 5 pp ou flexip.

400 g de prunes bleues,dénoyautées
110 g de pruneaux, dénoyautés, en quartiers
1 cs d'édulcorant en poudre
1 cc de cardamome en poudre
Crumble:
50 g d'édulcorant en poudre
50 g d'amandes effilées, hachées
50 g d'amandes moulues
25 g de beurre 41 %, fondu

Préchauffer le four sur 200°.
Répartir les prunes et les pruneaux dans 6 plats individuels.
Mélanger l'édulcorant et la cardamome, parsemer sur les pruneaux.
Bien mélanger dans un récipient l'édulcorant et les
amandes. Ajouter le beurre fondu, mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que la masse devienne uniformément grumeleuse, répartir sur les pruneaux.
Enfourner pour 15'.Retirer, servir tiède.

Tartelettes aux reines-claudes, croustillant au chocolat blanc

8 personnes, 7 pp, 5.5 flexip.

400 g de reines-claudes, dénoyautées
4 cs d'édulcorant en poudre
1 pâte brisée, recette du blog
40 g de poudre d’amandes
Croustillant au chocolat blanc :
8 biscuits sablés, émiettés
125 g de chocolat blanc, fondu

Dans un récipient, mélanger les reines-claudes et l'édulcorant. Réserver 1 heure. Préchauffer le four à 220 °C.
A l’aide d’un emporte-pièce, confectionner 8 disques dans la pâte.
Saupoudrer de poudre d’amandes. Garnir les cercles avec les reines-claudes. Réserver.
Croustillant au chocolat blanc:
Dans un récipient, mélanger les biscuits et le chocolat blanc. Laisser refroidir.
Répartir le croustillant sur les tartelettes.

Tian de fruits à la crème vanille

4 personnes, 3 pp, 2.5 flexip.

4 abricots
4 pêches
4 prunes
ou autre fruit
édulcorant
20 g de beurre 41 %
4 biscuits secs(petit-beurre, spéculoos, ...)
Crème vanille:
2.5 dl de lait écrémé
1 gousse de vanille
1 jaune d'oeuf
2 cs de Canderel ou autre selon le goût
20 g de maïzena

Mélanger la maïzena, le jaune d'oeuf, le Canderel et un peu de lait, dans un grand bol.
Faire infuser la gousse de vanille ouverte dans le lait chaud 10', bien gratter les grains et enlever la gousse. Remettre le lait à chauffer
Le verser sur le mélange petit à petit en mélangeant au fouet, verser la crème dans la casserole et faire prendre en continuant à mélanger, au premier bouillon, retirer de feu et réserver couvert d'un papier sulfurisé mouillé et essoré, laisser tièdir.
Couper les fruits en quartiers.
Les poêler avec l'édulcorant et le beurre.
Une fois cuits, les disposer dans un plat à gratin et parsemer de biscuits émiettés. Versez par-dessus de la crème vanillée puis laissez gratiner quelques minutes au four.

Fruits d’été au romarin

1 pp ou flexip/brochette

8 abricots ou 8 prunes de bonne taille
20 g de beurre 41 %
8 cc de miel ou sirop de Liège sans sucre
1 branche de romarin frais à effeuiller
8 piques à brochettes ou branchettes de romarin

Laver bien les fruits, les dénoyauter et les couper en 4.
Enfiler chaque quartier de fruit sur une pique à brochette ou sur une branchette de romarin.
Dans une poêle, mettre à fondre le beurre et y faire revenir les brochettes pendant 3 ou 4' (selon la taille des fruits), en les retournant régulièrement. Retirer les brochettes du feu, les poser dans une assiette et verser une larme de miel sur chaque quartier de fruit. Parsemer de feuilles de romarin ciselées.

Déguster les brochettes tièdes avec un sorbet ou une crème anglaise bien froide.
(à comptabiliser)
Note : vous pouvez également faire dorer les fruits en les plaçant quelques minutes sous le gril du four. Dans ce cas, ajoutez le miel avant la cuisson.

Tarte aux prunes et sa compote de pomme

6 personnes, 5 pp, 3.5 flexip.


230 g de pâte à tarte allégée à 20 % MG ou recette du blog
1 yaourt 0 % nature
200 g de compote sans sucre ajoutée
édulcorant
600 g de prunes (ou autres fruits de saison à 0 pts)


Étaler la pâte feuilletée, piquer avec une fourchette.
Étaler le yaourt.
Disposer les prunes
Recouvrir des compotes de pommes
Saupoudrer d'édulcorant en poudre spécial cuisson
Enfourner à 200/210 C pendant 30 minutes environ.

Tarte aux prunes toute simple

6 personnes, 5pp, 3 flexip.

1 rouleau de pâte à tarte brisée allégée
1 CS de semoule
3 CS d'édulcorant en poudre
Prunes (toutes sortes)




Préchauffer le four à 190°.
Dérouler la pâte à tarte, piquer le fond, et saupoudrer de semoule.
Disposer les prunes entières sur le fond de la pâte. Saupoudrer d'édulcorant.
Couvrir avec une feuille de cuisson, et enfourner 40'.
Laisser refroidir, et déguster !

Tarte aux mirabelles

6 personnes, 7 pp, 5 flexip.+*


1 rouleau de pâte brisée allégée
50 g de poudre d'amande
4 cs de crème fraîche liquide à 3 %
1 petit oeuf
Edulcorant selon les goûts
250 g de mirabelles (ou autres fruits à 0 pt)
2 cs de miel liquide

Froncer votre pâte dans un moule à tarte.
Dans un bol, battre l'oeuf en omelette, ajouter la crème fraîche, la poudre d'amande, et l'édulcorant.
Badigeonner le fond de votre pâte avec ce mélange.
Disposer dessus, les mirabelles dénouyautés.
Préchauffer votre four 10 mn à 190°C.
Enfourner pendant 30' (à surveiller selon les fours).
Retirer du four, et couler le miel sur les prunes.
Remettre au four 5'.

Clafoutis aux reine claude

4 personnes, 4 pp, 2.5 flexip.

80 g de farine
1 cc de levure chimique
2 oeufs
50 cl de lait écrémé
1 sachet de sucre vanillé
4 CS d'édulcorant en poudre
5 gouttes d'extrait d'amande amère
500 g de reines-claudes

Verser la farine et la levure dans un saladier.
Faire un puits et ajouter les oeufs, puis le lait, progressivement.
Travailler la pâte à l'aide d'un fouet à main, pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le sucre vanillé, la moitié de l'édulcorant et l'extrait d'amande.
Préchauffer le four th.5 (180°C).
Couper les prunes en deux et les dénoyauter.
Les disposer dans un plat allant au four, la partie bombée vers le haut.
Verser doucement la pâte sur les fruits.
Faire cuire 45' au four.
Saupoudrer avec le reste de l'édulcorant et servir tiède.