Terrine de courgette au chèvre

6 personnes, 5 pp

A préparer la veille.

2 courgettes
240 g de chèvre
160 g de ricotta
100 g de pâtes cuites en forme de tubes (rigatoni, taglieri, candele,...)*
20 cl de crème épaisse 7 %
10 cl de crème liquide 4 %
4,5 feuilles de gélatine 9 g
12 bouquet de basilic
10 feuilles de menthe
piment d'Espelette
sel
* J'ai utilisé des taglieri mis du fait de leurdiamètre, elles ont difficile à rester ouvertes.J'essaierai une prochaine fois avec une pâte moins larges style rigatoni.

Cuire les pates al dente, les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Couper une courgette en fines tranches sur la longueur avec une mandoline.

Recouvrir un moule à cake de film alimentaire en le laissant dépasser des 4 côtés.
Déposer les tranches de courgettes dans la largeur en les faisant se chevaucher.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide et la laisser ramollir 5'.
Mixer la 2ème courgette avec le chèvre, la ricotta, le basilic, la mentheet la crème épaisse, assaisonner de piment d'Espelette et de sel.
Faire chauffer la crème liquide , couper la source de chaleur à frémissement et y mélanger la gélatine essorée.
Mélanger la dans la préparation courgette/chèvre.
Verser dans le moule à cake.
Ajouter les pâtes dessus dans la longueur.
Ajouter les pâtes dans la longueur.
Tasser légèment la préparation en tapotant le moule sur le plan de travail.
Rabattre le film sur le dessus.
Mettre au réfrigérateur, minimum 12 heures.

L'idée de cette terrine m'est venue en feuilletant le livre "Que faire avec le fromage frais" de Manuella Chantepie.

Pain de thon à la santoline verte

Tout d'abord, un mot sur la santoline verte.
J'ai découvert cette plante aromatique lors d'une foire aux plantes.
On l'appelle également herbe aux olives, car c'est le goût qu'elle dégage.
Elle peut également servir pour aromatiser les viandes, soupes, salades,sauces,...








4 personnes, 6 pp

2,5 dl de crème 4 %
3 oeufs
300 g de thon au naturel égoutté
30 g de farine
1 boîte de pomodoro de légumes ou de concentré de tomates
15 g de parmesan fraîchement râpé
sel
piment d'Espelette
1/2 cc de paprika doux
quelques brins de santoline vertes ciselés ou estragon, ou autre herbe aromatique
1/2 cc d'huile
fleurs de ciboulette et de ciboulail en déco

Préchauffer le four à 180°.
Verser la crème dans un bol et y intégrer les oeufs 1 à 1.
Ajouter le pomodore et mélanger.
Ajouter la farine, les épices, le thon émietté et le parmesan. Mélanger.
Huiler un moule à cake avec la 1/2 cc d'huile.
Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 30'.
Vérifier l'appoint de cuisson.
Laisser refroidir.
Démouler.

Rillette de veau à l'italienne

25 pp le pot de rillette
5 personnes, 5 pp
ou à l'apéritif dans une feuille de chicon , sur unr rondelle de concombre,....

420 g de noix de veau ou de médaillon de veau
3 petites feuilles de sauge fraîche
1 échalote hachée
2,5 dl de vin blanc Chardonnay ou autre
2.5 dl d'eau
1 petite cc de gros sel
8 grains de poivre noir
1 cc d'huile d'olive
1 cs d'huile d'olive
3 cs de fromage blanc 0 %
5 olives vertes
60 g de tomates confites sans huile
40 g de parmesan frais




Faire chauffer l'huile et colorer la noix de veau sur toutes ces faces, dans une cocotte.
Ajouter la sauge, l'échalote, le sel et le poivre, le vin et l'eau.
Couvrir et laisser cuire 2 h 30 à feu doux.
Laisser tiédir.
Couper les tomates, le parmesan et les olives vertes en petits dés.
Mixer les 2/3 de la viande égouttée avec le fromage blanc et 1 cs d'huile.
Hacher finement la viande restante au couteau.
Mélanger les 2 viandes ensemble.
Ajouter les tomates, le parmesan et les olives.
Mettre les rillettes dans un wek ou autre récipient.
Réserver au frais.

Pour faire cette recette, je me suis inspirée d'une recette du livre de Franck Schmitt; Craquez pour les rillettes. Au départ la recette contenait 3 cs d'huile, pour 1 de fromage blanc, j'ai retiré une partie de l'huile de cuisson. Si vous préferez, une consistance plus rillettes, ne mixez que la moitié de la viande.
J'ai retiré le poivre du jus de cuisson, et j'en ai fait un potage au carottes avec 750 g de carottes + 0.5 l d'eau.

Terrine de volaille light et gouteûse

Une petite envie de terrine, en voilà une facile à faire, légère et goûteuse.
C'est une recette de Candice Kother  que j'ai adaptée à ww.
La photo sera postée ultérieurement, pour cause de plus de piles.


110 g pour 3 pp, ce qui équivaut à 1/6 de la terrinne
1 terrine de 0.5 l
300 ml de lait écrémé
300 g de foie de poulet
400 g de blanc de poulet
1 oignon
1 gousse d'ail
1 oeuf
1 cs de crème épaisse 7 %
sel et poivre du moulin

La veille, retirer le fiel des foies de volaille, simplement en tirant dessus en s'aidant d'un couteau.
Les mettre dans le lait, couvrir et les laisser dégorger 1 nuit au réfrigérateur.
Rincer et sécher les blancs de poulet.
Les couper en dés.
Les mixer au robot au mixeur plogeant ou à la moulinette, avec l'oignon haché et l'ail, pour obtenir une farce grossière. Ajouter l'oeuf et la crème, assaisonner généreusement. Mixer à nouveau.
Egoutter les foies, les éponger. Les ajouter à la préparation précédente et mixer.
Préchauffer le four à 160°.
Verser la préparation dans une terrine de 0.5l.
La poser dans un plat à four.
Faire chauffer de l'eau et verser celle-ci dans le plat, afin de cuire au bain-marie.
Enfourner pour 60'.
Laisser refroidir. Filmer et réserver au réfrigérateur.
Voilà une terrine qui permet de combler les petites envies de pâté qui nous reviennent parfois.
Question sel et poivre, j'avais mis 1/4 de cc de sel et 6 tours de moulin à poivre,la prochaine fois je serai plus généreuse avec le poivre. Si vous avez l'habitude de manger salé, ajouter un peu plus de sel.


Version aux chicons: émincer finement 1 chicon, le poêler dans 10 g de beurre 41 %, le laisser égoutter 2 heures, le sécher et l'incorporer au mélange.

Terrine de poisson au coulis de tomate

2 personnes, 6.5 pp, 6 flexip.

300 g filet de poisson blanc*
2 oeufs
150 ml de crème 4 %
bouillon de poisson
35 g de concentré de tomate
1 cs d'aneth ou persil
sel et poivre du moulin
coulis de tomate aux herbes pour servir maison pour servir
*colin par ex., le carré surgelé conviendra parfaitement

Préchauffer le four à 180.
Pocher le poisson 5' avec le bouillon, l"égoutter
Mélanger oeufs, crème, concentré, aneth ou persil, poivre et sel.
Dans un  moule à cake, mettre le poisson, verser le mélange crème/oeuf.
Poser dans un plat à gratin pour faire un bain-marie, 15'.
Réserver 1 h au réfrigérateur.
Couper en tranches et servir avec le coulis.
Délicieux écrasé sur un morceau de baguette (à comptabiliser).

C'était très bon mais du fait de l'emploie de crème 4 %, cela manquait de tenus, à refaire avec une crème 12 % ou en émiettant le poisson.

Pain de poulet aux olives vertes et basilic

 4 personnes,  9 pp

460 g de haché de volaille
20 g de tomates séchées en dés
25 olives vertes en dés
1 oeuf
1 cs de basilic ciselé
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
15 g de flocons d'avoine
1 cc d'huile d'olive
1/2 cs de sauce worcerstershire
poivre
5 g de beurre 25 % 1/2 sel
Glacage:
1 cs de ketchup Balanz Heinz
10 g de sirop de Liège sans sucre ajouté
1/2 cs de sauce worcerstershire
1 cs de vinaigre de tomate ou de vinaigre de vin blanc

Faire suer l'ail et l'oignon dans l'huile. Laisser tiédir un peu.

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger les autres ingrédients avec l'ail et l'oignon tiédis.
Beurrer la terrine.
Y tasser la préparation.
Enfourner pour 15'.
Baisser la température du four à 180°. Poursuivre la cuisson 20'.
Préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients.
Sortir la terrine du four et verser le glaçage dessus, l'étaler à l'aide du dos d'une cuillère.
Remettre la terrine dans le four et poursuivre la cuisson 15'.

Pain de viande aux deux moutardes

4 personnes, 9 pp, 7.5 flexip.

500 g de boeuf haché maigre
4 oeufs
1 oignon haché fin
1 gousse d'ail haché
50 g de chapelure
150 g de yaourt grec 0 %
1/2 cc de muscade râpée
3 cs de moutarde à l'ancienne
2 cs de moutarde de Dijon
20 cl de crème 3 %
20 cl de fond de veau
sel et poivre

Préparation: 15'
Cuisson: 50'

Préchauffer le four à 180°.
Verser la viande dans un plat, y ajouter les oeufs, l'oignon, l'ail, la chapelure, le yaourt, la muscade, 2 cs de moutarde à l'ancienne, saler et poivrer généreusement, mélanger le tout afin d'obtenir une préparation homogène, rectifier l'assaisonnement.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, y verser la viande, tasser et enfourner pour 50'.
Préparer la sauce, verser le fond de veau, la crème, les moutardes restantes, laisser mijoter 5'.
Démouler le pain de viande, le découper en tranches épaisses, servir accompagner de sauce et d'un stoemp
au chou ou au poireau (purée de pommes de terre et de légumes, cuit ensemble et grossièrement écrasés) (à comptabiliser).

Ricotta Melba

8 personnes, 6 pp, 5.5 flexip.

500 g de ricotta
1 boîte de pêche au jus
100 g de chocolat noir sans sucre ajouté*
4 cl de rhum
16 petits-beurre sans sucre ajouté*
* ou standard

Égoutter les pêches en gardant le jus.
Mélanger le jus et le rhum, y tremper les petits-beurre et en disposer dans le fond d'une terrine rectangulaire filmée.
Étaler une couche de ricotta, des lamelles de pêches, une couche de ricotta, finir par une couche de biscuits trempés.
Faire fondre le chocolat, le mélanger au jus/rhum, le verser sur les petits beurre.
Laisser reposer 2 heures au frais.

Terrine de ricotta aux poivrons grillés, basilic et miel ww

6 personnes, 3.5 pp ou flexip.

250 g de poivrons grillés
500 g de ricotta
2 bouquets de basilic
30g de tartinade au miel sans sucre ajouté Prodia ou miel
sel et poivre

Laver et effeuiller le basilic.
Mixer les 2/3 avec 75 g de ricotta. Saler et poivrre.
Mélanger le reste de la ricotta avec la tartinade au miel ou le miel.
Filmer une terrine, disposer un fond de poivrons, une couche de ricotta au miel, une couche de poivrons, une couche de ricotta au basilic, poursuivre les couches ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réserver la terrine 30' au réfrigérateur.
Démouler et décorer du basilic réservé.
Servir sur un lit de salade verte et accompagner de pain de campagne(à comptabiliser).

Utiliser des poivrons grillés en bocal ou les griller au four jusqu'à ce qu'ils soient noirs, les mettre dans un sac plastique fermé 30', les peler et égrainer, on peut alors varier la couleur des poivrons.

Pain de saumon ww

6 personnes, 7.5 pp, 6.5 flexip.

600 g de saumon
6 oeufs
70 g de concentré de tomates
60 g de crème épaisse 3 %
1 sachet de court-bouillon de poisson Ducros.
sel et poivre

Faire chauffer le court-bouillon dans l'eau, y pocher le saumon à frémissement 10' environ.
L'égoutter, le laisser tiédir, l'émietter à la fourchette.
Préchauffer le four à 170°.
Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer, y ajouter la crème et le concentré, mélanger, incorporer le saumon. Vérifier l'assaisonnement.
Verser l'appareil dans un moule à cake.
Poser ce moule sur la plaque du four, enfourner et verser de l'eau sur la tôle afin d'obtenir un bain-marie.
Cuire 30', couvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson 15'.

Pain de lotte sauce à la crème

4 personnes, 5 pp, 3.5 flexip.

400 g de filets de lotte
15 cl de vin blanc sec
Bouillon (ou 1 sachet de court-bouillon de poisson):
1 oignon en 4
2 carottes
thym
laurier
100 ml de crème 3%
40 g de concentré de tomates
2 oeufs
7 g de Maïzena
10 g de beurre 41 %
laurier
thym
oignon
sel et poivre

Préparation: 20'
Cuisson: 40'

Porter 1 litre d'eau à ébullition, y pocher le court-bouillon de poisson ou y mettre le vin et les légumes.
Ajouter la lotte, baisser le feu et laisser pocher 10'.
Vérifier la cuisson, égoutter, enlever les arêtes et la peau, laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.
Y incorporer la plaque du four avec de l'eau à mi-hauteur.
Mélanger le concentré et la crème.
Battre les oeufs en omelette.
Délayer la Maïzena dans 1 cs d'eau froide, la verser dans les oeufs, mélanger les oeufs et la crème, saler et poivrer.
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake.
Poser la lotte par dessus et recouvrir du reste de la préparation.
Enfourner pour 25', ajouter de l'eau si nécessaire.
Laisser refroidir et démouler.
Servir tiède ou froid.

Servir avec une sauce à la crème:(0.5 pp ou flexip.)
100 ml de crème liquide 3 %
6 brins de ciboulette ciselée
sel et poivre

ou

une sauce au basilic:(2 pp ou flexip.)
8 cc d'huile d'olive
1 bouquet de basilic ciselé à la main
sel et poivre

Mousse de saumon aux crevettes, sauce crème et ciboulette

6 personnes, 3 pp, 2.5 flexip.

Mousse:
240 g de filet de saumon frais
250 ml de lait écrémé
1 cs de jus de citron
1 tablette de bouillon de poisson dégraissé
375 ml d'eau
1 cs de concentré de tomates
5 feuilles de gélatine
1 cs de farine
sel et poivre
Sauce:
2 cs de crème allégée 8 %
ciboulette fraîche
60 g de crevettes grises

Faire tremper la gélatine 10' dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le bouillon, ôter du feu, ajouter le concentré de tomate et le citron, saler et poivrer généreusement. Bien mélanger. Pocher le poisson dans cette préparation sans bouillir.
Retirer du feu, mixer le tout pour obtenir une préparation bien lisse. Incorporer la gélatine essorée.
Délayer la farine dans le lait, l'ajouter à l'appareil, mixer à nouveau, reporter à frémissement, ne plus faire bouillir, retirer du feu.
Recouvrir l'intérieur d'un moule à cake de 20 x 12 x 10, de film alimentaire, y verser la préparation et réserver 8 heures minimum au réfrigérateur.
Démouler la terrine, couper 6 tranches de 100 g.
Mélanger la crème, la ciboulette hachée, saler.
Verser cette sauce sur les tranches de mousse et  décorer de crevettes.

Terrine de Homard

La terrine, 28 pp, 26 flexip.

24 g de feuilles de gélatine
2.5 dl de crème à 19 %
4 dl de  bisque de homard
200 g de fromage Philadelphia light
0.5 dl d'eau
1/2 jus de citron
sel et poivre
Garniture: (à comptabiliser)
crevettes grises
salade
tomates cerises
ciboulette
1 cc de crème épaisse 3 % par personne
vinaigre balsamique
poivre du moulin

Terrine de 2 litres = 24 g de feuilles de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine 10' dans de l'eau froide.
Dans une casserole, verser la bisque et le fromage, faire chauffer en mélangeant au fouet afin de bien délayer le fromage.
Incorporer la gélatine essorée et l'eau, laisser refroidir jusqu'à température du corps.
Saler, poivrer et incorporer le jus de citron.
Monter la grème en chantilly, l'incorporer à l'appareil.
Verser la préparation dans une terrine pas trop large recouverte de papier sulfurisé, laisser prendre 1 nuit au réfrigérateur.
Dressage:
Dresser un peu de salade et une tomate cerise sur chaque assiette, verser un trait de vinaigre balsamique.
Démouler la terrine, la couper en tranche de 1 cm, à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude, déposer 1 tranche par assiette.
Garnir de quelques crevettes et d'une cuillère café de crème sûre, planter 2/3 brins de ciboulette, donner un tour de poivre du moulin.

Terrine de mousse de canard ww, en salade

2 personnes, 5 pp ou flexip.

2 tranches de mousse de canard ww
100 g de salade de Trévise
1 chicon
50 g de salade de blé
70 ml de mayonnaise Effi 3 %
moutarde
50 ml de crème 3 %
persil plat

Mélanger la mayonnaise, la moutarde et la crème.
Nettoyer les salades, émincer la Trévise et le chicons finement.
Les mélanger à la mayonnaise.
Partager sur 4 assiettes, déposer 1 tranche de mousse découpée en deux sur chaque assiettes, en les croisant légèrement.
Garnir de persil plat.

Varier avec la mousse de foie ou la terrine de campagne pour 2 pp de moins.

Terrine de colin au chou Romanesco

4 personnes, 5 pp, 4 flexip.

400 g de chou romanesco
450 g de colin
2 oeufs
150 ml de crème 3 %
45 g de farine
1 botte d'estragon
1 cc d'huile d'olive
sel et poivre

Détailler en bouquets et laver le chou, le cuire 10' à la vapeur.
Huiler un moule à cake.
Alterner une couche de poisson, une couche de chou, une couche d'estragon, répéter l'opération 2 x.
Mélanger les oeufs, la crème et la farine tamisée, saler et poivrer, verser cette appareil sur le poisson.
Enfourner 30', laisser reposer quelques instants avant de démouler.
Servir chaud ou froid.

Recette saveursdumonde.net revisitée ww.

Pâté en croûte aux champignons

15 tranches, 5 pp, 3.5 flexip.

2 pâtes feuilletée (recette du blog)
300 g de filet de poulet
6 petits cèpes
100 g de champignons des bois
2 oeufs
3 échalotes hachées
feuilles d'estragon
15 cl de crème 3 %
persil
1 cc de cumin
10 g de beurre 41 %
5 g de beurre
5 g de farine
1 jaune d'oeuf

Faire suer les échalotes dans 10 g beurre, les laisser blondir, les réserver sur une assiette.
Faire sauter les 100 g de champignons des bois à feu vif, 2', saler et poivrer, baisser la source de chaleur, poursuivre la cuisson 3'.
Hacher le poulet, incorporer les oeufs, la crème et le cumin, mixer.
Incorporer à la spatule les échalotes, les champignons, le persil haché, 6 feuilles d'estragon hachées.
Étaler la pâte feuilletée en rectangle, en foncer un moule à cake chemisé, laisser la pâte le long des bords.
Garnir  de la moitié de la farce, y disposer les 6 cèpes, couvrir de l'autre moitié de farce.
Rabattre les bords de pâte. Couper le trop, si nécessaire, en former quelques décors.
Faire une cheminée avec le lame d'un couteau.
Préchauffer le four à 180°.
Battre un jaune d'oeuf avec 1 cs d'eau, en badigeonner la pâte,poser les décors, les badigeonner d'oeuf.
Enfourner pour 30 à 40'.
Déguster chaud ou froid.

Recette femmeplus revisitée ww.

Terrine de lièvre au Marc de Bourgogne

12 personnes, 6.5 pp, 4 flexip.+*

500 g de chair de lièvre dont 1 filet
300 g d'échine de porc
200 g de lard frais
10 fines tranches de lard fumé sans cartilages maigre
15 cl de crème 3 %
5 cl de Marc de Bourgogne
20 cl de Bourgogne Aligoté
2 carottes
2 gousses d'ail
2 échalotes
1 feuille de laurier
1 pincée de sarriette
1 branche de romarin
2 branches de thym
3 brins de persil plat
sel et poivre

Préparation: 45'
Marinade: 24 heures
Cuisson: 1 heure

Éplucher les carottes, les couper en dés.
Détailler la viande en cubes à l'exception du filet de lièvre et des tranches de lard fumé..
Les mettre mariner 24 heures dans le Marc de Bourgogne, le Bourgogne Aligoté, le laurier et les carottes.
Le lendemain, éplucher l'ail et les échalotes.
Hacher les viandes marinées avec l'ail, les échalotes, les herbes, mélanger à la crème, assaisonner.
Remplir une terrine avec la 12 de la farce, centrer le filet de lièvre, le recouvrir de la farce restante, couvrir des tranches de lard en les faisant se chevaucher.
Enfourner 1 heure au bain-marie à 180°.
Laisser refroidir et servir bien froid.

Terrine de poivrons

Eponger ou non sur de l'essuie-tout, comptabiliser l'huile.

2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 poivrons verts
2 gousses d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
huile d'olive
fleur de sel
poivre en grains

Cuire les poivrons entiers dans le four à 220°, puis position grill, jusqu'à ce que la peau noircisse, environ 15'.
Les sortir du four, les mettre dans un sac plastique refermable.
Eplucher l'ail, l'émincer en fines tranches.
Peler et égrainer les poivrons.
Concasser le poivre grossièrement au rouleau ou au pilon..
Monter la terrine en couche successives: 1 couche de poivron de chaque couleur, ail, poivre, fleur de sel, ,... terminer par le thym et le laurier.
Recouvrir d'huile d'olive.
Laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.
Il est possible de conserver cette terrine en la stérilisant 1 heure, couverte à l'eau. Stériliser d'abord la terrine vide.
Se servir de l'huile restante pour cuisiner une omelette, des pâtes, des salades, du riz, du poisson,...

Terrine de langoustines

1 terrine de 500g, 4 personnes, 6 pp, 4.5 flexip.

8 langoustines
200 g de cabillaud
2 oeufs
15 cl de crème 3 %
15 g de petits pois
15 g de fèves
15 ml de sauce soja
2 cs de pastis
125 ml de vin blanc
125 ml d'eau
1 cc d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation: 30'
Cuisson: 1 heure

Décortiquer les langoustines, écraser les têtes et les pattes.
Les faire revenir dans 1 cc d'huile, flamber au pastis, mouiller avec le vin blanc et  l'eau.
Laisser réduire, il faut 1 dl de fumet filtré.
Blanchir 30'' les petits pois et les fèves, les égoutter et les rafraîchir. Peler les fèves.
Mixer le cabillaud, les oeufs, la crème, la sauce soja, le fumet, assaisonner.
Verser dans un plat et ajouter les légumes.
Dans une terrine, mettre la 1/2 de la farce, les langoustines, le restant de farce, fermer hermétiquement.
Déposer la verrine dans une casserole, sur un essuie plié, recouvrir d'eau, poser un poids sur la terrine, amener à faible ébullition et laisser cuire 1 h.
Déguster tiède.

Pâté de lentilles

4 personnes, 8 pp, 7 flexip.

1 oignon
200 g de lentilles vertes
2 gousses d'ail
1 blanc de poireau
1 carotte
1 cc de bouillon de légumes
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
1 dl de crème Alpro soya
60 g de farine
2 cc d'huile d'olive

Tremper les lentilles 1 nuit dans de l'eau froide.
Couper le poireau, l'oignon, la carotte, l'ail en petits morceaux très fins.
Étuver dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive, ajouter les lentilles couvrir d'eau à 1/4 de hauteur et bouillon.
Mettre un couvercle et laisser mijoter de 30 à 45' à feu doux.
Bien mélanger dans la casserole.
Mélanger la crème, l'oeuf, le jaune d'oeuf, la farine dans un saladier.
Préchauffer le four à 180°.
Retirer la sauteuse du feu, ajouter le mélange à la crème, mélanger.
Graisser une terrine, verser la préparation dedans.
Enfourner pour 30 à 40'.

Incorporer 150 g de lardons fumés 14 % pour 2 pp/flexip de + par personnes