Légumes grillés marinés

6 personnes, 6pp ou flexip.

3 poivrons en mélange
2 petites aubergines
3 courgettes
18 champignons
3 brins de thym frais
2 cc de graines d'anis vert
4 + 2 cc d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Laver les légumes.
Faire griller les poivrons entiers en les retournant régulièrement, les laisser tiédir dans un sac plastique alimentaire, les peler, les ouvrir et les épépiner, les couper en lanières, les réserver.
Couper les aubergines et les courgettes en tranches épaisses, les badigeonner d'huile au pinceau et les griller au barbecue 2' de chaque côté, elles doivent rester moelleuses à coeur.
Huiler les champignons et les faire griller 2' de chaque côté.
Réunir les légumes dans un saladier, saupoudre de thym émietté et d'anis vert, saler et poivrer, arroser de 2 cc d'huile, laisser mariner 1 à 2 heures.
Si vous voulez les conserver, 1 à 2 jours, les mettre dans un bocal et les couvrir d'huile d'olive.!attention, comptabiliser ensuite l'huile.


Recette mavieencouleurs.fr revisitée ww.

Le bar au sel, blettes cuisinée au jus de persil

2 personnes,6 pp, 4 flexip.
recette à satiété

1 bar de 800gr
2 kg de gros sel
thym frais
poivre de moulin
2 cc d'huile d’olive
2 tiges de blettes
1 échalote
4 brins de persil

Préchauffer le four à 240°.
Vider le bar, couper les nageoires, ôter les ouïes ne pas écailler,
nettoyer rapidement sous l’eau du robinet.
Poivrer le ventre du poisson et le garnir de thym frais.
Etaler sur une plaque une épaisseur de gros sel d’environ 2cm. Poser
dessus le bar, puis le recouvrir d’une couche de gros sel. Elle doit
être entièrement enfouie.
Asperger le dessus de quelques gouttelettes d’eau ;
Enfourner la plaque et laisser cuire 30', retirer la plaque du
four et laisser reposer 15' hors du four.
Briser le sel et servir avec les blettes épluchées et cuites dans un peu de d’huile, sel et poivre avec un peu d’eau.

Filet de bar à la plancha

1 personne, 5 pp, 4.5 flexip.

120 g de filet de bar
4 olives noires écrasées
ail
10 g de chapelure

Ecraser les olives et l'ail, y mélanger la chapelure, paner le filet de bar.
Cuire délicatement le tout à la plancha pour obtenir une belle croûte dorée.

Filet de bar à la vapeur de gingembre

2 personnes, 2 pp, 2.5 flexip.


1 tête de gingembre
2 filets de bar avec la peau
Sauce soja
Sel, poivre

Préparation: 10'
Cuisson: 10'


Eplucher et couper le gingembre en morceaux. Le râper ensuite.
Faire chauffer dans le fond d'un cuit-vapeur, de l'eau additionnée du gingembre râpé et de sauce soja.
Dans la partie supérieure de l'appareil à vapeur, mettre les filets à cuire pendant 10 mn.
Présenter le poisson assaisonné du râpé de gingembre et de la sauce soja.