Salade de haricots borlotti et roquette au cottage cheese

1 personne, 7pp

50 g de roquette
200 g de haricot borlotti en conserve
1/2 petite gousse d'ail hachée
coeur d'artichauts en bocal Zero olio Ponti
tomates cerises
20 g de tomates séchées sans huile au basilic
100 g de cottage cheese maigre
sel et piment d'Espelette



Rincer les haricots et les égoutter.

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Couper les artichauts en 4, les tomates cerise en 2 et les tomates séchées en morceaux.
Mélanger les ingrédients ensemble.





J'ai trouvé ces artichauts chez Carrefour, Ponti est une marque italienne qui propose artichauts, poivrons et tomates séchées sans huile, donc pour très peu de pp, ils sont conservés dans une marinade sans matière grasse, La marinade entourant les artichauts suffit à donner du goût à cette salade.

Oeufs en nid de purée de pois cassés

6 personnes, 8 pp, 6,5 flexip.

400 g de pois cassés
6 oeufs
sel et poivre
bouquet garni,thym, laurier, persil
1 oignon piqué d'1 clou de girofle
60 g de beurre 41 %
persil plat haché

Rincer les pois, les cuire avec le bouquet garni, l'oignon et un peu de poivre, dans une marmite d'eau bouillante pendant 1 heure. Ne surtout pas saler.
Retirer le bouquet garni et l'oignon, mixer les pois cassés afin d'obtenir une purée, assaisonner de sel et de poivre.
Préchauffer le four à 180°.
Verser la purée dans un plat et y creuser 6 trous pouvant contenir 1 oeuf, à l'aide d'une cuillère à soupe, y casser 1 oeuf par trou.
Enfourner pour 10 à 15', selon la cuisson désirée de l'oeuf.
Partager sur 6 assiettes, déposer 10 g de beurre sur chaque purée.
Saupoudrer de persil.