4 personnes, 7 pp, 6 flexip.

4 blancs de poulet x 100g
1 échalote
60 ml de vin blanc
1 dl de bouillon de volaille
sel et poivre
2 dl de crème 3 %
90 g de Maroilles
20 g de beurre 41 %

Faire suer l'échalote dans le beurre, y faire dorer le poulet sur chaque face, saler et poivrer, déglacer au vin blanc, gratter les sucs de cuisson, verser le bouillon et laisser mijoter 10' environ selon l'épaisseur des
blancs.
Verser la crème, laisser réduire.
Écroûter le Maroilles, le couper en tranche, le mettre sur les blancs de poulet, couvrir, laisser fondre, poivrer si nécessaire.