mardi 25 octobre 2011

Velouté de lentilles corail

4 personnes, 3.5 pp, 2.5 flexip.+*

1 échalote
100 g de lentilles corail
1 orange non traitée
400 g de carottes émincées
50 cl de bouillon de volaille dégraissé
persil plat
20 cl de crème 3 %
sel et poivre
curry

Zester l'orange et la presser.
Mettre l'échalote hachée, les lentilles, le jus d'orange, les carottes, le bouillon, le curry et une branche de persil dans une marmite, porter à ébullition et laisser cuire 20'.
Mixer, ajouter la crème et les zestes, donner un bouillon.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir décorer de persil plat  ou de coriandre.

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