130 g de polenta nature cuite (ou un reste) en dés
1 barquette de tomates cerise
marjolaine
sel et piment d'Espelette
3 oeufs
1 gousse d'ail hachée
1 cc d'huile d'olive
Chauffer l'huile et y faire tomber les tomates 2', ajouter l'ail et les dés de polenta, laisser colorer.
Saupoudrer de marjolaine.
Battre les oeufs en omelette.
Verser le mélange tomate/polenta dans un plat à four, répartir les oeufs dessus.
Enfourner de 10 à 15' selon la cuisson désirée de l'omelette.
Servir avec une salade de roquette par exemple.
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