Mousse de fromage blanc sur lit de fruits

5 personnes, 1 pp ou flexip.

300 g de fromage blanc 0 %
2 oeufs
5 cs d'édulcorant en poudre
1 gousse de vanille
fruits: fraises, framboises, mûres, myrtilles, pêche, abricots, banane, ...

Couper les fruits choisis en petits morceaux si nécessaire.
Séparer les jaunes et blancs d'oeufs.
Blanchir les jaunes avec l'édulcorant.
Fouetter le fromage blanc avec les graines de la gousse de vanille. Ajouter les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige ferme et mélanger délicatement les deux appareils.
Déposer les fruits dans les verrines et partager la crème.
Décorer d'un morceau de fruit et d'une feuille de menthe.