Salade de pomme de terres

4 personnes, 5 pp, 4 flexip.

450 g de pommes de terre grenaille
2 branches de céleri (le coeur)
50 g de roquefort ou de bleu d'Auvergne
1 dl de crème 4 %
1 pincée de piment d'Espelette
2 cs de vinaigre de vin blanc
1 cs de bouillon de volaille
4 cc d'huile d'olive
1 cc de moutarde


Couper le coeur de céleri en julienne.
Émulsionner la vinaigrette.
Écraser le fromage dans la crème et l'ajouter à la vinaigrette.
Faire cuire les pommes de terre 15' à l'eau bouillante salée, les égoutter et les peler. Les couper en dés.
Mélanger les ingrédients.
Déguster tiède ou froid.