vendredi 22 juillet 2011

Paupiette de dinde à la ricotta et aux tomates

4 personnes, 6 pp, 4 flexip.

à satiété

4 escalopes de dinde*
250 g de champignons
1 grosse tomate
4 cs de persil plat ciselé
60 g de ricotta
2 cc d'huile d'olive
herbes de Provence
quelques gouttes de Tabasco
sel et poivre

Mettre les escalopes dans un sac et les aplatir au rouleau à pâtisserie.
Émincer les champignons.
Monder le tomate et la couper en dés.
Faire chauffer une sauteuse avec la feuille de cuisson, y faire revenir chaque escalope 1' d'un côté, réserver.
Faire suer les champignons dans l'huile, assaisonner de sel, de poivre et de Tabasco.
Déposer les escalopes côté cru vers le haut, tartiner chacune d'elles de ricotta, partager les tomates et le persil, saupoudrer d'herbes de Provence, plier en deux et maintenir avec des piques en bois.
Faire chauffer la sauteuse et faire cuire la viande à feu doux de 10 à 15', ajouter un peu d'eau et de bouillon pour éviter que les escalopes se dessèchent et colorent de trop.
Accompagner de champignons.

* ou poulet, veau, porc, vérifier les pp.

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