Confiture de melon au Tagatose

2 pots, 12.5pp, 8.5 flexip. le pot

500 g de chair de melon
1 citron vert
10 feuilles de menthe fraîche
250 g de Tagatose
1 g d'agar agar

Peler et épépiner le melon, le couper en morceaux, écraser les plus gros morceaux.
Zester le citron lavé, le presser.
Verser le melon et le citron dans la marmite à confiture, ajouter le Tagatose, amener à ébullition et laisser cuire 20', écumer si nécessaire.
Ajouter l'agar agar et maintenir l'ébullition 2'.
Verser dans 2 pots stérilisés, les fermer et les retourner.
Conserver 2 mois au réfrigérateur ou congeler.