Soupe glacée de poires à la vanille et poivre long

4 personnes, 0 pp ou flexip.

4 poires mûres
1 jus de citron
4 zestes de citron confit
2 cs d'eau de fleur d'oranger
3 cs d'édulcorant en poudre
2 gousse de vanille
poivre long

Peler les poires, les couper en quartiers, les citronner.
Couper les zestes en fines lamelles.
Gratter les gousses de vanille.
Réserver 2 quartiers de poires. Mixer le reste avec l'édulcorant, la vanille et l'eau de fleur d'oranger, et le poivre moulu.
Placer au congélateur et mélanger régulièrement pour éviter d'obtenir un bloc.
Partager dans 4 coupes avec les zestes de citrons et quelques lamelles de poires.