Râble de lapin à la moutarde, tomates et fenouils braisés

2 personnes,
120 g de râble désossé cuit, 5 pp, 3.5 flexip.

2 fenouils
1 râble de lapin 400 g
2 tomates
1 oignon
1 jus de citron
1 cs de moutarde de Dijon
sel et poivre

Couper le fenouil en fines lamelles, les cuire 10' à la vapeur.
Faire revenir le lapin sur la feuille de cuisson.
Ajouter le fenouil, les tomates en dés et l'oignon émincé.
Délayer la moutarde dans le jus de citron.
Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 à 25' à feu doux.