Soufflé au roquefort et à la ricotta ww

6 personnes, 4 pp ou flexip.

200 g de ricotta
100 g de roquefort
15 g de raisins secs
2 oeufs
2 blancs d'oeufs
1 cs de Cognac
poivre
10 g de beurre 41 %

Faire fondre le beurre au micro-ondes, en badigeonner 6 contenants à soufflé au pinceau du centre vers les bords, les réserver au réfrigérateur 10', recommencer l'opération et remettre au froid.
Faire tremper les raisins secs dans le Cognac.
Mixer la ricotta et les deux oeufs, poivrer.
Préchauffer le four à 180°.
Battre les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement à l'appareil à soufflé.
Couper le roquefort en dés, égoutter les raisins secs, les ajouter délicatement à la préparation.
Partager la préparation dans les ramequins ou autres contenants (pots en verre,tasses,...).
Les enfourner pour 25'.

Si la quantité est trop importante, congeler les soufflés, ils se conservent 3 mois, ne pas oublier de noter le nombre de pp dessus. Les cuire à 180° de 30 à 35' sans décongélation.

Super bon.