Omelette aux tomates épicée

1 personne, 8 pp, 9 flexip.

oeufs à satiété

3 oeufs
1 oignon moyen émincé
1 tomate mondée en dés
30 g de gruyère râpé 6 %
1/3 cc de Ras el Hanout
1/3 cc de curry
1/3 cc de quatre épices
1/2 gousse d'ail hachée finement
1 c de persil plat haché
1 râpure de muscade
Sel et poivre
1 cc d'huile d'olive

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon 5', ajouter la tomate et l'ail et poursuivre la cuisson 10'. Laisser refroidir.
Battre les oeufs à la fourchette 2'. Incorporer les épices et le gruyère. Incorporer les tomates, mélanger.
Faire chauffer une poêle munie de la feuille de cuisson. Y verser les oeufs et et ramener l'omelette du bords vers le centre, la cuire de 5 à 10' selon la cuisson désirée.
Saupoudrer de persil.

Varier pour 1 pp/fp de moins en employant de fromage de chèvre ou de la féta allégée.

Recette Ducros.fr revisitée ww.