6 personnes, 7 pp, 5 flexip. +*
250 g de farine de blé complète
10 g de levure fraîche
1.5 dl de lait écrémé
75 g de beurre 41 %
1 pincée de sel
500 g de champignons
4 tomates
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 oignon
1 dl de bouillon de légumes dégraissé
15 g de farine
20 g de chapelure ou une petite aubergine en petits dés
50 g de fromage Brugge mi-vieux
poivre
Préparer la pâte levée: dissoudre la levure dans le lait tiède, verser le farine dans un plat, creuser une fontaine, y verser la levure et saupoudrer de farine, ajouter le sel au pourtour, ajouter 25 g de beurre en dés,
pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène. Rouler la pâte en boule et la laisser reposer à couvert.
Monder les tomates, les couper en morceaux.
Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans le beurre, ajouter les tomates et les poivrons, laisser cuire 3'.
Verser le bouillon, saler et poivrer et laisser mijoter 15' à feu doux/moyen.
Passer rapidement les champignons sous l'eau, les émincer en lamelles, les ajouter à la préparation et poursuivre la cuisson 5'.
Délayer la farine dans un peu d'eau ou de bouillon froid et la verser dans les légumes pour lier le jus.
Abaisser la pâte en un rond de 28 cm de diamètre. Piquer la pâte à la fourchette, la couvrir et la laisser gonfler. La saupoudrer de chapelure.
Préchauffer le four à 200°.
Répartir les légumes sur le fond de tarte, saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 40'.
Servir avec une salade verte.
Remplacer le Brugge par de la mimolette demi-vieille ou un autre fromage au choix.
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