4 personnes, 16 pp, 11 flexip.+*
4 filets de poulet à satiété
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
200 g de fèves sans peau ou petits pois(+1pp/fp)
200 g de carottes
16 feuilles de menthe fraîche
8 olives noires
20 olives vertes
12 pruneaux
135 g de pois chiches au naturel
40 g d'amandes entières avec la peau
2 cc d'huile d'olive
1 cs de raz-el-hanout
1 cc de cumin
sel et poivre
100 g de riz complet
Assaisonner les filets de poulet de sel, poivre et raz-el-hanout.
Hacher l'ail et l'oignon, dénoyauter les olives, éplucher et couper les carottes en julienne, couper les tomates en quartiers.
Préchauffer le four à 180°.
Faire dorer les filets de poulet, les oignons et l'ail avec l'huile dans une cocotte allant au four.
Ajouter les amandes, les petits pois ou les fèves surgelés, les carottes, les tomates, les pruneaux, les pois chiches, les olives, le cumin, la menthe et 25 cl d'eau, couvrir.
Laisser mijoter de 40 à 60', mettre un grand plat de service dans le four 5' avant la fin de cuisson pour le réchauffer.
Faire cuire le riz complet à la créole.
Dresser la viande et les légumes sur le plat chaud et décorer de menthe.
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