Fettucine aux épinards et Saint-Jacques à la provençale

4 personnes, 9 pp, 7 flexip.

240 g de fettucine aux épinards fraîches
2 cc d'huile d'olive
1 grosse boîte de tomates concassées
2 gousses d'ail
2 feuilles de alurier
1/2 cc de feuilles de thym
sel et poivre
1 oignon
540 g de Saint-Jacques avec le corail
6 cc de persil plat haché
400 g de pousses d'épinards

Préparation: 10'
Cuisson: 15'

Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les tomates, l'ail écrasé, 1 feuille de laurier, le sel et le poivre et cuire 5' à feu vif puis laisser mijoter 10'à feu doux.
Porter 20 cl d'eau à ébullition avec 1 feuille de laurier, le thym et l'oignon émincé. Y pocher les Saint-Jacques 3', à frémissement.
Les égoutter et les incorporer aux tomates.
Faire cuire les pâtes al dente avec les épinards. Les égoutter et les ajouter à la sauce tomate.
Parsemer de persil et servir de suite.