Découper un homard

Enfoncer la pointe d'un couteau dans la croix visible sur le dos du homard.
Couper d'abord vers la tête, puis vers la queue.
Enlever le cordon brun qui parcourt le homard, il s'agit de l'intestin, dont le goût est très amer.
Briser délicatement les pinces à l'aide d'une pince à crustacés ou d'un casse-noix.