Poire farcie aux crevettes, quenelle de Boursin

4 personnes, 5 pp, 3.5 flexip.

8 x 1/2 poires au jus
120 g de Boursin light
260 g de crevettes grises
4 cc d'huile d'olive
4 cc de vinaigre balsamique blanc
8 cc de bouillon de légumes dégraissé
roquette
sel et poivre

Égoutter les poires.
Faire 8 quenelles de boursin, les mettre au centre des 1/2 poires.
Émulsionner la vinaigrette. La mélanger à la roquette.
Dresser sur 4 assiettes et déposer une demi-poire sur chaque assiette.
Parsemer de crevettes.
Servir de suite.