Bolets au safran

4 personnes, 6 pp, 4 flexip.

600 g de bolets
4 cc d’huile d’olive
20 g de beurre 41 %
2 dl vin blanc
1 dose de safran en poudre
1 dose de safran en filaments
3 dl de bouillon de légumes dégraissé
sel et poivre du moulin
130 g de riz basmatti
1 bouillon de légumes dégraissé

Nettoyer  les champignons avec un pinceau, les couper en lamelles. Eviter, si possible, de les rincer à

l’eau.

Laisser les petits champignons en entier ou les partager en deux.
Cuire le riz créole avec u, bouillon de légumes.
Faire revenir les bolets dans le beurre 2' puis dans l’huile d’olive.
Assaisonner avec la poudre de safran, le sel et le poivre.
Mouiller avec le vin blanc, puis verser le bouillon et laisser mijoter pendant au
moins 10'.
Dresser sur des assiettes  au centre d’un anneau de riz.
Garnir de filaments de safran et servir.
Parfait avec un rôti de veau(à comptabiliser).