Soufflé au Roquefort, ricotta et raisins secs

4 personnes, 7 pp ou flexip.

100 g de Roquefort AOC
200 g de ricotta
30 g de raisins secs
2 oeufs + 2 blancs d’oeuf
2 cs de Cognac ou d’Armagnac
Poivre
10 g de beurre 41 % et 10 g de farine pour les moules

Faire tremper les raisins secs dans l'alcool.
Mixer la ricotta avec les oeufs entiers et poivrer.
Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation avec le Roquefort coupé en dés et les raisins égouttés.
Verser la préparation dans des ramequins beurrés et farinés, puis enfourner à four préchauffé à 200°C pour 20 mn.
Servir avec une salade de roquette.