Salade périgourdine

4 personnes


200 ml de lait écrémé
4 cc d’huile de noix
½ yaourt nature à 0%
1 cc de jus de citron
1 CS de ciboulette surgelée
1 cœur de frisée
250 g de girolles surgelées
1 CS d’échalote surgelée
1 barquette de magret de canard fumé en tranches (90 g)
Sel et poivre

Préparation: 15'
Cuisson: 10'

Dans un saladier, délayer 3 cuillérées à café d’huile avec le yaourt et le jus de citron.
Saler, poivrer et incorporer la ciboulette.
Détacher les feuilles de la salade, les rincer, les essorer et les ajouter dans le saladier. Mélanger.
Mettre une sauteuse antiadhésive sur feu vif. Quand elle est chaude, ajouter les girolles et leur faire rendre leur eau tout en mélangeant. Les égoutter et les réserver.
Essuyer la poêle, y faire chauffer 1 cuillérée à café d’huile, ajouter les girolles et l’échalote, faire cuire 4 minutes à feu moyen tout en remuant. Saler et poivrer.
Ajouter les girolles dans le saladier et remuer délicatement.
Décoller les tranches de magret les unes des autres et enlever la partie grasse, les répartir dans la salade. Servir tout de suite.