6 personnes, 4 pp, 3,5flexip
100 g de tapioca
1 litre de lait écrémé
7 g d'édulcorant
3 oeufs
30 g de beurre 41 %
1 gousse de vanille
Caramel:
10 g de Tagatose
10 g d'eau
Faire le caramel et le verser dans le moule.
Faire bouillir le Tapioca dans le lait édulcoré et la vanille pendant un bon quart d’heure, retirer du feu, ajouter les 3 jaunes d’oeufs, le beurre et les deux blancs d’oeufs montés en neige. Mettre le tout dans le moule caramélisé, faire prendre au bain-marie au four un quart d’heure environ. Démouler refroidi. Servir très frais.
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