Salade de courgettes et de petits pois à la menthe

4 personnes, 3 pp, 2.5 flexip.

4 petites courgettes (ou 2 moyennes)
16 gousses de petits pois (env. 200g)
1 bouquet de menthe
2 cc d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
40 g de copeaux de parmesan

Écosser les petits pois; les cuire 3' à la vapeur – ils doivent rester croquants. Laisser tiédir.
Détailler les courgettes en fines bandelettes à l'aide d'un économe.
Mélanger en chiffonnade, assaisonner en fleur de sel et de poivre, ajouter quelques feuilles de menthe ciselée, et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Parsemer de petits pois.
Agrémenter cette salade de quelques copeaux de parmesan ou de sbrinz.
Déguster sans attendre.