2 personnes, 4 pp, 3.5 flexip.
15 g de citron
35 g d'orange
15 g de pamplemousse
8 cl d'eau
40 g de Tagatose ou 8 g d'édulcorant en poudre(-4 pp)
12 g de carotte
30 g de beurre
sel
piment d'Espelette
Zester les agrumes, les mettre dans une casserole avec l'eau et l'édulcorant, amener à ébullition et laisser confire 20', retirer les zestes et les hacher finement.
Cuire la carotte à l'eau salée, la mixer passer au chinois, monter au beurre et ajouter les zestes, assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
Servir avec un blanc de volaille(3 pp/100g) ou un magret de canard(4 pp/100g).
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