Carpaccio de boeuf

4 personnes,

4 personnes, 6 pp ou flexip.

500 g de filet de boeuf
1 morceau de 105 g de parmesan
50 g de roquette
2 cc d'huile d'olive
Vinaigre balsamique en spray
Fleur de sel, poivre noir du moulin


Demander au boucher de couper le boeuf en carpaccio, en tranches pas trop fines (1/2 cm d'épaisseur).
Répartir les tranches sur les assiettes, assaisonner en fleur de sel et en poivre.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter quelques «pchitt» de vinaigre balsamique.
A l'aide d'un économe, détailler le fromage en paillettes et les faire généreusement pleuvoir sur la viande.
Nettoyer la roquette et la répartir sur les assiettes. Déguster sans attendre.