Salade d'asperges et de crevettes bouquet à l'orange

4 personnes, 3 pp, 2.5 flexip.

250 g de queues de scampi ou de 160 g de crevettes roses
20 g de beurre 41 %
sel
1 orange
poivre
1 kg de grandes asperges vertes ou blanches
1 gousse d'ail
20 g d'amandes

Presser l'orange et rincer les crevettes sous l'eau courante. Égoutter soigneusement.
Placer les crevettes dans un récipient et ajouter le jus d'orange.
Faire chauffer une petite poêle à frire à revêtement antiadhésif et y faire griller les amandes jusqu'à ce qu'elles exhalent leur arôme et qu'elles deviennent dorées. Pas besoin d'huile.
Laver soigneusement les asperges et les placer, debout, dans une casserole étroite.
Dès que l'eau commence à bouillir, les faire cuire 10 à 15'.
Faire revenir l'ail dans une poêle à revêtement antiadhésif dans 2 cc de beurre.
Ajouter les crevettes et le jus d'orange, faire revenir le tout 1' à feu vif.
Passer le jus de cuisson des crevettes dans un chinois très fin et le verser dans une casserole, y ajouter le reste de Solo ainsi qu'une bonne pincée de poivre.
Décortiquer les crevettes et les ajouter à la sauce.
Égoutter les asperges. Les disposer sur le plat de service. Placer les crevettes au-dessus des asperges et éparpiller les amandes grillées sur l'ensemble.
Servir immédiatement.

Préparer cette recette pour 2 personnes et la servir en plat.