Gaspaccho de concombre

1 pp ou flexip. le gaspaccho

1 concombre
1 yaourt grec 0%
1 jus de citron vert
persil plat
coriandre, basilic ou aneth au choix
glaçons aux herbes choisies

La veille, préparer des glaçons avec l'herbe choisie.
Presser le citron, le mélanger au yaourt, incorporer le persil plat et l'herbe choisie, saler et bien poivrer, réserver au frigo 1 heure.
Peler et épépiner le concombre, le couper en morceaux, le mettre dans le blender, mixer, incorporer le yaourt mariné, mixer, ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes dégraissé, vérifier l'assaisonnement.
Réserver au frais.
Au moment de servir, incorporer quelques glaçons, fouetter pour bien émulsionner, verser dans des verrines, et décorer d'un brin de l'herbe choisie.