Foccacia jambon féta

8 foccacia, 8 pp, 4.5 flexip.

pâte à pain blanc:
500 g de farine type 55
290 ml d'eau tiède
1.5 cc de sel
1.5 cs de levure déshydratée
4 cc d'huile d'olive
120 g de féta light
herbes de Provence
50 g de jambon de parme coupé en lamelle ou 4 tranches de jambon ww

Préparer le pain avec l’huile d’olive.
Pétrir (à la main ou au robot) jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache de la paroi.
Incorporer le jambon de parme en fin de pétrissage.
Laisser pousser la pâte pendant environ 30'.
Détaillez la pâte en trois parties égales. Aplatir chaque boule en galette de forme ronde.
Laisser une 2ème pousse pendant environ 1h.
Avant la cuisson, parsemer au spray à la surface 2 cc d’huile d’olive. Étaler 100 g de féta à la surface des pâtons et parsemer d'herbes de Provence. A l’aide du bout des doigts, appliquer de légère pression à la surface de la pâte afin d’insérer la féta et le jambon.
Cuire Th8/230°C pendant environ 15'.

Variante: ajouter 2 cs de concentré de tomate, et 4 tomates séchées sans huile pendant le pétrissage final. Comptabiliser 0.5 pp de plus.