Filet mignon au cidre et estragon

4 personnes, 7 pp, 5 flexip

2 filets mignon de porc (à satiété)
375 ml de cidre brut
2 oignons
2 cs d'estragon surgelé
1 cs de farine
4 cs crème fraîche 4 %

Saler et poivrer les filets mignons.
Éplucher et émincer les oignons, les faire dorer dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson, ajouter les filets mignons pour les faire revenir sur toutes les faces.
Singer la viande de farine. Déglacer avec le cidre et gratter les sucs de cuisson, laisser mijoter à feu doux pendant 40' .
En fin de cuisson, ajouter l'estragon ciselé et la crème fraîche.
Servir la viande coupée en lamelle, napper de sauce.