4 personnes, 8 pp
5 tomates Roma coupées en fines rondelles
2 aubergines de petite taille style aubergines asiatiques coupées en fines rondelles
1 oignon coupé en lamelles
1 gousse d’ail hachée
100 g de fines de bacon
150 g de bûche de chèvre frais allégée
Quelques feuilles de basilic frais ciselées
1 cc de thym sec
3 cc d'huile d’olive
Pour le sable :
50g de chapelure
50g de parmesan
30g de farine
60g de beurre froid 41%
20 g de parmesan
1 cc de romarin sec
Poivre du moulin
Préparation : 10'
Cuisson : 15'
Dans une poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, les tomates et les aubergines dans un peu d’huile d’olive. Saupoudrer du thym en début de cuisson et ajouter le basilic ciselé à la fin.
Préchauffer le four à 210° (th. 7-8).
Dans un plat transparent allant au four, étaler les lamelles de bacon et répartir la poêlée de légumes par-dessus.
Disposer le chèvre en fines tranches au sommet.
Préparer le sable : mélanger tous les ingrédients du bout des doigts.
Répartisser cette pâte sur la préparation et enfourner 15 min. jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Le + : Utiliser de petites aubergines permet d’avoir des tranches de taille similaire à celles des tomates. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des tranches de courgettes ou de gros champignons.
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